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[問卦] 馬來西亞的黑醬油好吃嗎？

gigisteve 發表於 2024/3/29 下午11:54:15
看板Gossiping標題[問卦] 馬來西亞的黑醬油好吃嗎？作者
gigisteve
 (阿吉Q)時間推噓 3 推:4 噓:1 →:12

各位晚安，最近在講寶林，
讓我想起之前在中壢新民夜市有一家賣炒粿條的，
非常好吃很Q，然後我查他是有用黑醬油調味，
我一直覺得是不是跟陰油（黑豆醬油）一樣，
沒想到吃起來是甜的，
後來我去查這種醬油是黃豆+糖去發酵的，
台灣的蔭油是黃豆+鹽發酵的，
東南亞料理加這個是不違和，
但台式料理加這種甜醬油就非常不搭，
還是只能做東南亞菜色才能用，
大家有吃過嗎？

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 124.6.23.129 (臺灣)
※ PTT 網址
噓

ET01 03/29 23:56那叫老抽.多半用在上醬色的效果.不在調鹹淡

→

jyihern 03/29 23:57老抽， 調醬色用而已

推

charco 03/30 00:24老抽是鹹的 不是馬來西亞那種

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hoos891405 03/30 01:06一堆人根本沒吃過吧。馬來西亞的黑醬

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hoos891405 03/30 01:06油，福建麵上也有。台灣的醬油，他們

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hoos891405 03/30 01:06叫做豆油

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hoos891405 03/30 01:07馬來西亞福建麵、炒粿條那種口味，似

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hoos891405 03/30 01:07乎在福建省、台灣都沒有

推

GaoWan 03/30 01:21黑醬油不是老抽 比較像濃稠的醬油膏

→

hantulee 03/30 01:24https://i.imgur.com/Gxg3FKX.jpg
推

GaoWan 03/30 01:24顏色也比較深
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hantulee 03/30 01:24https://i.imgur.com/7RapXv7.jpg

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hantulee 03/30 01:24https://i.imgur.com/8sskpPk.jpg
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hantulee 03/30 01:27https://i.imgur.com/BdMNoPV.jpg

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hantulee 03/30 01:29美食街的海南雞飯通常附上三種調味料，

→

hantulee 03/30 01:29其中一碟應該是黑醬油吧.

推

guppys2005 03/30 05:00是濃醬油，炒粿條肉骨茶都會放
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