[問卦] 在肉丸子內參入碎麵包塊,的目的是什麼呢?

railman 04/15 02:27丸子

OPPAISuki 04/15 02:27就是加澱粉的意思啊

a27588679 04/15 02:28純肉成本太高 混入便宜的澱粉

GSHARP 04/15 02:29黏著劑 塑形 不會太硬

jhjhs33504 04/15 02:30添加不同強度的麵筋增加口感

george31708 04/15 02:31純肉會容易散掉啊

Osmium 04/15 02:31濫竽充數

Dinenger 04/15 02:32偷工減料

Jimny5566 04/15 02:32降低成本變便宜的肉，早餐店的漢堡肉有

OPPAISuki 04/15 02:32丸子都會加澱粉 只是用麵包代替而已吧

Jimny5566 04/15 02:32跟這種做法異曲同工之妙，含肉率大降，

whitenoise 04/15 02:33好聽是增加口感，實際是偷工減料

linda17a3 04/15 02:33https://i.imgur.com/WhOZ4lC.jpg

Jimny5566 04/15 02:33成本少超級多，你以為的漢堡肉不是漢堡

Jimny5566 04/15 02:33肉。還有你看到的漢堡餐車都要上百多元

Jimny5566 04/15 02:34，沒亂加純肉就會這麼貴

Jimny5566 04/15 02:34另外早餐店的漢堡肉很多都是用你沒吃過

whitenoise 04/15 02:34商人為了多賺錢是不講武德的

Jimny5566 04/15 02:35的部位，像是你買豬肉絕不會買到豬陰唇

Dinenger 04/15 02:35你以為不用純肉就會比較便宜 你太錯了

Strasburg 04/15 02:35麵粉包在外面能接受 絞在裡面很奇怪?

Dinenger 04/15 02:35你以為很貴的就一定是純肉 看不起誰呢

Jimny5566 04/15 02:36豬覽叫豬肛門豬子宮等等的體內器官

Jimny5566 04/15 02:37通通加進早餐店漢堡肉

OPPAISuki 04/15 02:37反正加科技與狠活 也吃不出來 調味料

Dinenger 04/15 02:37所以我不太喜歡吃火鍋料 還有這種丸子

Dinenger 04/15 02:37加工類食物 我只吃原型食物

Dinenger 04/15 02:37丸子我只吃睪丸 給你們參考

OPPAISuki 04/15 02:37熱狗的肉啦

Dinenger 04/15 02:38魚丸沒有包餡的都是次等魚丸

Dinenger 04/15 02:38吃到沒有餡的魚丸我會生氣 都是魚漿

Jimny5566 04/15 02:38反正送驗的時候驗的出豬肉成份就就好，

Jimny5566 04/15 02:39沒有說一定要什麼部位的肉

loserloser 04/15 02:41保濕 還有增加黏濁度= =

kobedalanpa 04/15 02:45幹你媽的豬陰唇，你這樣我以後怎麼吃

kobedalanpa 04/15 02:45不敢買了

sobiNOva 04/15 02:57一堆不會做菜的在那幻想ㄟ笑死

sobiNOva 04/15 02:59歐美的肉丸本來就會加麵包粉 沒麵包粉就

sobiNOva 04/15 02:59加麵包阿 大驚小怪什麼??

sobiNOva 04/15 03:00本來就是用來增加體積的阿 不然呢

leondemon 04/15 03:15日式漢堡排是加麵包屑

GOD5566 04/15 03:17偷工減料吧 真的不行

awazikat 04/15 03:47我想這就跟獅子頭加饅頭是一樣的吧，不

awazikat 04/15 03:47想肉丸太硬，加上一些這種物質起到鬆的

awazikat 04/15 03:47效果，一些不會做菜的在那成本成本，他

awazikat 04/15 03:47拍影片又不是做生意在意成本幹嘛？

allenatptt 04/15 03:53炸完有酥脆感吧

LIONDOGs 04/15 04:39吸收肉汁

AirPenguin 04/15 05:06食譜偷工減料幹嘛啦 亂講一通

AirPenguin 04/15 05:07就為了口感而已 只有肉會柴

andy0313 04/15 05:44純肉會弄出類似貢丸的東西...

cityport 04/15 06:05豬陰唇真的猛

ayrtonvitas 04/15 06:36不下廚的無知仔才會講偷工減料

forttryon 04/15 06:52不加肉會散散乾乾的，不是為了省錢

cloudyst 04/15 06:54澱粉啊 幾乎都有加

DEVIN929 04/15 06:56他們漢堡肉都喜歡煎成貢丸樣吧

stratege 04/15 07:22保持水分啦

greattower 04/15 08:14會散掉

greattower 04/15 08:14加上要保濕

tinybunny 04/15 08:15吃不完的麵包消耗一下

ChikanDesu 04/15 08:31蓬鬆

tom80114 04/15 08:37這就是神秘的第六味 ——- 酥

hqu 04/15 08:42肉貴 麵包便宜啊 但他們會說增加口感

lilith1234 04/15 09:27自己去試做就知道了，純肉餅口感太硬

lilith1234 04/15 09:27不好吃。

sunnyyoung 04/15 09:36要澱粉 煮了有漿糊的黏著功能

aethe 04/15 13:23這板都沒在做菜的，加麵包屑是鎖住湯汁用

aethe 04/15 13:23的，做過漢堡排就知道，純肉沒加麵包屑煎

aethe 04/15 13:23出來湯汁容易流失，口感也不好