Re: [問卦] 鼎泰豐是不是過譽了？
※ 引述《yesman1214 (專打塔綠班酸民)》之銘言：
: 在日本，美國，中國都吃過鼎泰豐
: 美國的最難吃
: 曾經帶廣州友人去廣州鼎泰豐分店吃飯
: 廣州人吃了覺得難吃，我也覺得
: 除了小籠包尚可
: 其他菜色，廣州好吃的店
: 隨便屌打鼎泰豐
: 八卦？
所以鼎泰豐是很頂級的店阿他能拿米其林一星不是沒有道理的
米其林的重點不是他的菜多好吃，眾口難調，同樣一間店絕對有好吃和很難吃的評價
米其林的重點是甚麼？你隨時去他的口味都一樣，一樣好吃或是一樣難吃
而且幾十年都不變
像有些法餐拿星的，他的食材都是當天最佳最新鮮的由特定農家提供，幾十年風吹雨打
都是這樣主廚每天早上五六點就要起床去挑選同樣品質的菜
很多店都不想拿星的原因就是你整個製作水平數十年如一日都不能出錯壓力太大了
向你說的廣州好吃的店很多都屌打鼎泰豐某道菜，所以就是鼎泰豐一間足以抗衡數十間
廣州名店，而這些名店水準還不如鼎泰豐可以保持，不只這些店很多大陸名店比如北京
三英豐澤園也沒法拿星阿，他的菜品品質就不穩定
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品質穩定真的是最難的事
做到一樣難吃是什麼很高深的技術嗎
= =
其實很難，幾十年隨時只要店有開你去都是一模一樣的味道一樣的難吃 如果你做過廚房就知道這有多難
※ 編輯: mshuang (1.171.46.206 臺灣), 06/05/2025 01:03:35米其林星級有些也很難吃 口味太主觀
除了裝潢和服務 我家巷口屌打米其林星級
米其林拿星的屌打全國巷口...
※ 編輯: mshuang (1.171.46.206 臺灣), 06/05/2025 01:04:29什麼時間去吃都一樣難吃我只想到三
商巧福 不過他是預製菜就是了
大家不都會說哪間店兒子接手就不好吃了
食物品質穩定其實非常非常困難
味道穩定是非常困難的
不光是製作流程 還有食材是否每次都接
進同樣的等級 像我木舌吃不出來 但是
我媽去吃鼎泰豐偶爾就會說炒飯哪邊吃
起來不太一樣(油太多or飯比較__)
鼎泰豐只有香港分店拿過米其林一星
台灣的店都沒拿
中午排110分鐘有夠久 拜託都去吃那些神推薦
鼎泰豐留給我吃就好
鼎泰豐穩定然後點菜後讓你快速吃完
30-40分鐘就能離開不會多等。你試
試看滿場掉筷子不用五秒服務人員馬
上到
你不知道廣州也有米其林嗎？？？
鼎泰豐沒有米其林
米其林得星的是特定店家不是每個分店
一起得
還有米其林可沒有一星幾十年的效期 鼎
泰豐的星應該早就失效了
之前鼎泰豐還有原本劍蝦改用白蝦 所有
蝦類產品味道通通變了 並沒有那麼穩
鼎泰豐的炒飯就沒有維持品質啊 有的蛋炒
的明顯老很多
![[問卦] 鼎泰豐是不是過譽了？](https://i.imgur.com/WL40dDTb.jpeg "[問卦] 鼎泰豐是不是過譽了？")
爆
[閒聊] 說有超越鼎泰豐的小籠包！？可以給地址嗎我吃鼎泰豐的小籠包 真的超好吃的阿 不過網路上聽說一堆店 號稱屌打鼎泰豐 鄉民也都說鼎泰豐小籠包還好 炒飯才好吃 想請教那些打趴鼎泰豐的小籠包在哪裡![[閒聊] 說有超越鼎泰豐的小籠包！？可以給地址嗎](https://i.imgur.com/meIq8uGb.png "[閒聊] 說有超越鼎泰豐的小籠包！？可以給地址嗎")
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Re: [閒聊] 台南牛肉湯是真的讚還是過譽？"我家巷口"是不是很神奇的特異點，都能出現各種神奇屌打米其林的料理？ 鼎泰豐被嘴過："鼎泰豐的小籠包哪有我家巷口的好吃" 鬍鬚張也被嘴過:"鬍鬚張的滷肉飯哪有我家向口的好吃" 是不是已經堪稱特異點隨便都有各種屌打名店的料理 --33
[問卦] 有哪家店跟「鼎泰豐」一樣有名？大家好 看到YT的影片 有很多外國人只要一到台灣 就是一定會去鼎泰豐 而且還排隊2個小時才吃的到16
[問卦] 為什麼一堆店都喜歡蹭鼎泰豐就蠻好奇的 明明常常聽到有人說：「我家巷口屌打鼎泰豐」 或是說鼎泰豐就是品質穩定而已，其實水準很普通 但又常看到美食文章會把某餐廳冠上XX（地區名）鼎泰豐 所以鼎泰豐在餐飲業到底是天花板還是地板啊？3
Re: [新聞] 米其林台南又沒「摘星」 網友一面倒：感米其林很有參考性的只有拿星啦 米其林推薦或餐盤 看看就好 餐盤一堆雷包店 能拿星的基本上去吃都很穩![Re: [新聞] 米其林台南又沒「摘星」 網友一面倒：感](https://scontent.cdninstagram.com/v/t51.36329-15/367895464_1429399361249339_4070762628602257310_n.jpg?stp=c324.576.540.540a_dst-jpg_s640x640&_nc_cat=111&ccb=1-7&_nc_sid=8ae9d6&_nc_ohc=83WrV_vMDXIAX81ZEb4&_nc_ht=scontent.cdninstagram.com&oh=00_AfATkJCFtVCFJsF-m0JiWs3OhWuLyZU2reG5Y1YeIs_Jgw&oe=64F6C108 "Re: [新聞] 米其林台南又沒「摘星」 網友一面倒：感")
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Re: [問卦] 鼎泰豐做法都公開,為何至今沒人能超越??一間好的餐廳最重要的不是東西很好吃 東西好吃是基本中的基本 那是開餐廳本來就要做到的 而鼎泰豐做到的事情 其實是他不只有好吃3
Re: [問卦] 老台南人好像滿挺阿堂鹹粥的欸?看推文寫說那是給觀光客吃的 我也不太懂那個邏輯 台北的鼎泰豐開在百貨公司的店 也是給觀光客吃的 也是美味又好吃2
Re: [問卦] 鼎泰豐到底有多強？餐點的部分PR90沒有問題 硬要噴什麼難吃、很普的不會讓你看起來很懂吃 只會像個厭世肥宅看不爽任何受歡迎的事物 但我覺得重點是服務 各家航空公司的商務艙我都搭過1
[食記] 台北 鼎泰豐 遠百信義A13店餐廳名稱：鼎泰豐 消費時間：2020年4月 地址：遠百信義A13 可否刷卡：可 有圖有真相網誌版：![[食記] 台北 鼎泰豐 遠百信義A13店](https://pic.pimg.tw/osakaleo/1589035818-2753953858_n.jpg?v=1589035821 "[食記] 台北 鼎泰豐 遠百信義A13店")