Re: [問卦] 米酵菌酸是怎麼生成的?
※ 引述《Holmes7 (El Mundo)》之銘言：
: ※ 引述《VB6 (VB)》之銘言：
: : 米酵菌酸是怎麼生成的?
: : 是天然食品腐壞生成的?
: : 還是人為操作存放食品錯誤生成的?
: : 有沒有八卦
: 要看衛福部去寶林採樣跟其他病患的檢體結果。假如其他病患的屎或血液中都?
: 但要如何把業者定罪，就要開廚房裡面那些瓶瓶罐罐、鍋碗瓢盆、各類食材飲?
: 假如烹煮某類食材或存放某類食材的器皿或某類食材有驗出那個菌，只要再依?
: 假設只有在食品粿條中演出菌或毒素，那吃炒飯的拉肚子人檢體沒有毒素，那?
: 假如粿條沒有驗出菌或毒素，但吃的人卻驗出毒素，那就要看存放容器或其他食
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: Sent from JPTT on my iPhone
我看很多人說木耳
但我剛看寶林炒麵的照片
裡面也有木耳啊
但點炒麵的都沒事
點炒粿條、河粉的才出現問題
https://i.imgur.com/nHGzYsm.jpg
--
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.194.169.30 (臺灣)
※ PTT 網址
→
※ 編輯: yahc (123.194.169.30 臺灣), 03/28/2024 21:38:29
最近我是粄條類、木耳都不敢吃
→
還有同一盤小孩吃就沒事 八成是小孩討厭吃
→
那個木耳
→
所以小孩沒吃到木耳 才救一命
8
首Po米酵菌酸是怎麼生成的? 是天然食品腐壞生成的? 還是人為操作存放食品錯誤生成的? 有沒有八卦 --1
要看衛福部去寶林採樣跟其他病患的檢體結果。假如其他病患的屎或血液中都有監測到米酵菌酸，那就可以假定大家都是因為吃了某種受污染食物。 但要如何把業者定罪，就要開廚房裡面那些瓶瓶罐罐、鍋碗瓢盆、各類食材飲品的採樣能不能培養出唐菖蒲伯克氏菌，如果有那業者就可以準備脫產跑路。 假如烹煮某類食材或存放某類食材的器皿或某類食材有驗出那個菌，只要再依照菜色跟疫調結果吃了什麼去比對，就能水落石出。 假設只有在食品粿條中演出菌或毒素，那吃炒飯的拉肚子人檢體沒有毒素，那就要驗是炒飯的那個食材的那個菌導致拉肚子。 假如粿條沒有驗出菌或毒素，但吃的人卻驗出毒素，那就要看存放容器或其他食材（如木耳）有沒有毒素，假如在木耳中驗出毒素，那只要確定吃到有木耳菜品的人的檢體，只要有演出，那就是木耳的問題這樣。13
米酵菌酸要產生需先有唐菖蒲伯克氏菌，唐菖蒲伯克氏菌其實和椰製品也有關係，以下三段 ---- 在玉米和椰子為基底產品發酵時，都可以發生唐菖蒲伯克氏菌汙染，大肆繁衍過程中，也會 米酵酸菌（Bongkrek acid、bongkrekic acid）是發酵的椰子受唐菖蒲伯克氏菌污染，產生 米酵菌酸的產生為米製品、椰子製品在發酵過程中受到椰毒假單胞菌汙染，讓細菌產生一種
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Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎先是網友亂猜，然後新聞改成不具名醫生亂猜 現在連衛服部都亂猜(好像不意外) : 但米酵菌酸中毒 卻很稀少 : 為何阿？ : 還是米酵菌酸根本很難產生？![Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎](https://i.imgur.com/feRY0Sjb.jpg "Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎")
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[問卦] 米酵菌酸是很少見嗎看文章說 米酵菌酸 只要一毫克毒素 就可能致命 致死率40-100% 且無色無味 耐熱 米酵菌酸來自保存不當的發酵米及榖類製品像是腸粉、河粉、年糕、糯米、湯圓等，另外![[問卦] 米酵菌酸是很少見嗎](https://i.imgur.com/SM4WVhbb.jpg "[問卦] 米酵菌酸是很少見嗎")
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Re: [新聞] 快訊／寶林茶室「桃園增1例」吃完炒粿條我覺得蠻好玩的為什麼都只查粿條 從資訊上來看這種主食基本不會是餐廳自己處理製作而是從工廠進來 如果這東西有問題基本上全台灣好多地方都有問題 因為台灣知名餐廳基本不會用甚麼手工作訪當日限做的 而且也不會只有一天一定兩天或三天有食用的都中獎才對啊![Re: [新聞] 快訊／寶林茶室「桃園增1例」吃完炒粿條](https://i.imgur.com/eShzwjnb.jpg "Re: [新聞] 快訊／寶林茶室「桃園增1例」吃完炒粿條")
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[問卦] 台灣是不是要因米酵菌酸登上國際版面了?看起來米酵菌酸在國際上發生的案例真的不多 都是因為玉米跟椰子 這次是因為炒粿條或河粉 台灣要因為食物中毒登上國際版面了嗎 --20
Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎在不考慮人為下毒的情況下 木耳的機會比較高 首先這類素食餐廳都會使用木耳增色增加口感還有增加香氣 乾木耳可以保存比較久 也就是我每天泡一些剩下沒泡的就可以放著可以放一年喔![Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎](https://jingxuan.tw/wp-content/uploads/20210704182842_83.jpg "Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎")
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[問卦] 以後粿條跟河粉的會不會滯銷?這兩天大家都上了一堂毒物課，認識了米酵菌酸這種毒物。 可是這種毒物到底是不是粿條或是河粉出問題，還是其他佐料的食物像木耳這類的 目前還搞不清楚。 不過以台灣人怕死的性格，我想這陣子大概賣粿條或河粉的應該會很慘，短時間內 不會有人碰了吧![[問卦] 以後粿條跟河粉的會不會滯銷?](https://i.imgur.com/oxZYlWzb.png "[問卦] 以後粿條跟河粉的會不會滯銷?")
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Re: [新聞] 寶林中毒案「疑米酵菌酸惹禍」！河粉小吃會人少 從昨天到今天 新聞台一直說「粿條」的問題 不是去找餐廳問粿條怎麼保存 就是去找批發問粿條賣那家餐廳的量多少1
Re: [問卦] 米酵菌酸是很少見嗎中國超多泡一整天吃下去死掉的案例 : 推 sobiNOva: 連續三天耶 不可能木耳一次泡三天的量吧 61.228.186.6 03/28 05:54 關鍵字是停業 他可能泡了一天的量但是客人沒有預期的多餐廳要停業 用剩的和新泡的混合再一起出餐了，之前用剩的保存不當
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