[問題] 太瘦的牛絞肉食譜推薦？肉丸子？
家人買了牛絞肉93%瘦肉的包裝
加了洋蔥碎末、水用攪拌機攪打很久，已經呈現黏稠肉泥才做成肉丸子
但是吃起來還是覺得有點柴
不考慮加入豬絞肉（味道太重），有建議買牛肉哪個比較肥的部位來切碎補一下嗎？
還是直接加蛋也有改善口感的效果？
或是直接放棄肉丸子的作法，改做他用，有建議的嗎？
（有包水餃試過，但是感覺就是包了麵皮的一顆柴球）
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加蛋白能改善，肉丸中也可以加洋蔥碎增加水份
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煎肉餅/炸肉餅不知是否能成功？
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傳統作法會加豬的肥肉，照理說牛肉味道會比豬肉重。
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若豬肉味道太重，可以換一家。可單買純肥肉下去絞。
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絞肉不用打這麼黏稠，除非你要做貢丸XD
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我會用93%瘦肉的牛絞肉做麻婆豆腐耶～
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推薦上面這個食譜，把火雞肉改成1或1.5磅的牛絞肉，其他
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材料比例照舊，隨便攪一攪就成團
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我覺得滿好吃的也不乾，調味可以自己改用中式調味，醬油
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、五香粉等
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直接買罐裝義大利麵醬來煮肉醬麵
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美式的漢堡肉就是牛絞肉不調味直接壓成漢堡排直接煎...
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煎熟後才稍微灑鹽和香料包麵包漢堡吃...
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吃起來的味道就是麥當勞的味道...
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如果要做漢堡排或丸子豆腐壓碎拌進去，或者做義式肉醬
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加板豆腐揉丸子或是漢堡排
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或是麵包粉（也可以吐司用果汁機打碎）+牛奶 義大利傳統
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做法
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拿來做絞肉咖哩ok
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加洋蔥丁，紅蘿蔔末，熟的鷹嘴豆，牛絞肉跟咖哩一起
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煮，有咖哩粉的話多加兩勺很香
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可樂餅
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加植物油和麵粉混起來
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自身的油不夠，那就外補
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@@？！注脂肉！
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做成義大利肉醬
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無鹽奶油包進去
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漢堡排
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自己加油就好了吧（寬油XDXD）
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攪打太久肉會出水，更柴。要輕巧快速的成形
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