[問卦] 有屌打麵嗎?
那個啦
我面都知道麵
可以用手做
那如果今天換個身體部位
在麵團上敲打的話
製作出的成品
會不會美味可口
也更令人垂涎三尺呢?
有沒有人要說看看 嘻嘻
--
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推
只有下麵給你吃
噓
蓋
噓
蓋
噓
問五樓
推
五樓用屌教訓1-4樓
推
五樓厲害
→
巷口屌打
→
1-4樓瑟瑟發抖
推
五樓明顯故意自肥 嘔嘔嘔
推
我家巷口屌打
推
奶打麵行不?
推
五樓自肥
→
五樓明顯自肥
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[問卦] 麵輪是不是最噁心的食物麵輪 用不知道壞掉幾年的麵團 還有不知道壞掉幾年的爛水 泡到爛掉的東西6
[問題] 揉麵團斷裂問題!最近都在做饅頭 常看到一些影片的揉法感覺麵團很硬卻又能揉光滑 有去買一本中式麵食聖經 周清源著 回來研究研究 題外話 用書裡的配方 20%低筋+80%中筋 吃起來感覺有點黏黏的 以下正題 測試過50-60%水量6
[問卦] 筆尖麵是殺小?螺旋麵又是殺小? 發明這種東西的人 到底又是殺小? 這是人吃的嗎? 那麼難入味5
Re: [問題] 自製麵條嚼勁不太夠先說我沒有使用過壓麵機的經驗 不過周老師在自製油麵的文章裡面有寫到 麵條可以分成機器麵和手工麵兩大類,機器麵是用壓麵機把麵團壓成片再切成條,壓麵機 只適合壓水份少的麵團(36~40%),水份少無法攪打出筋,所以機器麵柔軟好嚼,而且機 器麵必需壓得薄切得細,不然含水量這麼少,很難煮熟。5
Re: [問題] 饅頭塌陷奇怪的現象如果是同一塊麵團 同時做成三種造型 會塌陷主要有幾種原因 一 是揉不均勻 把邊角料拿去做掛包 二 是掛包厚度太薄 筋性不足以支撐 三 是發酵問題 製作時間跟前面兩個有落差 麵糰發酵時間不太一樣 要看你到底在製作掛包時比其他生胚多了多少時間3
[問題] 所以羅根家族1600年每天都會做麵包嗎?如題 我已經知道老麵是怎麼養出來的了 可是看那個年代的保存技術 老麵應該要常常添加新的麵團下去吧 那麼是不是代表麵點王羅根這個家族 他1600年每天都會做麵包出來2
[食譜] 四色湯種波蘿這篇食譜的波蘿麵包用的是湯種做法,另外把波蘿皮做成四種口味,原味、巧克力、抹茶 與草莓。讓麵包看起來更多采多姿了。湯種比起直接法更濕潤,剛烤好的麵包鬆鬆軟軟香 味十足。我也特別改變了一下份量,做成迷你的波蘿麵包,更適合大人小孩一起享用。 詳細圖文網誌:2
[食譜] 韭菜盒做法:皮薄料多的傳統古早味網誌版 ________________________________________________ 開始做中式麵點才發現中式麵點博大精深!光是燙麵、半燙麵等不同做法就讓我看了很久 第一次挑戰蔥油餅有點失敗,但同樣的麵團做成韭菜盒超級成功- 影音食譜: 吐司蓋上蓋子去烤,需要比山形吐司烤更長的時間,麵團食材配方都ㄧ樣,帶蓋白吐司, 烤出來的吐司方方正正的,用來做三明治可以切成兩個整齊的三角形,非常漂亮唷!用麵 包機揉麵或用手揉都可完成,分享給大家試試看! [食材]
- 最近開始認真研究老麵饅頭 有小批量幾個版本 全老麵版本 取老麵糰 搭配新麵團 直接混合而成 製成饅頭 室溫要到完全發酵 要1個半小時到2小時
爆
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