Re: [問卦] 為何台灣人吃生魚片都偏好吃鮭魚?
※ 引述《nobody0303 ()》之銘言:
: ※ 引述《v929598 (游勇馳)》之銘言:
: : 去過不少巴費
: : 生魚片種類大多是 鮭魚、鮪魚、旗魚、黃金鯡魚(金色蛋蛋魚)、鯛魚、竹筴魚
: : 紅甘 、花枝..... 等
: : 但是台灣人好像都偏好鮭魚
: : 雖然其他魚還是有人夾
: : 但是每次都是鮭魚最先被夾完
: : 其他魚都可以撐很久
: : 有沒有這方面的八卦???
: : 我自己是都會吃啦
: : 以前吃過現殺(保冰冷藏)的紅甘(餐廳表演殺魚秀)
: : 我覺得算是新鮮,我哥就說沒味道...
: 看到台灣鄉民在討論生魚片味道
: 我笑了
: 你吃過日本真正的生魚片
: 再吃台灣的
: 就發現根本被打趴好幾條街
: 都是差別人幾個檔次的次級品
: 討論味道的意義何在
台灣緯度沒有日本高
海水沒日本冷
冬天時魚的脂肪當然沒日本附近海域的肥厚
所以日本從先天上就贏台灣了
鮭魚的話都是養殖進口
因此品質穩定普及度也高
加上現流魚的選擇很吃師傅挑魚功力
台灣一般餐廳當然吃到鮭魚比較普遍
至於熱炒店那種紅甘旗魚都是進批發魚磚來賣啦
店家哪有那時間自己處理整尾
鮭魚介紹可以參考之前我的文章
https://www.pttweb.cc/bbs/Gossiping/M.1600849633.A.855
現在台灣也進口很多日本魚貨
真鯛 青甘 紅甘都有
做成生魚片味道真的很好
入口甘甜香醇
重點是品質穩定
另外蜜柑鯛 冰見寒鰤那種就更高級了
台灣冬天的紅甘也是很可以
前陣子殺了一條25斤紅甘
光是背肉的油脂就超越夏天的紅甘魚肚了
越大尾旨味越濃
有興趣的朋友可以試試看
--
粉油 粉膩
釣到鮭魚王了
上次吃到有油脂的白旗魚,哇塞不輸鮪
魚肚
白旗魚口感好過黑旗魚很多
樓上說的應該是白皮旗魚 之前也弄了一塊來吃 不過現在季節已經過了 真的很油 好吃
※ 編輯: ttt444ttt123 (180.176.137.84 臺灣), 01/27/2022 00:23:56窩都看一個台灣yt殺各種魚做生魚片 讚
江戶前壽司有鮭魚嗎?我吃的三家都沒有
日本北海道才產鮭魚 而且量非常稀少 東京灣沒有 因此江戶前壽司是不會有鮭魚的唷
我喜歡旗魚 口感較Q彈 但處理和選材我看差
異很大
現撈的目前宜蘭朝陽漁港等漁港的不錯
越大尾 重金屬殘留越多 旨味越濃
13
因為鮭魚好吃又便宜啊!就是這樣,很單純。 後面有人說在日本吃鮭魚,打趴台灣好幾條街,我去過日本幾次, 築地啥的都去過,怎就不這麼覺得? 日本吃到好吃的鮭魚,跟台灣一樣通通都是「挪威養殖鮭魚」啦! 日本本地的鮭魚都滅得差不多了,這已經在很多現實資料、甚或料2
鮭魚就 超好吃阿 沒什麼問題 哥 回想在台灣有一家店吃的超好吃新鮮鮭魚X
看到台灣鄉民在討論生魚片味道 我笑了 你吃過日本真正的生魚片 再吃台灣的 就發現根本被打趴好幾條街64
首Po去過不少巴費 生魚片種類大多是 鮭魚、鮪魚、旗魚、黃金鯡魚(金色蛋蛋魚)、鯛魚、竹筴魚 紅甘 、花枝..... 等 但是台灣人好像都偏好鮭魚 雖然其他魚還是有人夾X
我也好愛吃生魚片 每次看到滿滿生魚片的照片都好想吃 一定要加上芥末,芥末可以提味 而且一定要買沒冷凍過現殺的才好吃!!
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[討論] 生魚片的霸主是什麼呢嗨嗨 吃了很多種生魚片 紅甘 干貝 鮭魚 鮪魚 北寄貝巴拉巴拉巴拉 吃到後來最好吃的還是鮭魚R 便宜又好吃29
Re: [討論] 鮪魚真的比鮭魚好吃嗎鮭魚本來就不算頂級的 他的優點是在於平價穩定 因為他是使用養殖鮭魚 以前日本人是不吃鮭魚生食 因為有寄生蟲問題11
[問卦] 欸!生魚片霸主是啥阿?嗨嗨 生魚片 鮪魚 鮭魚 比目魚 紅甘 花枝 挖每一種都好吃 妳各位覺得6
Re: [問卦] 石斑到底哪一點贏鮭魚鮭魚有沒有贏石斑我不知道,但人家鮭魚可以外銷日本就屌打台灣石斑了。 以前日本沒有在吃什麼鮭魚生魚片的,因為鮭魚寄生蟲的問題,鮭魚會回到淡水去產卵,所 以會染上寄生蟲。 後來挪威人為了外銷鮭魚到日本,就特地去培養適合生魚片的鮭魚,有經過除蟲的,最後征 服日本市場。這個多難大家都知道,日本人最龜毛的,然後他們又是專業吃魚的,你能讓專6
Re: [討論] 高檔日料不出鮭魚? 乞丐中的霸主還是乞丐? 魚生價比較!目前商業養殖化的關係 鮭魚價格算穩定 當然波動還是有 近期才從高點降一些下來 然後所謂的鱒魚4
[食記] 大里/摸魚生魚片~平價且新鮮,每日限量摸魚生魚片 電話:0937-346699 地址:台中市大里區東榮路35巷30號 營業時間:下午3:00~5:30(週一公休) 價格:$100up- 如題 好想! 去日本! 瘋狂吃生魚片! 鮭魚 鮪魚 旗魚 鰹魚 鰤魚 竹筴魚 鯖魚 鯛魚 鱸魚 秋刀魚 鯡魚 鱈魚 鰻魚 紅甘 河豚
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