[問卦] 鬍鬚張當年是怎麼做到兩分鐘內上菜的?
記得大概是十年前吧
那時候內用點客飯會給你六宮格六道菜的年代
那時候招牌客飯只要85元 在台北市算划算
有一陣子進店裡 點完菜店員還會拿一個沙漏放在桌上
說兩分鐘內必定上菜
然後十年後的今天
東西都變貴就算了
上菜速度好像也開始變慢了
很納悶以前兩分鐘那個上菜速度是怎麼辦到的
有卦嗎
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※ PTT 留言評論
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調理包有很難?
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菜早就煮好了夾一夾有多難
推
超貴 坑盤子的
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1樓,調理包更不可能2分鐘吧
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常見常點的都是在大鍋裡面
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菜都煮好的 夾一夾就上要多慢
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就便當店啊
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加熱 打開來 這樣
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以前就便當店模式 現在變成簡餐店模式
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懂?
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滷肉飯要什麼技術
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廚師是迪亞波羅
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sop寫好,演練數百次
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小賣店憑感覺,連鎖店靠sop
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料理台夾菜
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十年前85是盤子價
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放到現在反而變便宜了
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現在120 就普通
爆
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