PTT評價

[食記] 台北 米其林一星T+T

看板Food標題[食記] 台北 米其林一星T+T作者
lintan
(LINTAN)
時間推噓 推:0 噓:0 →:1

餐廳名稱:T+T
消費時間:2021年/12月
地址:台北市松山區敦化北路165巷11號
電話: 02-27199191
營業時間:12:00–14:30、18:00–22:00
每人平均價位:2880+10%
可否刷卡:可
有無包廂:無

圖文好讀版:https://reurl.cc/Np238x

_________________________________________________________________

非常幸運能夠在聖誕節當天訂到「T+T」,原本就是熱門餐酒館,在2021
年度摘下一星殊榮後,加上只開放七天內訂位,可說是一位難求,能夠吃到
聖誕餐,足證食運非凡!

座落於民生社區巷弄中,一進店內就可以感受到愜意舒適的氣氛,播放著輕
快的音樂,裝潢擺設則是浪漫的歐式風格,灰藍色調讓人瞬間就能沈浸在輕盈的
氛圍中。T+T的意思為Tapas Tasting,意指以小巧精緻的份量,提供更多樣化的
體驗。

菜色融入亞洲各國元素,以米飯、麵食做為搭配,再以法式精緻擺盤呈現。
約十道料理,搭配加點四杯的酒精pairing,一次體驗餐與酒。
搭配前兩道開胃菜的香檳作為開幕曲,味道偏甜,據說是007電影中喝的香
檳呢!

第一道菜是蓮霧、白甘、酸梅,這配置相當有趣,蓮霧上頭擺放醃漬白甘魚
丁、與最上頭一顆梅子,酸酸甜甜的滋味,能同時品嘗到蓮霧的清香、魚的鮮,
和梅子酸甜的回甘,層次豐富且毫無違和感,相當清爽開胃。

第二道料理為店家招待的蚵仔麵線,是T+T的招牌菜,雖名為麵線,卻以
不同一般理解的方式呈現。經過酥炸的阿拉伯麵線包裹著大顆的生蠔,附上自製
蒜味美乃滋、香菜苗與鱈魚絲等醬料,酥脆的口感裡混著多汁的生蠔肉,外頭醬
汁酸酸甜甜,帶點微辣,無疑是讓人意猶未盡的好味道!
享用兩道開胃小點後,接著是搭配海鮮的白酒,帶有些許蜂蜜、榛果清香與
奶油味的口感,是輕薄舒適的酒類。

第三道料理為干貝、過貓、老雞,底層醬汁以干貝、白酒、老雞及蔬菜熬煮
而成,干貝的口感彈嫩,過貓跟想像中完全不同,非常細緻柔軟,吃完北海道干
貝及過貓後,服務生會淋上雞湯,用來與醬汁混合,雞湯膠質濃郁,味道淡雅卻
不單調,原本在過貓上的橄欖油魚子醬遇熱湯破裂後,讓整碗雞湯更添了一份法
式風味。

第四道料理是魚子醬、豆腐、洋蔥,以烏魚膘代替豆腐,上頭擺放青蔥、魚
子醬等食材去腥,魚膘入口即化,比豆腐還嫩,雖然腥味重了些,但淋上酸酸甜
甜的洋蔥醬汁與奶油後,就更像豆腐一般,是魚鮮味相當濃郁的一道料理。
第三杯餐酒是匈牙利白酒,雖然是甜酒,但酸度又比Moscato高了些,帶有
一絲絲的甜,用來搭配下一道豬肉泥。

第五道料理為伊比利豬、胡椒、藥材,這就是家喻戶曉的新加坡料理-肉骨
茶,最特別之處是把以肉骨茶燉煮而成的豬肉泥,塗抹在烤的酥脆的布里歐麵包
上,再搭配一壺肉骨茶湯,豬肉帶有胡椒些微的辣,與麵包一同享用則會吃到香
甜的滋味,再來一口白酒,中和白胡椒的辣,整個清爽感就被帶出來了,也讓酒
的滋味更甜美,不如直接入口那般酸。

第六道堪稱是門面的松露、鴨肝、車輪餅,一口咬下,熱疼的松露與鴨肝馬
上爆漿而出,滿滿松露香氣與鴨肝油脂實在是太爽快。

第七道料理是主餐,店家提供兩種選項,分別為羔羊、茄子、味增與和牛、
山藥、牛舌,羊肉比牛肉更為出色,因為羊羶味處理的相當好,幾乎不帶腥味,
一旁的茄子,上頭擺放手撕羊肉,甜美可口,是一大亮點!和牛採用的是菲力部
位,有種紅酒燉牛肉的歐式風味,一旁的牛舌入口即化,搭配的山藥畫龍點睛,
相當美味。

第八道料理為臘腸、松露、越光米,以港式煲仔飯的方式呈現,展現Chef Kei
帶來的傳統家鄉味,首先在上頭削上滿滿的松露,讓傳統美食直接華麗升級,加
上蛋黃醬及醬油炒過的米果增添口感。蛋黃醬與米飯米果拌攪後,香氣撲鼻,滑
順口感中又能吃到米飯的粒粒分明,臘腸的油脂香氣也相當突出,讓人意猶未
盡。

第九道料理是甜點馬告、桑椹、櫻桃,呈現出台版黑森林蛋糕的感覺,將液
態氮化的巧克力撒在咖啡口味的黑森林蛋糕上,以櫻桃及桑椹點綴,精緻的外觀,
與多層次的甜味,很有記憶點。

第十道料理是甜點起士、榴槤、蜂蜜,榴槤因為接受度低,在餐廳相當少見,
蜂蜜冰淇淋配上用榴槤和馬茲卡澎起馬司作的起司球酥餅,三者味道交融一起,
異常順口美味。

T+T雖然摘星,但用餐氛圍仍然輕快愉悅,搭配極具現代感的裝潢,令人感
受不到星級餐廳的壓力,創意與美味更是無愧一星之名。黑色背景下的閃光T+T
文字,是絕美的打卡點,而價位更是二千多元的親民價。而座位太少,又只開放
一週內訂餐,無法事先規劃行程,便成了唯一的缺憾。


費用:
羔羊套餐:2,280=2,280
和牛套餐:2,280+600=2,880
Wine pairing 4 Glasses 1,080*2=2,160
水資:80*2=160
總計:7,480+10%服務費=8,228


--
不能活著像首詩
https://lintan512.pixnet.net/blog
至少當個有故事的人
https://youtu.be/P-bl3SDnri0
戲說Lintan
https://youtu.be/RL-Pw3lv3xs

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.91.32.90 (臺灣)
PTT 網址
※ 編輯: lintan (219.91.32.90 臺灣), 02/18/2022 23:14:28

zerowingtw02/19 11:36T+T就是讚