[爆卦] 家o福高筋麵粉根本不是高筋吧

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蛋餅，是我很喜歡吃的一份早餐 特別喜歡吃脆皮口感的 但北部早餐的蛋餅實在令我望而遠之 漸漸的吐司、漢堡已經取代日常的早餐 平常就有做菜的習慣

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大家好，新手提問～～ 因為現在苦苦買不到中/高筋麵粉可以混合低筋麵粉 請問低筋麵粉有辦法透過攪打時間拉長提高筋性嗎？ 如果不符版規還請告知，謝謝～ -----

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不是，簡單來說，麵包和饅頭其實都追求柔軟的組織， 但是饅頭是用蒸的過程是加水進去，麵包是用烤的把水釋出。 因此饅頭的麵團會很乾很難揉，用壓麵機弄出來的口感好很多。 麵包的麵團像是酸種之類的發酵一下就攤成一堆平面，所以整麵團的手法很重要， 有各種花俏的整型手法建立內部組織。歐式麵包為了怕表面很乾硬，會有水蒸氣再烤。

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想吃菠蘿麵包想好久了，因為疫情的關係，每次出門都只去超市，很久沒去麵包店。記憶 中最好吃的菠蘿，是位於淡水下圭柔山的廣泰香麵包。他們的菠蘿麵包有分好多口味，不 同於其他麵包店，他們的菠蘿麵包超級大。從小吃到大的好滋味，近幾年好像因為網路興 起，變得很紅，大家有機會可以去試試看 (食譜變食記XD)。 做麵包有很多種方法，從最基本的直接法、中種到湯種。這次介紹的是基本的直接法，因

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因為看到上面這個youtube，也想來做歐式麵包 可是他這個食譜用的是高筋麵粉，發酵時間約40分鐘 我想改成1/3是全麥麵粉比較健康 不知道這樣發酵時間要變成多久？

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據我 麵點木棍桶師傅30多年經驗了解!!!!! 麥分為燕麥、黑麥、大麥、小麥 燕麥應用於: 燕麥片、燕麥粥、釀造威士忌、黑麥汁 保留的營養素最多 (僅經過脫殼處理)。燕麥含有一種特別的水溶性纖維-beta-聚葡萄糖 ，有助於降低膽固醇。

想徵人一起合購鳥越哥磨高筋麵粉，效期應該是到今年的九月中 哥磨高筋麵粉：蛋白質11.8%；灰份0.37%，適合拿來製作吐司或甜麵包 採用契作加拿大一級紅春麥,美國一級硬紅春麥芯白部分製成 特性： 烤焙伸展性非常優異、耐於機械攪拌，能夠製作出具有彈力口感的麵包。組織內氣孔細密

現在天氣漸熱，很適合吃些涼爽的輕食沙拉，配上伯爵茶香自製麵包，

今天整理房間發現快過期麵粉1袋，如果不介意 期限快過期再來索取喔！ 物 品：嘉禾牌-家庭烘培高筋麵粉 到期日(食品及美妝品請加上到期日)：2021.05.06 領取地點：中港路7-11港義門市

有水手牌蛋糕粉/中筋麵粉/高筋麵粉，無鋁泡打粉及家樂福樹薯粉，但是都4月6月到期， 有的開封，有的還沒，欲換可不可去冰無糖白玉歐蕾一杯，謝謝。 --