Re: [問卦] 十年沒洗的老滷鍋子 ,真的比較好吃嗎?
我覺得現在一些跟飲食有關的科學沒有想象中的先進
我感覺很多都是人們恐慌的心理,導致錯誤資訊的蔓延
當然也是因為飲食對於生命的影響太大,
就導致有種草木皆兵的感覺。
譬如味精、鋁鍋、頂新一審判決、到本主題老滷
頂新一審無罪,雖然法官被大家罵死,但其實法官沒說錯,
簡單說就是,這些油,你怎麼驗,都無法證明對人體有害,只不過是大家對於原料來源
感到恐慌,然後鬧大。
就是說譬如大多醬油過程中用鹽酸製醬油
畢竟現在誰還有空給你慢慢發酵,才發現原來鹽酸製醬油是現在的普遍現象
大統被爆鹽酸製醬油 衛生局:這很普遍
https://www.ettoday.net/news/20131023/285581.htm
也就是說現在很多食物都是高科技,你真的每個去公開細節,就像一個常見說法
就是真的去深究現在的食品過程,你幾乎都不敢吃了。
就是說就像味精、鋁鍋,還有機會被平反,是因為過去太多人用,也沒事,
所以最終還有人會去很細膩的研究還清白,但其他的東西大家就寧可殺錯也不可放過
畢竟是吃進身體的東西。
所以老滷也許科學認知會覺得有問題,但我覺得還是比較相信人類過去百年來的使用
沒什麼問題。
也就說歷史裡在老滷還沒被科技否定時,肯定有千千萬萬的人,有些甚至是天天吃老滷
都沒事的人,也就是說可能像鋁鍋的道理,其實正常的人體腎臟是能處理鋁的
衛生部:目前沒有研究證據證明鋁離子與失智症的關聯性
https://www.hpa.gov.tw/Pages/Detail.aspx?nodeid=127&pid=11351
不過也像我開頭說的“我覺得現在一些跟飲食有關的科學沒有想象中的先進”
衛生部還是用了一些比較曖昧的用詞,
“若符合並在正常情況下使用時,不用過度擔心;另建議不要使用鋁鍋烹調酸性類食物,以避免增加溶出鋁離子的機會。 資料來源:衛生福利部食品藥物管理署”
結論就是我相信老滷是沒問題的,就是遵循古法的烹煮是沒問題的。
※ 引述《fraternity (聽說小新比魯夫聰明)》之銘言:
: 有一種說法是
: 乾淨的新鍋子滷不出好吃的滷肉
: 那麼
: 這種超久沒洗的鍋子
: 煮出來的老滷真的比較好吃嗎?
: https://i.imgur.com/R7HqPac.jpg
: 有沒有吃過的人可以分享一下?
--
那你記得每天用鋁鍋燉味精鹽酸製醬油老滷吃
鋁鍋、味精、鹽酸製醬油 真的是從小吃到大,老一輩都用鋁鍋煮 鹽酸製醬油真的是普偏大量市售的醬油就是如此 要買到沒有用鹽酸製的醬油 反而比較困難,而且價位高。
※ 編輯: adsl15888 (125.231.18.44 臺灣), 01/16/2023 20:48:31美國人都曾經被鉛和鐳害過 發現就來不及了
妖言惑眾
鐵鍋才讚啦 鋁鍋做菜難吃死了
工三小 你十年不洗碗吃給我看
味精已經講很多次還有人以為有問題,
一樣的重量的鹽跟味精,炒味精的根本
不可能吃完口渴
鹽酸水解也常用來水解澱粉,供後續製
酒或直接製作葡萄糖
紅標米酒就是用阿米洛法加鹽酸水解澱
粉後進行發酵
味精已經被平反了阿
65
Re: [閒聊] 現實中討厭青椒的人罕見嗎這個其實不罕見,不管任何食物都一樣 重點是第一次吃的時候(小時候),有沒有被人給味覺定義了 大部分的人天生喜歡糖類和蛋白質, 因為糖、蛋白質、脂肪是人主要的能量來源 會天生抗拒以上三種的人,在漫長的演化中會被淘汰掉5
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爆
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