Re: [問卦] 芥菜是不是年菜中最噁心的？

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安安 各位豪啊 過年圍爐最討厭的菜排行每次長年菜都名列前茅 但是！！！ 北部的長年菜是芥菜，南部的是菠菜 你們到底討厭的是哪個？都幾？

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如題，我記得酸菜，那個三商巧福吃到飽，加上牛肉麵上的英文是 pickled mustard green，代表是醃漬過的芥菜，但阿肥記得過年常吃的刈菜（長年菜）好像也是芥菜吧？ 那……榨菜肉絲麵的英文，上面那個榨菜英文，到底怎麼唸啊？兩個似乎都是深綠色，酸酸苦苦的，好像都是中式料理才會用到，似乎味道很像。所以酸菜英文跟榨菜英文，兩者都是一樣的囉@_@ 所以刈菜經過醃漬，就等於酸菜＝榨菜 ？！ --

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說到長年菜 一直以為是苦苦的芥菜 但看到有人說 南部的長年菜是菠菜或菠菜幼苗 這也差太多

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如題 大家都說長年菜很難吃 我想說奇怪我家的長年菜很好吃啊 查了一下 原來別人家的長年菜是芥菜

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福菜 福菜或稱為覆菜，是加鹽醃漬過的酸菜，經由陰乾日曬的加工，在水分尚未完全乾燥時，塞 入玻璃瓶（臺灣農家常使用臺灣菸酒公司的米酒玻璃瓶），或裝入大型菜甕中。密封後等待 酸菜自然發酵，約30天的時間，就可成為客家福菜。 客家醃菜好多種

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這次做了一缸酸芥菜，以圓我天天吃酸菜料理的夢想 參考了不少youtuber包括培仁蔬食媽媽 他們的做法都不需要將芥菜曬軟，直接入滾水川燙放涼裝瓶 但我求好心切，自行亂加入南薑和高度茴香酒，心想這樣會更好吃

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PS. 我有故意用筷子戳爛它。:D 這是本滷昨天傍晚煮的長年菜(芥菜)，吃起來沒有苦味又軟爛，我反而覺得怪怪 Der … 芥菜先用冷水加一大湯匙鹽下去，水滾後煮個幾分鐘就能去苦味，然後就可以撈起來另外 煮。

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韓國只會韓國泡菜 客家人 醃來醃去 都是長年菜 發酵程度不同而已