Re: [問卦] 大家都會翻鐵板牛排的蛋嗎

※ 引述《alivereason (高雄偷果兔)》之銘言：
: 如題
: 鐵板牛排大部分都有附一個蛋
: 剛上桌的只有靠一面鐵板
: 馬上翻的話還太水容易散掉
: 太久的話下面容易焦掉
: 不翻可能鐵板都冷掉了留下半生蛋
: 最糟的大概就是蛋破掉了
: 大家都很會翻蛋嗎
: 有什麼技巧可以說一下嗎

放鐵板的牛排
因為鐵板裝肉和麵之前會火烤加熱
蛋要熟至少需要60度
但因為鐵板上面放很多食材
加上鐵板散熱快
所以4 John 啦

1、想吃全熟蛋
餐送來之後
等蛋底部凝固差不多能翻面時
就要趕快反面
記得先用刀把底部鏟起來再翻避免翻破
翻面後要把蛋黃壓破（重點
避免鐵板降溫導致無法全熟

2、想吃半熟蛋
這個最簡單
不要管那顆蛋
等吃到一半時蛋就差不多好了
蛋不會沾粘在鐵板上
這時蛋會呈現上部微生、中部微熟
整體大約7-8分熟
愛吃溫泉蛋的人可考慮這個

3、想吃炒蛋
直接攪一攪就好

以上參考看看

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