[問卦] 馬來西亞的黑醬油好吃嗎？
各位晚安，最近在講寶林，
讓我想起之前在中壢新民夜市有一家賣炒粿條的，
非常好吃很Q，然後我查他是有用黑醬油調味，
我一直覺得是不是跟陰油（黑豆醬油）一樣，
沒想到吃起來是甜的，
後來我去查這種醬油是黃豆+糖去發酵的，
台灣的蔭油是黃豆+鹽發酵的，
東南亞料理加這個是不違和，
但台式料理加這種甜醬油就非常不搭，
還是只能做東南亞菜色才能用，
大家有吃過嗎？
--
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※ PTT 網址
噓
那叫老抽.多半用在上醬色的效果.不在調鹹淡
→
老抽， 調醬色用而已
推
老抽是鹹的 不是馬來西亞那種
→
一堆人根本沒吃過吧。馬來西亞的黑醬
→
油，福建麵上也有。台灣的醬油，他們
→
叫做豆油
→
馬來西亞福建麵、炒粿條那種口味，似
→
乎在福建省、台灣都沒有
推
黑醬油不是老抽 比較像濃稠的醬油膏
推
顏色也比較深
→
美食街的海南雞飯通常附上三種調味料，
→
其中一碟應該是黑醬油吧.
推
是濃醬油，炒粿條肉骨茶都會放
爆
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