[食記] 台中 阿旺澄食堂 承襲古早味的好味道鹹粥

餐廳名稱：阿旺澄食堂 大墩旗艦店
消費時間：2022年/8月
地址：台中市西屯區大墩路923-1號
電話：04-23200319
營業時間：11:00~14:30//16:30~21:00(一~五)；11:00~21:00(六~日)
有無包廂：有
推薦菜色：鹹粥、紅糟肉和蝦捲
圖文網址：https://reurl.cc/ERoGqk

阿旺澄食堂本店是在豐原，原名圓環肉粥，早期只有鹹粥、紅糟肉和蝦捲

現在增加了很多特色小吃和厲害的手路菜，滿足現在大眾喜歡多樣化的特性

一走進來會覺得裝潢很不賴，跟想像中的傳統小吃店很不一樣

環境寬敞明亮乾淨又有冷氣，重點是一看菜單價位不貴，可以安心吃頓飯

下次經過千萬不要看到裝潢就嚇一跳，勇敢地走進來，才不會錯失吃美食的機會

往後走還有獨立的大圓桌空間，位子很寬敞

旁邊還有漂亮的包廂，很適合一群人來的時候小酌一杯

大包廂接受訂位，低消$3000，用餐時間110分鐘,可以洽詢店家訂位

備餐的地方是半開放式的，廚房看起來整齊乾淨

有一些人比較在意衛生環境，不太敢在路邊吃小吃的，這邊應該可以讓他們安心享用台灣小吃

餐具和醬料是在這邊自取，擺放的也很整齊

辣醬有分大辣和小辣可以選

店家特製的大辣醬，有特別加入豆豉，聽說辣得很過癮

一開始先來試試他家的小菜，據說也是相當厲害

豆豉苦瓜(50元)

苦瓜滷得很入味，我個人很喜歡吃各種苦瓜，吃到後來會回甘!

老滷花生(50元)

花生粒粒飽滿，口感很綿密，店家說是用滷肉的醬料下去滷，帶點淡淡八角香

涼拌腐皮(50元)

腐皮和毛豆很搭，這邊的每一道小菜單獨拉出來當下酒菜都很適合

雪菜百頁(50元)

雪菜味道不會很嗆，配上軟嫩的百頁豆腐，才不會覺得單吃雪菜很單調

桂竹筍(80元，小份)

桂竹筍有特別用雞高湯下去煮，筍子很嫩，尾韻不會酸澀

台式紅糟肉五花+香腸拼盤(100元，小份)

感覺老闆有用心，旁邊的小配料都不馬虎，搭蒜頭真的很對味!

紅糟肉是他們家的招牌，外皮很酥脆，店家很貼心，菜單上可以選要瘦肉或五花肉

五花的肥瘦肉比很剛好，可以吃到肥肉的香又不會覺得膩，紅糟味道不會太過很濃郁，所以吃得到肉的鮮甜味

據說這道是承襲老闆媽媽的味道，肉用真空按摩過後，加入紅糟醃料後裹地瓜粉去炸，才能吃到外酥內軟

香腸吃起來不會死鹹，咬到後來有點甜，很香!配上蒜頭就是正宗台灣味

綜合捲(95元，小份)

綜合捲有肉捲和蝦捲，兩個比起來，我比較喜歡蝦捲

雞捲的口感比較紮實，蝦捲有蝦肉的Q彈甜味

他們家的外皮是用手工豆皮下去包，所以炸完吃起來非常的酥脆

老闆說因為他們特別用芥花油下去炸，吃起來才不會有那種油耗味，也比較健康

古早味肉燥飯(50元)

肉燥飯是那種瘦肉比較多的肉燥飯，和我們南部那種肥肉很多的肉燥飯，相較起來是可以吃一整碗不會膩的那種

滷汁不會過鹹過甜，是好吃受歡迎的那種肉燥飯，建議可以淋小辣醬汁，拌在裡面，吃起來更有古早味

他們家滷肉飯2020還獲得台灣滷肉飯節嚴選店家，足以證明很道地唷!

椒鹽酥炸鮮蚵(100元，小份)

鮮蚵炸得外面酥脆內嫩，沒有蚵腥味，重點是還有附上炸蝦餅，完全是一種熱炒店的等級

傳統糖醋魚(60元，小份)

糖醋魚是用多利魚，所以魚肉很細嫩，沒有土味和魚刺

裹上的糖醋醬不會過酸，所以醬汁不會太搶戲，配上底下的生洋蔥，很過癮!

蒜泥白肉(75元，小份)

蒜泥白肉的醬汁蒜味很明顯，但是不會嗆，醬油膏鹹甜鹹甜

肉片是用新鮮溫體豬，然後上桌前會用鹹粥的湯去燙，所以吃起來格外甜，可以鎖住肉片的甜味

這時候不得不稱讚一下台灣的溫體豬就是好吃，肉吃起來很有彈性!

招牌肉粥(55元)

這個鹹粥，是他們家的招牌，裡面有筍絲和肉片，湯頭看起來很棒!

他們家的鹹粥比較像是湯泡飯，不像是一般吃廣東粥那種把米熬到很爛的哪種粥

湯頭相當清甜，可以感覺店家很用心去熬雞高湯，整碗的味道很融合

點了粥之後，會再用湯泡一次米飯才上桌，吃進口還是可以吃到飯的米香味，是那種一早會想來一碗的好味道!

老媽滷大腸(120元，小份)

他們家的滷大腸顏色不會很深，但是很入味，吃起來很Q，不會咬不爛，吃到後來會有滷料的香味充滿口腔

喜歡吃大腸的很推薦這一道，這樣的價位，我覺得份量算蠻多的!

綜合燙青菜(80元，小份)

他們家的綜合蔬菜算是蠻特別的燙青菜，有高麗菜、甜椒、木耳和金針菇

上面淋上蠔油，所以吃起來味道比較清淡，取代傳統醬油的死鹹感

不過店家說因為店裡其他菜色口味比較重，所以綜合蔬菜設計比較清淡一點來調和味蕾

魷魚螺肉蒜(180元)

魷魚螺肉蒜算是酒家菜，一般小吃店很少可以點的到這道手路菜

之前吃過很多餐廳的這道料理，湯頭都只有螺肉罐的死鹹，所以一直沒有很喜歡

但是阿旺澄的魷魚螺肉蒜湯頭竟然不會死鹹，而且裡面的排骨燉得很爛，是適合單喝的一道湯品

難怪老闆說他們過年的湯品冷凍包賣得很好，真心好喝!

剝皮辣椒雞湯(180元)

剝皮辣椒雞湯裡面是用土雞腿去熬湯，雞腿肉Q彈，雞油香味充斥了整碗湯

尤其是剝皮辣椒的味道不會很辣，喝完會有點回甘的感覺

巴西蘑菇雞湯(180元)

巴西蘑菇湯裡面放了新社冬菇的乾香菇和巴西蘑菇，喝起來很像藥膳湯，但是卻沒有放任何中藥材

整個湯頭的香味應該都是菇菇們散發出來的味道，只能說品嘗過這三道湯之後

可以感受到店家是有用心在湯頭上面，每一道都很有自己的特色，然後用料又實在

洛神烏梅汁(60元)和高山烏龍冷泡茶(60元)

烏梅汁酸酸甜甜的很解渴，做成這樣一瓶很貼心，喝不完可以帶走!

整體來說，是一間價格親民又好吃的台灣小吃店，真不愧是經營了三十年的好味道

每一道料理都可以感受到老闆對產品的用心和想法!

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