[食記] 台北 合歡刀削麵：推酸菜白肉湯頭

圖文：(2021年十月)
https://bit.ly/3xqSdAJ

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合歡刀削麵
地址：台北市大安區杭州南路二段55號二樓
電話：(02)2396-4592
時間：10:30~18:30 Tue~Sun
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相當喜愛的一家麵店阿，

位於新蓋好的南門市場二樓裡。

下午無休就是爽，能的話我希望所有的愛店都這樣搞。

用餐內容：
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酸白菜煮牛肉麵(NT.120)
番茄煮牛肉麵(NT.120)
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現點現煮現燙的湯麵太合我胃口。

老闆娘很有趣，說要我先等，因為麵用完了，她要重削。

削完現場拿出生牛肉入湯汆燙，再打上一顆蛋花。

入口心儀，如濃郁版的酸菜白肉鍋，一整個開胃。

這價位竟能有如此好湯頭，令人折服。

過老的牛肉熟度就別太計較了，

厚實的刀削麵充滿筋性，讓我難得將整碗麵吃得精光。

首訪太驚艷了，沒幾天後又來，這次試亦不少人推的番茄口味。

除預期的酸度外，湯頭還帶點沙茶，牛肉依舊偏硬。

雖不如上次那碗酸白菜的享受，

但再度吃得一乾二淨，也稱得上是"碗底朝天"。

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