[問卦] 木耳不是幾丁質，有細菌會吃產生米酸？

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有人吃粿條中毒, 也有人是吃河粉中毒 除非粿條與河粉兩者都有毒素? 不然出問題的就是他倆的集合-->配料 配料當中罪嫌最大的就是木耳 因我本人早在幾年前就因吃木耳 掛點一個月

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再幫忙補充一下為什麼微生物和醫學專家會覺得這樣的環境條件很不尋常 這邊的不尋常是指台灣食品和餐飲處理環境 習慣的不尋常 而不是指這樣的條件要人為創造很難 (取得特定模式菌株不算的話) : 林中英博士解釋，「米酵菌酸」是來自於「唐菖蒲伯克氏菌」所產生的代謝物，但唐菖蒲 : 伯克氏菌並非是罕見的菌株，經常出現在植物、土壤、水中，但要製造出最強的毒素「米

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我覺得蠻好玩的為什麼都只查粿條 從資訊上來看這種主食基本不會是餐廳自己處理製作而是從工廠進來 如果這東西有問題基本上全台灣好多地方都有問題 因為台灣知名餐廳基本不會用甚麼手工作訪當日限做的 而且也不會只有一天一定兩天或三天有食用的都中獎才對啊

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在不考慮人為下毒的情況下 木耳的機會比較高 首先這類素食餐廳都會使用木耳增色增加口感還有增加香氣 乾木耳可以保存比較久 也就是我每天泡一些剩下沒泡的就可以放著可以放一年喔

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那幾丁質呢？ 金針菇或木耳絲拿來當麵非麵的缺點是不是只有不夠長的問題啊…… 鬥味場什麼山珍海味都有，這點菇類應該不難找吧。 不過我比較想知道有沒有什麼纖維素適合做成麵非麵的。 黃瓜刨絲川燙吃涼的可以嗎？

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欸 雖然發生食安問題 我就不信會再發生一樣的事情 而且店家這時候應該最乾淨 食材最不會出問題吧 有沒有現在根本是吃粿條 木耳的超好時機八卦 --

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假設前提: 配料木耳 泡發不當產生米酵菌素 以下為個人猜想: 代班廚師3/18到信義店代班 拿出被污染的乾木耳加水泡發, 第一天3/18 新泡木耳, 未產生毒素 無人中毒. 因為代班 不確定來客數 結果剩很多木耳

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中國超多泡一整天吃下去死掉的案例 : 推 sobiNOva: 連續三天耶 不可能木耳一次泡三天的量吧 61.228.186.6 03/28 05:54 關鍵字是停業 他可能泡了一天的量但是客人沒有預期的多餐廳要停業 用剩的和新泡的混合再一起出餐了，之前用剩的保存不當

這個一般是木耳，穀物米類一類的食物發酵時 某種特定菌類發酵產生的。一般是放的時間 比較長了，變質才產生的。 就算木耳是大陸進口的，也很大可能性是在 泡發後發酵的，乾燥或冰凍狀態下是不會發酵

都? : 但要如何把業者定罪，就要開廚房裡面那些瓶瓶罐罐、鍋碗瓢盆、各類食材 飲? : 假如烹煮某類食材或存放某類食材的器皿或某類食材有驗出那個菌，只要再 依?