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Re: [問卦] 十年沒洗的老滷鍋子 ,真的比較好吃嗎?

看板Gossiping標題Re: [問卦] 十年沒洗的老滷鍋子 ,真的比較好吃嗎?作者
adsl15888
(去留)
時間推噓 X 推:3 噓:4 →:6

我覺得現在一些跟飲食有關的科學沒有想象中的先進

我感覺很多都是人們恐慌的心理,導致錯誤資訊的蔓延

當然也是因為飲食對於生命的影響太大,

就導致有種草木皆兵的感覺。


譬如味精、鋁鍋、頂新一審判決、到本主題老滷


頂新一審無罪,雖然法官被大家罵死,但其實法官沒說錯,

簡單說就是,這些油,你怎麼驗,都無法證明對人體有害,只不過是大家對於原料來源

感到恐慌,然後鬧大。

就是說譬如大多醬油過程中用鹽酸製醬油

畢竟現在誰還有空給你慢慢發酵,才發現原來鹽酸製醬油是現在的普遍現象

大統被爆鹽酸製醬油 衛生局:這很普遍
https://www.ettoday.net/news/20131023/285581.htm

也就是說現在很多食物都是高科技,你真的每個去公開細節,就像一個常見說法

就是真的去深究現在的食品過程,你幾乎都不敢吃了。


就是說就像味精、鋁鍋,還有機會被平反,是因為過去太多人用,也沒事,

所以最終還有人會去很細膩的研究還清白,但其他的東西大家就寧可殺錯也不可放過

畢竟是吃進身體的東西。

所以老滷也許科學認知會覺得有問題,但我覺得還是比較相信人類過去百年來的使用

沒什麼問題。

也就說歷史裡在老滷還沒被科技否定時,肯定有千千萬萬的人,有些甚至是天天吃老滷

都沒事的人,也就是說可能像鋁鍋的道理,其實正常的人體腎臟是能處理鋁的

衛生部:目前沒有研究證據證明鋁離子與失智症的關聯性
https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=127&pid=11351


不過也像我開頭說的“我覺得現在一些跟飲食有關的科學沒有想象中的先進”

衛生部還是用了一些比較曖昧的用詞,

“若符合並在正常情況下使用時,不用過度擔心;另建議不要使用鋁鍋烹調酸性類食物,以避免增加溶出鋁離子的機會。 資料來源:衛生福利部食品藥物管理署”


結論就是我相信老滷是沒問題的,就是遵循古法的烹煮是沒問題的。


※ 引述《fraternity (聽說小新比魯夫聰明)》之銘言:
: 有一種說法是
: 乾淨的新鍋子滷不出好吃的滷肉
: 那麼
: 這種超久沒洗的鍋子
: 煮出來的老滷真的比較好吃嗎?
: https://i.imgur.com/R7HqPac.jpg

: 我自己是沒看過這種超ㄗ....超讚的鍋子欸
: 有沒有吃過的人可以分享一下?

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.231.18.44 (臺灣)
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booth 01/16 20:44那你記得每天用鋁鍋燉味精鹽酸製醬油老滷吃

鋁鍋、味精、鹽酸製醬油 真的是從小吃到大,老一輩都用鋁鍋煮 鹽酸製醬油真的是普偏大量市售的醬油就是如此 要買到沒有用鹽酸製的醬油 反而比較困難,而且價位高。

※ 編輯: adsl15888 (125.231.18.44 臺灣), 01/16/2023 20:48:31

booth 01/16 20:50美國人都曾經被鉛和鐳害過 發現就來不及了

JamesForrest 01/16 20:58妖言惑眾

SHANGOYANYI 01/16 22:04鐵鍋才讚啦 鋁鍋做菜難吃死了

lovebridget 01/17 02:10工三小 你十年不洗碗吃給我看

hank814028 01/17 02:33味精已經講很多次還有人以為有問題,

hank814028 01/17 02:33一樣的重量的鹽跟味精,炒味精的根本

hank814028 01/17 02:33不可能吃完口渴

patentshit 01/17 03:24鹽酸水解也常用來水解澱粉,供後續製

patentshit 01/17 03:24酒或直接製作葡萄糖

patentshit 01/17 03:32紅標米酒就是用阿米洛法加鹽酸水解澱

patentshit 01/17 03:32粉後進行發酵

chenweichih 01/17 05:21味精已經被平反了阿