Re: [問卦] 海鮮真的好吃嗎？

※ 引述《iamjimhaha (磨刀霍霍向肥羊)》之銘言：
: 我在想海鮮是不是吃貴的
: 因為我吃過覺得最好吃其實是蝦子(甜甜的)
: 海膽(很腥很噁)、生魚片(噁)
: 完全get不到
: 蟹肉雖然好吃但其實還沒有蝦子好吃
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: Sent from MeowPtt on my 2109119DG
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應該要換個角度來看

而是市面上容易取得的海鮮

業者販售越貴的才越有利潤

一樣的工、一樣的成本

卻是賣低價的海鮮、海產

利潤薄到真的是頭撞到才會去做

要吃低價又美味的海鮮

在台灣就必須要住在港邊才有辦法吧

舉例來說

臭肚魚

https://i.imgur.com/wPVuBLa.jpeg

港邊現流的還在抖抖抖

1公斤70左右

等於3-4條魚還100有找

鮮活的臭肚要煎要煮湯

那個滋味是鮮掉舌頭

肉質又細嫩

但賞味期很短，劣退很快

只能吃現流的

加上殺後失重很高

俗語說1斤臭肚4兩肚

自然沒人想處理流通到市面賣

然後還有大煙

https://i.imgur.com/fWPyXHT.jpeg

俗語說

四月煙，免油煎

同樣，因為是紅肉魚

劣退很快

導致市場無價

港邊現流的1公斤150左右

雖是廉價到不行的魚種

但日本評鑑生食等級是5顆星

整尾魚5公斤也就700-800

切一切大概可以做60-80貫生魚片

一貫賣你40塊都算撿到賺到

然後蝦子的話

這種現流狗蝦，或叫火燒蝦

https://i.imgur.com/3FQd2w6.jpeg

現流尾網的

1公斤300左右吧

真正老傳統的蝦仁飯就是用這種蝦

體型雖小但香味、鮮味爆炸

儘管現在已經漲價不少

但買個1公斤

也夠全家4人吃個4-5餐

我們澎湖人一次都炊一整鍋

抱著當零食在吃的

然後還有小管

https://i.imgur.com/3RE8vg9.jpeg

手釣上來還活肉的

找剛靠港的船家拿

產季的時候1公斤300-400吧

一隻小臂大小的大概也就100塊

懶得煮直接切片生吃就好

https://i.imgur.com/RfH8DXR.jpeg

又脆又彈牙的鮮味炸彈

吃過以後

那種泡發的頭足類根本是垃圾

最後再講一個

澎湖這裡叫黑加網

https://i.imgur.com/kBbpiV9.jpeg

其實就是小隻的黑喉

黑喉在市場被定位美味高級魚種

1公斤破千是基本

然而這種小黑喉，1公斤100左右

https://i.imgur.com/83tWgHk.jpeg

整尾下去炸到金黃酥脆

鹹香鮮甜，一次吃個10隻都沒問題

反正1隻10塊錢

總之

便宜又好吃的海鮮不是沒有

只是要找對方向

閒暇之餘，花點時間到港邊逛逛

探索幾回

台灣還是不少海鮮優質又親民

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