Re: [問卦] 等一下要煎牛排要注意什麼嗎?
dude
你拍這個角度我怎麼看得出來他多厚啊?! 你要大家通靈嗎?!
厚度到兩吋的話都要另外用小火回煎 或是用烤箱加熱
沒煎熟的話 再拿去加熱就好 總比直接煎過熟來得好
※ 引述《yayaya5566 (優質好文)》之銘言:
: 牛排已經拿出來回溫
: 兩面抹一點鹽和黑胡椒
: https://i.imgur.com/WV8tST3.jpg
: https://i.imgur.com/P6wmZXk.jpg
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※ PTT 留言評論
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[問題] 為什麼夜市牛排不需要烤箱為什麼夜市牛排只用鐵板就可以把牛排煎熟 就算是很厚的牛排也能夠煎到中間熟外面不焦 自己在家裡煎如果不用烤箱處理,很常煎到表面都焦但是中間很生。 夜市牛排攤的鐵板是有什麼不同嗎? -----16
Re: [問題] 煎牛排初學者問題手機發文怪怪的重貼 非手動置底 抱歉 剛剛在爬下面版友推薦的義大利麵文 剛好看到這篇 來回覆一下 分享一下小知識, 希望大家假日都能吃到完美的牛排。15
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Re: [問題] 煎牛排遇到的所有問題,求解給您參考一下,我的做法跟多數人不同,但不大會失敗 「不用退冰」「不用退冰」「不用退冰」 很重要所以說三次,因為退冰不過鹽水的話滲透壓會讓水分流失很嚴重,不如不要退 1. 觀察牛排厚度 - 如果小於一公分,直接大火煎六面各一分鐘。煎上下面完時需靜置。 可以讓熟度由外往內進行的更徹底,抓個5分鐘差不多。3
Re: [問題] 新手牛排火侯求問這種有烙痕的鍋子煎太久烙痕會焦掉, 最好是用舒肥或是已經烤過的牛排 會比較簡單做出外香內柔的效果 首先要注意的是厚牛排導熱很差 依照你的時間表,買回來就要室溫退冰了
爆
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