[問卦] 外國的台灣料理都少點味道？
外國的台灣料理通常都做不出道地的台灣味
是不是食材的關係
通常能做出道地的台灣味
都是要從台灣進口食材跟調味料
尤其是調味料。
這是台灣味的關係嗎？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.137.215.113 (臺灣)
※ PTT 網址
推
蘇丹味
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B4 主因是米國中餐都是米國魔改後的
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工業化工料最對味
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國外沒有地溝油跟蘇丹紅R
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五樓專吃美味懶叫 保證吹到射
→
所以一些飲食歷史書都認為米國中餐是
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有台灣味的都倒了..
→
米國食物非中餐
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姆指的味道
→
大拇指的味道
→
我覺得是菜。台灣高麗菜超有味道
→
日本高麗菜吃起來只有口感
→
地溝油
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Re: [閒聊] 其實台灣美食真的亞洲第一吧？台灣的料理法真的非常貧瘠 你去cookpad找一些菜 常常有些香料食材在台灣很難找 然後外食 基本上就是煎跟炸11
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[問題] 市售麻婆豆腐醬料包的味道比較?我之前買過 中國 好人家 這個品牌的 還算道地，有花椒味 很多台式麻婆豆腐，只有鹹辣 沒有花椒的香麻 看到李錦記和康寶都有出麻婆豆腐調料包4
[問卦] 只有台灣人會抱怨異國料理不道地嗎?頗常聽到有人抱怨 說台灣的拉麵不夠道地 味道跟日本差很多 根本是掛名日本拉麵的台灣拉麵 像法國料理 義大利料理也會聽到類似怨言 那外國朋友會嗎?8
Re: [閒聊] 真的有人能分辨人造高湯跟天然高湯嗎其實很好分 通常比較好吃的都是人造調味品 純天然食材能做出的味道層次會多一點 但除了平常有煮菜或真的味覺敏銳的人以外 通常分不出來 而且其實層次感就是雜味啊 像高湯塊就把需要的味道都萃取出來 土法煉鋼的高湯則是用不同食材去搭配出期望的味道 以前在客單價2000元以上的日料工作過 老闆燉煮類菜色好吃的秘訣很簡單 天然食材熬煮+人工調味雙管齊下 一方面有層次感，另一方面也可以減人造調味料的用量避免太鹹的問題但又保留優點（尤其是台灣客人認知的道地日本味其實就是日本製的人工調味料味道…只用天然食材煮人家還嫌不道地） 後來我也有和泰國朋友交流一下料理秘訣，發現其實道地的味道…本質上就是該國的人工調味料![Re: [閒聊] 真的有人能分辨人造高湯跟天然高湯嗎](https://i.imgur.com/bjoSm8zb.jpg "Re: [閒聊] 真的有人能分辨人造高湯跟天然高湯嗎")
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