Re: [問卦] 還是沒GET到煮菜的基本邏輯是啥耶...

※ 引述《cycutom (cycutom真的不出門的那漳)》之銘言：
: 因特殊原因
: 最近開始天天煮菜跟自己及家裡的老人家吃
: 但我總覺得沒GET到「到底是什麼是煮菜？？？」
: 比如：
: 基礎知識
: 1.每個食材都有它自己的味道.....然後呢？= =
: 2.可以加鹽、加醋等等調味，但什麼菜要加什麼呢？會產生什麼味道？
: 3.可以薑、蒜等等調味，但跟上一題一樣，什麼菜要加什麼呢？會產生什麼味道？
: 3.煎、水煮、炒、蒸，到底什麼食材要用啥方式？會產生什麼味道？
: 完完全全沒GET到
: 完完全全沒概念
: 看了阿基師等等之類的XX師頻道，看一堆也沒GET 沒FU
: 完全不懂肥宅們到底怎麼學作菜DER？= =
本肥有小孩後開始學煮飯菜，到現在也8.9年了吧

但是還是處在能吃就好的地步

不管什麼青菜，只要是葉菜類的，一律都是炒

燒鍋、倒油、下菜、加點水、悶幾秒、翻炒、調味、出鍋。

肉跟魚就麻煩一點，要抓醃、要處理、去腥等一堆前置作業

到現在還是只會"烤跟煎"，要滷或紅燒還是要內人出馬

比起來的話，湯類我更苦手，我只會蛋花湯+料，高級一點的我都不會

什麼味噌、苦瓜排骨、菜頭排骨，一堆料的那種我都不會

因為要煮湯的話，材料的前置作業都很多，沒處理煮出來絕對爆幹難喝

所以我內人要是出國的話，我就要提早請我媽弄一些冷凍肉燥跟控肉上來給我

不然我只會弄一桌青菜，遲早被我小孩嫌棄死

小孩OS：媽媽不在家，連肉都沒得吃了<=大概是這樣。

真的有媽(阿嬤)的孩(孫)子像個寶~~~~~媽媽我真的太感謝你了(認真)~~

當然要花錢外食也是可以，但是非常傷荷包......

離題了，要學做菜的話，建議還是找媽媽問最快啦

什麼菜要怎麼煮，溫度、火侯、調味、時間，這些都是有秘訣的

當然老人家可能都憑直覺，像我媽，倒醬油都憑手感的，這我哪行

所以我都會抓一下容量，不然口味太重或是太淡就完了

好在我媽是總鋪師出生，我岳母是公托煮飯阿姨

兩邊都有得問，但也造成我小孩胃口很刁，老是被打擊沒有兩個阿罵煮的好吃...

T___T

以上。

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難道豪小犯法了嗎?

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