[問題] 滷雞腿不用煎過直接滷可以嗎？
大家好，剛接觸做菜最近想做滷雞腿，上網搜尋食譜都有提到滷之前要先煎過，但我沒有廚具可以煎，請問可以省略煎的步驟直接滷嗎？
請問是否需要加長滷的時間讓雞腿熟透，不煎直接滷的話建議滷多久呢？謝謝大家
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我會先燙過
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滷的 我會先下薑燙過洗淨再回來滷
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滷20分鐘再悶個1-20分就夠熟了
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謝謝大家～
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可以按照自己喜歡的軟爛程度加長時間 滷越久會越入味
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就只是少了焦香味而已，正常情況滷20分熟、40分軟
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少了種香味,皮的口感也不一樣~
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可以 只是表皮沒有一種脫水後加熱的肉味
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要長時間魯的話我建議要煎過不然會明顯比較柴...
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如果你只是想煮熟就吃掉會比較沒差...
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你可以直接用滷的那個鍋子先炒雞腿和香料再滷...
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這樣就不用生出多的鍋具... 一鍋到底...
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先燙過和讓油在表面燙過的味道還是不同的有讓油燙過的肉
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燉煮滷之後明顯的比較Q...
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可以啊 我滷過20分鐘熟
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你用鼓油雞的作法就好
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綽水去血沫 然後糖色老抽醬油香料滾10分 浸30分
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就一切都剛剛好
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差在有沒有梅納反應
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