[食記] 台北 米其林一星T+T

餐廳名稱：T+T
消費時間：2021年/12月
地址：台北市松山區敦化北路165巷11號
電話: 02-27199191
營業時間：12:00–14:30、18:00–22:00
每人平均價位：2880+10%
可否刷卡：可
有無包廂：無

圖文好讀版：https://reurl.cc/Np238x

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非常幸運能夠在聖誕節當天訂到「T+T」，原本就是熱門餐酒館，在2021
年度摘下一星殊榮後，加上只開放七天內訂位，可說是一位難求，能夠吃到
聖誕餐，足證食運非凡！

座落於民生社區巷弄中，一進店內就可以感受到愜意舒適的氣氛，播放著輕
快的音樂，裝潢擺設則是浪漫的歐式風格，灰藍色調讓人瞬間就能沈浸在輕盈的
氛圍中。T+T的意思為Tapas Tasting，意指以小巧精緻的份量，提供更多樣化的
體驗。

菜色融入亞洲各國元素，以米飯、麵食做為搭配，再以法式精緻擺盤呈現。
約十道料理，搭配加點四杯的酒精pairing，一次體驗餐與酒。
搭配前兩道開胃菜的香檳作為開幕曲，味道偏甜，據說是007電影中喝的香
檳呢！

第一道菜是蓮霧、白甘、酸梅，這配置相當有趣，蓮霧上頭擺放醃漬白甘魚
丁、與最上頭一顆梅子，酸酸甜甜的滋味，能同時品嘗到蓮霧的清香、魚的鮮，
和梅子酸甜的回甘，層次豐富且毫無違和感，相當清爽開胃。

第二道料理為店家招待的蚵仔麵線，是T+T的招牌菜，雖名為麵線，卻以
不同一般理解的方式呈現。經過酥炸的阿拉伯麵線包裹著大顆的生蠔，附上自製
蒜味美乃滋、香菜苗與鱈魚絲等醬料，酥脆的口感裡混著多汁的生蠔肉，外頭醬
汁酸酸甜甜，帶點微辣，無疑是讓人意猶未盡的好味道！
享用兩道開胃小點後，接著是搭配海鮮的白酒，帶有些許蜂蜜、榛果清香與
奶油味的口感，是輕薄舒適的酒類。

第三道料理為干貝、過貓、老雞，底層醬汁以干貝、白酒、老雞及蔬菜熬煮
而成，干貝的口感彈嫩，過貓跟想像中完全不同，非常細緻柔軟，吃完北海道干
貝及過貓後，服務生會淋上雞湯，用來與醬汁混合，雞湯膠質濃郁，味道淡雅卻
不單調，原本在過貓上的橄欖油魚子醬遇熱湯破裂後，讓整碗雞湯更添了一份法
式風味。

第四道料理是魚子醬、豆腐、洋蔥，以烏魚膘代替豆腐，上頭擺放青蔥、魚
子醬等食材去腥，魚膘入口即化，比豆腐還嫩，雖然腥味重了些，但淋上酸酸甜
甜的洋蔥醬汁與奶油後，就更像豆腐一般，是魚鮮味相當濃郁的一道料理。
第三杯餐酒是匈牙利白酒，雖然是甜酒，但酸度又比Moscato高了些，帶有
一絲絲的甜，用來搭配下一道豬肉泥。

第五道料理為伊比利豬、胡椒、藥材，這就是家喻戶曉的新加坡料理-肉骨
茶，最特別之處是把以肉骨茶燉煮而成的豬肉泥，塗抹在烤的酥脆的布里歐麵包
上，再搭配一壺肉骨茶湯，豬肉帶有胡椒些微的辣，與麵包一同享用則會吃到香
甜的滋味，再來一口白酒，中和白胡椒的辣，整個清爽感就被帶出來了，也讓酒
的滋味更甜美，不如直接入口那般酸。

第六道堪稱是門面的松露、鴨肝、車輪餅，一口咬下，熱疼的松露與鴨肝馬
上爆漿而出，滿滿松露香氣與鴨肝油脂實在是太爽快。

第七道料理是主餐，店家提供兩種選項，分別為羔羊、茄子、味增與和牛、
山藥、牛舌，羊肉比牛肉更為出色，因為羊羶味處理的相當好，幾乎不帶腥味，
一旁的茄子，上頭擺放手撕羊肉，甜美可口，是一大亮點！和牛採用的是菲力部
位，有種紅酒燉牛肉的歐式風味，一旁的牛舌入口即化，搭配的山藥畫龍點睛，
相當美味。

第八道料理為臘腸、松露、越光米，以港式煲仔飯的方式呈現，展現Chef Kei
帶來的傳統家鄉味，首先在上頭削上滿滿的松露，讓傳統美食直接華麗升級，加
上蛋黃醬及醬油炒過的米果增添口感。蛋黃醬與米飯米果拌攪後，香氣撲鼻，滑
順口感中又能吃到米飯的粒粒分明，臘腸的油脂香氣也相當突出，讓人意猶未
盡。

第九道料理是甜點馬告、桑椹、櫻桃，呈現出台版黑森林蛋糕的感覺，將液
態氮化的巧克力撒在咖啡口味的黑森林蛋糕上，以櫻桃及桑椹點綴，精緻的外觀，
與多層次的甜味，很有記憶點。

第十道料理是甜點起士、榴槤、蜂蜜，榴槤因為接受度低，在餐廳相當少見，
蜂蜜冰淇淋配上用榴槤和馬茲卡澎起馬司作的起司球酥餅，三者味道交融一起，
異常順口美味。

T+T雖然摘星，但用餐氛圍仍然輕快愉悅，搭配極具現代感的裝潢，令人感
受不到星級餐廳的壓力，創意與美味更是無愧一星之名。黑色背景下的閃光T+T
文字，是絕美的打卡點，而價位更是二千多元的親民價。而座位太少，又只開放
一週內訂餐，無法事先規劃行程，便成了唯一的缺憾。

費用：
羔羊套餐：2,280=2,280
和牛套餐：2,280+600=2,880
Wine pairing 4 Glasses 1,080*2=2,160
水資：80*2=160
總計：7,480+10%服務費=8,228

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不能活著像首詩
https://lintan512.pixnet.net/blog
至少當個有故事的人
https://youtu.be/P-bl3SDnri0
戲說Lintan
https://youtu.be/RL-Pw3lv3xs

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