PTT評價

[問卦] 滷雞腿=滷雞腿 滷排骨=先炸後滷 為什麼?

看板Gossiping標題[問卦] 滷雞腿=滷雞腿 滷排骨=先炸後滷 為什麼?作者
DoncicInPTT
(東七七)
時間推噓 推:1 噓:1 →:19

如果講到滷雞腿

http://i.imgur.com/b7tg1TR.jpg


大家知道就會是純粹滷的雞腿

但是如果去便當店點滷排骨

http://i.imgur.com/ywOzFr3.jpg


http://i.imgur.com/Slk2zc5.jpg

十家有九家都是這種先炸後滷的煮法

為什麼滷雞腿一定沒問題就是純粹滷

但是滷排骨幾乎都是先炸後滷這種?

有八卦嗎?????

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.136.141.180 (臺灣)
PTT 網址

Roooz 04/23 22:25不然很難入味ㄅ

adamlovedogc 04/23 22:25比較好吃

pyrolith 04/23 22:25看起來比較大塊啊

dan5120 04/23 22:26前一天賣剩的隔天拿去魯

pyrolith 04/23 22:26而且炸過比較好定型

jinx5566 04/23 22:27有裹粉看起來比較大塊

laugh8562 04/23 22:28沒炸的豬肉 你在找控肉飯嗎

dreamdds 04/23 22:29都是昨天賣剩的炸排骨

excercang 04/23 22:30省時間+純滷排骨絕多數人不愛

excercang 04/23 22:30炸過泡滷汁,從生到好半小時內

i386 04/23 22:30純滷排骨太軟爛吧

excercang 04/23 22:30純滷要到入味且肉軟,4小時+

amber626 04/23 22:32純滷排骨乾脆吃紅燒肉0.0

excercang 04/23 22:32雞腿也要看,現在大多是先燙熟才滷

excercang 04/23 22:33純滷的好壞差太大,難吃的偏多

i386 04/23 22:34雞腿先燙過可以去血水和雜質,一般在家做滷

i386 04/23 22:34雞腿也會先燙過

excercang 04/23 22:35還有純滷排骨沒人再拍的,都是厚肉帶骨

sunnyyoung 04/23 23:04豬肉跟雞肉纖維緊實度又不同

li72716 04/23 23:28排骨沒包皮會散

li72716 04/23 23:28雞雞沒包皮也會散 還好有包皮