Re: [問卦] 咖啡師的專業？

ke19721972 發表於 2021/6/14 下午5:05:42

看板Gossiping標題Re: [問卦] 咖啡師的專業？作者

(幽默)時間Jun 14 17:05:42 2021推噓 3 推:3 噓:0 →:11

乾
這阿肥最會了
阿肥自從WFH之後
挖掘了許多興趣
其中之一就是手沖咖啡
阿肥陸續買了電動磨豆機
中焙咖啡豆(不說哪間了避免廣告)
花瓣濾杯
還有一個溫控壺

每天都用這包豆子, 固定的磨豆顆粒大小
固定的克數, 固定的溫度(90度, 溫控壺沒那麼威可以到93C或91C)
固定的沖水方式 (40g悶蒸, 80g+80g+40g共240g)

乾, 每次味道都不一樣
有時候很酸, 有時候很苦, 有時候咖啡味很淡
阿肥實在是不知道怎麼樣沖出一樣的味道了
手沖咖啡真是堂玄學啊

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　我抬頭看到一位老奶奶慈祥的臉。我抓住她的手…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　…但他竟然一腳踢到我的牙齒！

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marjoram93 06/14 17:07五樓都用肛門磨咖啡豆每次味道都一樣

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lucifiel1618 06/14 17:07難道不是咖啡豆品質良莠不一嗎= =

推

longtimens 06/14 17:08注水不穩吧興波的手法？

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lucifiel1618 06/14 17:09一次沖多一點平均起來品質就比較穩

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lucifiel1618 06/14 17:09定了，給你參考

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zxc20000305 06/14 17:10可以再把時間紀錄進去注水穩定度也

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zxc20000305 06/14 17:10影響很大

推

uniforn 06/14 19:28磨豆機哪牌，刀盤什麼刀?磨豆機最重要

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uniforn 06/14 19:28豆子每天都在變，你怎麼會每天都固定手法

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uniforn 06/14 19:29你每次秤的咖啡豆裡面有沒有檢查

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uniforn 06/14 19:30瑕疵豆藏在裡面挑出來再說都一樣

→

uniforn 06/14 19:31系統越小受外在影響的因素越大

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uniforn 06/14 19:32你同手法同比例去沖500的水比較容易一樣

推

lifeful 06/14 21:27注水時間記錄一下看是不是沖太快或太慢

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