[問卦] 這個脆皮燒肉 大家覺得夠頂嗎?
剛才演算法推薦一部製作脆皮燒肉的影片
https://youtu.be/omqVGfHeGMM
影片中是一間主打越南烤豬法國麵包的店
不過他們也有零賣一整盒的脆皮燒肉
店家也大方的讓人拍攝製作過程
首先 把肉洗一洗 把豬皮上的毫毛去掉是不可省略的
再來 拿小剪刀把豬皮戳出許多小洞 就像做法國麵包要劃出刀痕一樣
方便空氣經過 讓成品的表皮酥脆可口
這時要把肉以幾公分的距離 切開不切斷
方便等等把燒肉切成一段一段時 不會因為要切到底而破壞燒肉的紋理
接著塗上醬料醃漬、把整片肉吊起來拿進大甕裡用炙熱的碳火烤
(可惜那個肉汁好像沒收集起來)
初步烤完後 放進烤爐內 用上火把表皮烤得更加酥脆
看到老闆拿出來切成一段一段的肉條時 那個喀滋喀滋的聲音 好舒壓
最後整段燒肉還要再上烤爐烘烤一段時間 才算大功告成
雖然沒有花兩天時間拿家用電風扇"乾式熟成"肉條
這個脆皮燒肉應該很頂了吧?
各位鄉民認為呢?
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愛妻守則
1.美紀做的料理一定吃光光
2.要認真努力 帶美紀到處嘗美食
3.好好守護美紀的笑容 ^_^
4.和美紀一起把笑容帶給全世界
https://i.imgur.com/dwEr5q1.jpg
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沒吹冷氣喔
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沒吹電風扇冷氣,不夠頂
→
你有吃到嗎
推
沒有曬衣架
噓
沒放在千萬的廠房裡吹電風扇嗎?
推
幾兩重啦~~
推
沒吹電風扇 不夠頂拉
→
嚇死了我了 爐子也太乾淨惹吧==
推
有吹電風扇20分鐘而已
36
Re: [問卦] 這就是館長的千萬級廚房設備?: 肥宅我在FB上看到過很多脆皮燒肉的製作教學 印象最深刻就是一個中國人到處去學秘方 然後拍影片放到網路上讓大家看 而脆皮燒肉的過程大致上就是把肥的豬五花醃漬19
[問卦] 好吃的脆皮燒肉是不是超級好吃的?如圖片示意(來源:網路) 一般港式燒臘店也會有 但不一定非常酥脆或是多汁7
[食記][佳里] 三姊妹越南烤乳豬店名:三姊妹越南烤乳豬 地址:台南市佳里區成功路13號 時間:06:30–19:30 電話:06-7234458 ===========================6
[問題] 脆皮燒肉的脆皮太硬大家好,上週末依照網路上的食譜做脆皮燒肉,先水煮把皮戳洞後,醃製好放冰箱風乾約 半天時間再進氣炸烤箱,先以160度烤25分鐘再轉200度烤10分鐘 做出來的脆皮燒肉的皮很脆,但是硬到咬不太 下去(確定不是牙齒不好QQ),跟外面燒臘店剛剛好的脆度比起來硬很多 想請問可能是哪個環節出錯,謝謝大家~5
Re: [問卦] 進燒臘店怎麼點最能看出這家店的實力?親戚家裡開燒臘 去幫忙過也學了一陣子 認真說 燒鴨才是最費工時的,燒肉除了要戳皮以外相對簡單容易根本沒什麼工…一個晚上就學會了== 燒鴨廢工再哪? 先看你選用什麼鴨,5
[食譜] 脆皮燒肉五花肉 煮一鍋水,加薑片和米酒去腥 豬皮朝下煮5分鐘 皮上札針1
[食記] 桃園。有利脆皮豬餐廳名稱:有利脆皮豬 消費時間:2022年/9月 地址:桃園市桃園區南昌西街3號(店家位於南門市場38號攤) 電話:0975-013756 營業時間:08:30-14:00, 週一休息1
Re: [問卦] 認真問 館長便當這樣220 你不會想買?!實體照肉就這樣? 那我不如拿200出門去買一盒脆皮燒肉來吃不就好 花200 250隨便買的脆皮燒肉 肉都比他多 還是館長的肉有秘方!?- 之前家裡有五花肉時我比較常的做法是全部切丁丁 做滷肉飯,這次來挑戰了看似很簡單但其實認真不 容易的『脆皮燒肉』! 自己在家做的脆皮燒肉非常酥脆多汁~花的時間很 多,前一天晚上就要先醃過,花的時間多但美味是
- 餐廳名稱:小食樂炭火燒肉 消費時間:2022年/1月 地址:台北市大安區新生南路一段103-1號 營業時間:1130~1330 1800~2200 圖文:
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