Re: [問卦] 咖啡師的專業?
差蠻多的吧 每天早上都要測一下今天的溫度跟濕度
冬天跟夏天磨豆機的刻度也不一樣
填壓的手勁也不一樣 商業豆不同批次些微的不同 這些都是要靠經驗調出來的
所以我都去跟奶比較大的Barista打交道
※ 引述《zxf123 (真彦(まさひこ))》之銘言:
: 除了傳統三師 醫師 律師 會計師之外
: 隨著台灣產業重心朝向科技業傾斜,也出現工程師滿街跑的情景
: 更甚者,護士要稱護理師、快遞叫物流工程師、熊貓Uber變成外送師
: 就連泡咖啡的也可以叫咖啡師。
: 不過泡咖啡這種事情
: 一樣的豆子磨成粉之後,只要粉跟水的比例固定,沖出來的味道應該都大同小異吧
: 到底所謂咖啡師的專業在哪裡呢?
: 是最一開始的種豆(不太可能ㄅ?)、選豆、炒豆、磨豆、注水
: 還是其他的專長,例如臉正奶大之類的? 乾五八卦?
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上次去伯朗咖啡,在 google幫他評 名氣很大
19
我原本跟原PO也有一樣的想法 我是因為本身會有心悸的問題。 咖啡不能喝太濃,就只能喝拿鐵。 所以都喝7-11或者全家的,反正都是提神。 有次朋友給我一杯什麼咖啡大賽烘豆冠軍店裡買的X
你可能覺得同樣的粉跟水比例沖出來的咖啡就一樣的話 世界上所有靠味覺味道的職業都可以去吃大便了,例如廚師調酒師品酒師咖啡師等等 舉個例子來說,統計學之父費雪Fisher,1920年曾經遇過一位女士,女士說,先"加入牛 奶的奶茶比較好喝",費雪不信,便做出了有名的"隨機對造實驗",結果後來這位女士, 在只有1.43%的機率答對所有奶茶的做法9
提了一個奶茶先加奶/先加茶的試驗來舉證 但還是沒有解釋所謂咖啡師的專業在哪 假定先加奶/先加茶導致的化學變化差異確實能夠影響口感 那麼先加奶或茶就是奶茶風味的其中一個變因 但執行此一變因需要的技術卻完全沒有提到3
乾 這阿肥最會了 阿肥自從WFH之後 挖掘了許多興趣 其中之一就是手沖咖啡3
首Po除了傳統三師 醫師 律師 會計師之外 隨著台灣產業重心朝向科技業傾斜,也出現工程師滿街跑的情景 更甚者,護士要稱護理師、快遞叫物流工程師、熊貓Uber變成外送師 就連泡咖啡的也可以叫咖啡師。 不過泡咖啡這種事情5
菜逼巴手機發文見諒 小魯從烘焙到出杯都稍有接觸, 室內吧台和街頭咖啡也都有做過, 應該是足以回答這個問題XD 回到問題,4
你會這樣講 如果不是你有一定功力 就是你的味覺... 很多人應該都有這種經驗 買了一包咖啡豆後 請店家泡一杯 啊啊 好香啊 回家再自己泡 噁噁噁噁噁 然後就會開始找問題出在哪 換了磨豆機 換了濾杯
爆
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