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Re: [問卦] 日本和牛做漢堡的漢堡肉,是否奢侈?

看板Gossiping標題Re: [問卦] 日本和牛做漢堡的漢堡肉,是否奢侈?作者
VVizZ
(我很窮)
時間推噓 7 推:7 噓:0 →:15

※ 引述《MeiHS (簽名檔詳見 其他版)》之銘言:
: 至少,松岡他老爸的離職員工的供應商,有這麼說:
: 這種肉拿去做絞肉,真是太奢侈惹!
: 可是超過二十年的現在,真的有這麼做..
: 日本和牛做漢堡的漢堡肉,是否奢侈?

瑞凡
那不是奢侈
那叫做浪費
不懂吃
漢堡肉為什麼是漢堡肉
就是因為
漢堡肉本身
就是牛排清修之後的垃圾肉
跟帶油的筋膜
跟比較沒人吃的腿肉
按照店家神秘比例配成的
一般自己做就抓瘦8:肥2
也有人牛豬混的
反正爽就好
重點是要用垃圾肉
因為反正絞一絞拌勻之後
口感已經差不多了
那重點是要把肉餅拍一拍
上下丟球那樣
讓空氣出來比較紮實
但是日本人很奇怪
很講求工法的卻不做這道
所以日本漢堡排
強調的是軟軟的口港
夫挖夫挖的
算了原諒他們
提供不同的選擇吧
重點是
和牛太油
直接拿去做漢堡很噁
就算純腿肉
也超過黃金比例了
不要這樣




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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 220.130.142.210 (臺灣)
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StylishTrade 01/05 11:59沒錯 漢堡肉就是拉機

StylishTrade 01/05 12:00給窮人吃的

james732 01/05 12:01邊角料並不代表品質不好ㄅ

跟品質沒關係啊就不是做牛排用途而已 還是可以吃

egghard29 01/05 12:01和牛也有邊角 總不能切給客人煮火鍋吧

煮咖哩就好了

※ 編輯: VVizZ (220.130.142.210 臺灣), 01/05/2023 12:02:43

StylishTrade 01/05 12:02而且是蒙古人發明的 傳到德國

asya116 01/05 12:03台灣也有和牛邊角料拿來做丼飯啊

dosoleil 01/05 12:03A3A4油花也沒均勻豐富

StylishTrade 01/05 12:03蒙古人馬墊下面壓的肉 壓的爛爛的

StylishTrade 01/05 12:03就變成漢堡肉

kinki999 01/05 12:04邊角料拿來煮碎肉料理,台灣就煮魯肉

VVizZ 01/05 12:05燉煮的方式可以先川燙去油 燉煮過程中

OrcDaGG 01/05 12:05滷肉是切丁的 不是邊角肉吧

ghostl40809 01/05 12:06邊角熬醬汁也不錯啦

VVizZ 01/05 12:06或煮完也可以再撈一次油 但變漢堡排就無法

CLOSED 01/05 12:06推 正解

VVizZ 01/05 12:06了 只能夾在裡面 但又不是肉汁的味道是油脂

VVizZ 01/05 12:07就好像有人吃漢堡還要加塊鴨肝一樣 噁

Aequanimitas 01/05 12:47安東尼波登出過的一本家常食譜 裡

Aequanimitas 01/05 12:47面談漢堡那節也有嘴那些賣和牛漢堡

Aequanimitas 01/05 12:47的店家都是來騙錢的

Aequanimitas 01/05 12:48這種用瘦肉肥肉混合制作的食物 用

Aequanimitas 01/05 12:48不用和牛根本沒差