Re: [問卦] 日本人對虱目魚的評價偏低的卦

前面很多人提到虱目魚有酸味，

那是鮮度下降氧化的味道，

虱目魚跟其他常見的魚比起來，

鮮度下降味道改變的明顯，

甚至比紅甘、鮪魚那類的魚更明顯，

不是活體的話，即使是冷藏，

送到中北部味道就變了，

還有虱目魚不能吃大隻的，

越大隻肉會越柴，

台南開山路有一間叫廣仔的，

他們用的虱目魚就是偏小隻的，

所以魚皮吃起來很嫩

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