Re: [問卦] 湯頭用粉煮出來的如何分辨啊

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每次去吃拉麵啊 就看到拉麵學店仔把剛煮好的麵 在那邊像殺父仇人一直甩一直甩 這個動作一點意義也沒有 因為下一步就是加高湯進去

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本人滿喜歡吃豚骨拉麵的，之前每隔一段時間就會自己熬一次湯頭， 最近入手了高深鍋(魯桶)後，又自己煮了一次，因為有魯桶的加持，這次滿成功的， 先獻上成果照。

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我跟你說啦，我家附近有一個日本人開的拉麵店，也是雞巴毛一堆啦 像是煮高湯用一堆豬大骨熬湯，然後煮不對，整桶扛到店門口直接倒掉，然後直接跟排隊的人說，今天高湯口味不對，不賣了，然後直接關門 高湯煮成功，營業時候，進入店面講話不可以大聲喧嘩，所以連店員都是用氣音在交談，只要有人稍微大聲，就會聽到廚房傳來砸東西的聲音加日語的罵聲 只能接受吸麵大聲，如果沒有吸出聲音，老闆還會走出來看為什麼沒有吸出聲音來 後來....該拉麵店生意不好，日本老闆有時候會在有客人的時候，在廚房裏摔器具大罵，不過我還是聽不懂他在罵什麼

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昨天看到這個突然好想吃 五盒入$599 看到一顆平均$10覺得還行（吃吃看心態）

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沒錯 就是切仔麵 做法也很簡單 把一堆大骨丟下去熬個十二小時 再調一鍋醬汁

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聽我的拉麵朋友說有幾招可以大概分辨 1、拉麵湯冷卻之後 湯頭如果是自己熬的話 油跟水會很快就分離出來 因為油比水清 放久後會有一層類似豆腐皮的油膜浮在上面 濃縮的就不太會有這種情況