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Re: [問卦] 咖啡師的專業？

vs3 發表於 2021/6/14 下午12:13:26
看板Gossiping標題Re: [問卦] 咖啡師的專業？作者
vs3
 (TOOLMAN)時間推噓 X 推:2 噓:3 →:14

※ 引述《zxf123 (真彦（まさひこ）)》之銘言：
: 除了傳統三師 醫師 律師 會計師之外
: 隨著台灣產業重心朝向科技業傾斜，也出現工程師滿街跑的情景
: 更甚者，護士要稱護理師、快遞叫物流工程師、熊貓Uber變成外送師
: 就連泡咖啡的也可以叫咖啡師。
: 不過泡咖啡這種事情
: 一樣的豆子磨成粉之後，只要粉跟水的比例固定，沖出來的味道應該都大同小異吧
: 到底所謂咖啡師的專業在哪裡呢?
: 是最一開始的種豆(不太可能ㄅ？)、選豆、炒豆、磨豆、注水
: 還是其他的專長，例如臉正奶大之類的？ 乾五八卦？

你可能覺得同樣的粉跟水比例沖出來的咖啡就一樣的話

世界上所有靠味覺味道的職業都可以去吃大便了，例如廚師調酒師品酒師咖啡師等等

舉個例子來說，統計學之父費雪Fisher，1920年曾經遇過一位女士，女士說，先"加入牛奶的奶茶比較好喝"，費雪不信，便做出了有名的"隨機對造實驗"，結果後來這位女士，在只有1.43%的機率答對所有奶茶的做法

有後人在這項實驗背後得出科學一點的答案，就是牛奶在75℃的時候牛奶蛋白會產生變化，進而影響風味

好了前面扯這兩段可能有點太多

但重點就是，有很多參數會影響一道料理或者飲品的風味，甚至可以用很科學的理論下去研究

如果因為你自己的無知就覺得大家泡起來都大同小意的話，那不好意思很遺憾你沒有品嚐的天份

嘻嘻

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aa1052026 06/14 12:16這種調和專家才是看功夫的啊 不然會調

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aa1052026 06/14 12:16酒的人全世界少說幾百萬 但能有懷特馬

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aa1052026 06/14 12:16凱列這成就的有幾成?這是完全看技巧的

推

dodomilk 06/14 12:17你講的是沒錯啦，不過錯字有點多

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dodomilk 06/14 12:21而且你例子也舉的不對，那位女士說的是

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dodomilk 06/14 12:21要先倒牛奶再倒紅茶，而對照組是先倒紅

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dodomilk 06/14 12:21茶再倒牛奶

推

edison 06/14 12:31何必跟一個喝小七咖啡的認真

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cccict 06/14 12:36味痴很幸福，吃什麼都一樣好吃，省錢又沒

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cccict 06/14 12:36煩惱

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sunstrider 06/14 13:04主要是溫度 把牛奶加到剛泡好的熱紅茶
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sunstrider 06/14 13:04裡 就會出現原文說的那個狀況 影響口

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sunstrider 06/14 13:04感

噓

dreaminc 06/14 13:07笑

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athome1 06/14 13:13風味是因人而異的 但假掰可以裝出來!

噓

leecliff 06/14 13:22台灣絕大部分都假掰的啦 一盲測全部現形

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longtimens 06/14 14:38盲測早就測過了，怎麼可能喝不出來差

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longtimens 06/14 14:38異

噓

s09371703 06/14 15:00笑死。我不是沒天份，我是沒錢啦。
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