[食記] 台北東方文華酒店 Beocotto 經典義式佳餚

消費時間：2021年2月

[Bencotto]
台北市松山區敦化北路158號(台北東方文華酒店)6樓

網誌版：https://dancebud777.pixnet.net/blog/post/219720531

說到東方文華酒店，
最知名大約是其下午茶；
Bencotto的義式餐點也是聞名已久，
這次趁著男友生日，特來拜訪。

餐廳在6樓，挑高的景致讓人賞心悅目，
特別喜歡餐廳內部的氣氛與裝潢，
舒適愜意，並帶有東方文華特色情調。

Bencotto套餐菜單(2020年2月)
Bencotto單點菜單(2020年2月)

Bencotto有套餐、也有單點，
套餐有兩種，分別是4道式與5道式，
可在前菜、義大利麵或燉飯、主菜、甜點中選擇，
5道式只差在可多選一道前菜。

我們這天點了一套5道式，
再加點了一道前菜、一道燉飯，
以及2瓶氣泡水(280/瓶)。
小小提醒：
套餐與單點的份量是不一樣的，
也就是同一份餐點，單點的分量會多些。

[巧巴達(Ciabatta)與麵包棒，佐橄欖油與油醋]
麵包上桌後，
服務生帶著三瓶橄欖油與兩瓶油醋前來，
介紹三瓶橄欖油風味分別是清爽、微辣、濃郁；
可以搭配兩種分別偏酸和偏甜的油醋，
總共有6種組合，任君搭配。
我這天挑了微辣的橄欖油和偏甜的油醋；
男友則是服務生推薦的清爽橄欖油和微酸油醋。
外觀完全看不出來XD
但一嚐，
我的的確帶著微辣、
男友的也真的酸一些，
很特別又細心的體驗:)

巧巴達又稱拖鞋麵包，是傳統的義式麵包，
含水量高，吃起來鬆軟中帶有咬勁，
細細咀嚼能品嘗到麵包本身麥香，
搭配橄欖油與油醋也是推薦吃法。
這天的巧巴達烤得酥香金黃，
外皮酥脆近乎硬韌的程度，吃起來非常香；
麵包裏頭仍是軟綿綿的，濕潤、富有彈性，
光撕開就是一種質地上的享受。
放進嘴裡細細品嘗，
單是咀嚼令人滿足，
單吃就這麼美味的麵包，
個人是不愛搭配橄欖油與油醋的。
優異的巧巴達，
令人對接下來的餐點充滿期待。
但一旁的麵包棒就令我們摸不著頭緒了，
吃起來就是長條脆餅乾，
咬起來嘎吱嘎吱的，較為一般。

[綜合春季萵苣莎拉、根莖蔬菜、橄欖、明蝦、酸豆醬汁]
是一座小小的明蝦花園。
紅紅綠綠、生氣盎然，
底下有兩隻明蝦，對半切開；
仍是吃得到明蝦的彈脆鮮甜，
但剖半後少了些口感、汁水也易流失，
有些可惜；
若是整尾呈上相信口感會更好。
蔬菜挑得美麗乾淨，
搭配橄欖與酸豆醬汁，
撞擊出明亮清新的酸香氣息，
點亮了味覺，開啟後面的餐點。

[慢燉澳洲牛舌佐莎莎青醬、黑蒜美乃滋]
兩大塊牛舌在黑蒜美乃滋上跳舞。
盛盤很美，細看卻有些嚇人；
深色牛舌擺放的赤裸真實，交互堆疊，
上頭雜草蔓生，點綴了黑蒜美乃滋；
整道菜是黑白色系，像牛兒的割舌墳墓XD
牛舌切開，裏頭仍是粉紅色，
咬起來非常Q軟，口感厚實，
調味頗重，微酸微鹹，有腸類的感覺。
一向牛舌都是吃燒肉的薄片Q彈軟嫩口感，
原來整塊吃起來是這種感覺！
不帶一絲脂肪的部位，
也難得主廚烹調的完全不硬韌，
飽口好嚼，軟嫩鹹香。
沾點旁邊的蒜頭美乃滋轉換口味，
這醬汁不知為什麼讓我一直聯想到洋芋片，
很適合搭上一籃薯條。

[烤茄子、番茄麵包泥、托斯卡尼羊乳酪泡沫、松子]
這道是Bencotto網頁上的主廚推薦餐點，
剛巧我也愛吃烤圓茄，
特愛那茄子豐腴柔軟迷人風味，
因此毫不猶豫的點了！
褪去外皮的茄子整條呈上，
上頭撒上豔紅的番茄、
些許裝飾花草、松子與麵包屑，
浸在乳白色濃郁醇厚的羊奶乳酪醬裡。

男友是分菜高手，
可以把全世界的餐點完美一分為二，
上輩子應該是摩西吧。

烤茄子吃起來豐腴厚實、柔軟多汁，
美味得令人不禁瞇起眼，
細細品嘗這口感。
搭配酸甜番茄泥、
或香氣獨具的羊奶乳酪，
都別有一番滋味，推薦！

義大利麵與海膽燉飯同時登場，
小盤的龍蝦義大利麵、大盤的燉飯，
服務生說。
強調小盤大盤，
是因為套餐和單點的分量不相同。

[義大利陳年米燉飯、海螯蝦、柑橘、迷迭香、酸豆、北海道海膽]
我的海膽燉飯。
橘紅色飽滿的米粒散發誘人光澤，
明蝦與海膽各3大塊均勻散布，
再點綴小小綠葉。
嘗一口，
海膽與蝦醬熬煮出的濃郁海味鮮甜直奔腦門，
好海啊~~好鮮啊~~
一咀嚼立刻被義式燉飯米芯的韌度驚艷，
好久沒吃到這麼義式標準的燉飯口感了，
點這道時，
服務生就有問米飯需不需要軟一點，
我說不用，
就是想吃到這樣的地道質地，
Bencotto沒讓人失望。
這樣的口感應該很多台灣人無法欣賞，
因此許多餐廳不敢做到這麼透徹；
琳西是米飯控，私心還是偏愛台灣米飯特有的軟Q，
但來到義式餐廳還是會想探索主廚的表現手法。
明蝦柔軟嫩甜、海膽入口盡是海水純粹鹹香，
很海的一道。
分量偏少，
搭配調味稍重的海鮮風味卻顯得剛好，
再多易膩。

[自製細扁麵、波士頓龍蝦、風乾番茄、羅勒、龍蝦醬]
男友的龍蝦義大利麵。
「上頭泡泡是什麼？」男友問。
「可能龍蝦還在呼吸。」我說。
男友瞪了我一眼，
用叉子捲起細扁麵送入口中，
瞬間睜大眼睛，瞪著我直點頭。
饞得我連忙偷吃了一口，
濃濃潤潤的龍蝦醬汁巴附著細扁麵，
用叉子捲起吸入口中，
瞬間口腔充滿了龍蝦鮮甜！
細扁麵的質地比想像中軟，
但富有彈性而不塌綿；
令人驚喜的是那紅色醬汁，
好。蝦。啊。
龍蝦醬富含飽滿的龍蝦風味，
甲殼類過敏者可能光聞這醬汁就會起疹子了XD
海鮮愛好者男友吃得無法自己，
連聲讚嘆，三兩下清盤。

[美國頂級牛菲力、沙巴雍、嫩芽沙拉]
兩片菲力坐在紫薯薄片上，
服務生送上後才淋上肉汁；一旁是沙巴雍。
吃到這不得不說已經8分飽了，
此時特別感謝主菜份量精緻，
我們兩人一人分一塊，剛剛好。
菲力很嫩，
煎過的那一側香氣十足有著濃郁牛肉鮮甜；
裡層酒紅色那一側仍是柔軟甜嫩、帶有咬感，
整體來說，
好牛、好嫩、好好吃。
原諒我詞彙貧乏，
只能用簡單的形容詞呈現這簡單的美味。
沒有過多調味，
只有恰到好處的煎功，
帶出這自然原始的牛肉美味。
讓我永遠也戒不掉牛肉的就是這滋味。
沙巴雍(sabayon)是義式醬汁，
用蛋黃、糖、酒製成，
在義式料理中可作為鹹食醬汁，
但更常見到以甜點形式呈現。
這天的沙巴雍醬汁濃郁稠厚，
入口絲滑柔潤，蛋黃香氣恰到好處。
忍不住用餅乾棒沾來吃XD

主餐結束，甜點登場~

面對滿桌甜點覺得幸福的女人

滿滿一桌的甜點，天堂啊~~~~
這一整桌我們實際點的甜點，
是中間的AFFOGATO與下方千層派，
左邊兩顆松露巧克力是隨咖啡附贈的、
右上角的小巧圓形草莓巧克力天線蛋糕(XD)是壽星招待；
至於左上角的紫色蝴蝶小蛋糕，
則是我們早先在1F的文華餅房買的，
因為特別跟店員說明是要做為慶生之用，
就很貼心地幫我們用Happy Birthday的蠟燭慶生盤子端上來了~
不然一般來說，
這個慶生用盤子裝的會是右上角那個壽星招待蛋糕。

[AFFOGATO/義式香草冰淇淋、義式濃縮咖啡]
阿法加朵，
作法將濃縮咖啡淋上香草冰淇淋，
冷熱衝擊、苦甜交雜的味覺刺激式這甜點最大特色，
熱咖啡澆下時的視覺饗宴也是享受的一部分~
義式濃縮咖啡澆淋在香草冰淇淋上頭，
中間隔著巧克力減緩冰與火的衝擊，
看著上頭巧克力緩緩融化，
這畫面太療癒。
調溫巧克力遇冷立刻又固化，
在冰淇淋表層形成一個巧克力保護膜，
用小湯匙挖著吃，
一入口巧克力立刻又融化，
和冰淇淋一起品嘗，滋味甜美誘人；
再搭著下頭濃縮咖啡一起吃，
提供了濃郁微苦咖啡香氣，
咖啡微苦、
巧克力甜美、
冰淇淋香甜濃潤，
完美的AFFOGATO，
近期吃到最好吃的AFFOGATO。

[卡士達千層派、莓果、開心果冰淇淋]
用刀子輕輕敲碎千層派，
再用叉子切著吃，
厚實的酥皮層堆疊，
吃起來香氣有於、酥度不足，
優點是油膩感偏低。
夾層卡士達偏硬挺，雖然減少了膩感，
卻也使酥皮與卡士達的結合更加困難，
有點可惜。
上頭的綠色開心果冰淇淋絲滑濃潤，
濃濃香香的開心果香氣在口中奔放，好吃！

整體來說這道甜點普通，千層派還是得吃現做，
剛出爐的酥香迷人的派皮稍稍放涼後擠上奶油，
堆疊著薄酥派皮和層層奶油成塔，
送進口中的滿足感無法言喻。

招待的生日蛋糕。
圓滾滾的十分可愛，像一台天線電視XD
電視外層是薄脆的巧克力，
切開裏頭是覆盆子慕斯和巧克力酥餅，
酸甜解膩，很不錯。
最上層的奶油和千層酥內的卡士達嚐起來頗像，
同樣的紮實、同樣不蓬鬆輕柔，
在舌尖隨著時間才會慢慢化開，
質地像抹麵包的奶油塊。

(同場加映)文華餅房：東方美人蛋糕
香草海綿蛋糕/榛果脆餅/東方美人茶慕斯/黑醋栗奶霜
慕斯蛋糕，慕斯體居多，
慕斯口感和奶油一樣偏向硬挺，吃來較不膩。
慕斯在舌尖化開，東方美人茶香漾出來，
十分美好典雅的一款甜點。
但也只是稍微延遲了覺膩的時間。
我還是無法享受慕斯蛋糕啊~

這天兩人用餐，結帳5632元，
以五星酒店來說不算太高的價位，
卻提供了賓至如歸的感受，
餐點水準、服務品質、用餐環境，
都相當令人愉悅。

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