[問卦] 滷味算是一種共鍋嗎

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鹽酥雞都標榜每日換新油 鹽酥雞跟滷味烹煮方式其實都一樣吧 食材全部丟下去煮到熟 然而滷汁一直滷等於老滷 鹽酥雞的油就要每天換

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大家好 滷叔我剛剛經過滷味攤 看到許多好吃的滷味 但看到價格 夾四種滷味就要破百元又吃不飽 滷叔我默默地把滷味放回去了......

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滷味分成很多種 一種是先去選料，再放入滷鍋幫你煮熟的加熱滷味 另外一種是已經滷好的，例如魯雞爪，魯豆干，滷蛋等冷滷味 鄉民喜歡吃哪一種？ --

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大家喜歡哪一個？ 我不太喜歡熱滷味耶，感覺好怪，與其說是吃滷味比較像醬油關東煮吧？而且有些還只過一 下滷汁，是滷在哪？ 滷味還是要冷滷味這種滷透鹹香的才好吃吧？ 有八卦嗎？

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又到了快樂禮拜五 小魯一個禮拜一次的小雀杏就是自己去吃6X門 吃著吃著隔壁桌來了一對老夫婦 他們點好鍋，店員先端了一鍋過來，就開火煮 過了幾分鐘，火鍋滾了，

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記得小時候90年代初，去電影街看到的滷味是一個小攤子，各種事先滷好的食材，例如大豆干、脆腸、甚至整根滷好的雞腿，吃起來又香味道又很足；遇到有店面的，一鍋味道有夠濃的滷汁，各種材料都已經煮的非常入味等著你現撈。 不知道為啥後來滷味漸漸演變成現在這種現燙模式，那鍋聞起來就不太香的醬油水就不說了，你說原本沒煮過的食材有可能在五分鐘以內煮入味嗎，豆類食材吃起來基本是豆干一個味湯頭另一個味。 舊式的滷味好像已經很難在市面上找到了，偶爾經過萬華夜市還可能遇到一家。 ----- Sent from JPTT on my OPPO CPH2127.

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版上看到許多人分享用電鍋做滷味 但是沒看過有人用小型快煮鍋煮 想嘗試看看 但是在嘗試錢想先問看看 1.小電鍋做兩人份的滷味 一般都是耗時多久

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滷味的定義是 : 滷，一種烹調方法。一般以醬油為主，佐以其他調味料及香料，製成滷汁 但台灣很多可以換湯底的滷味連鎖品牌 都有推出什麼番茄湯滷、青醬湯滷、越式檸檬湯滷，根本沒放醬油 這些我都還能理解，都還是在「把香料的味道滷煮進食材裡」的範疇

繼上篇的牛肉麵之後，下集是用剩下的牛肉湯滷出一鍋滷菜， 滷了一天半才把各式的滷菜滷到入味， 豆乾、素雞、滷蛋、白蘿蔔都好下飯~~ 本來滷的量預計是要吃個四五天的，結果，我們只花兩天不到就吃完! ***本日菜單【滷 味 拼 盤】***

名稱：Cotocoto立吞滷味 向上店 消費時間：2022 年/11月 地址：403台中市西區向上北路204號 電話：0937-755-026 營業時間：16:00-23:30