Re: [問卦] 其實台灣拉麵....已經比日本還要貴了吧???
※ 引述《ThorFukt (托爾)》之銘言:
: 算一算一碗才150
: 台灣現在化工粉湯底的拉麵店都敢開180~200
: 比較GY的那種臭臉老闆店都敢開250~300了
: 其實台灣拉麵根本已經比日本貴了吧?
有什麼外國料理來到台灣不加價的?
連鎖體系的有跨國經營的成本問題,拉麵也不是麥當勞那樣已經高度工業化的體系
私家拉麵則有店舖經營成本的問題
講白一點,拉麵在台灣的客群並沒有想像中那麼多
等到路邊小吃攤都會在炒麵炒飯旁邊貼個拉麵當新菜單時
再來討論拉麵不該那麼貴的問題
不過這時拉麵大概也台灣化了,會讓拉麵肥宅血管爆裂的在地魔改法
台灣其實還有個全然通盤魔改到老媽都認不得,但非常流行的日本料理
就是大腸臭臭鍋──原型其實是日本福岡一帶的牛腸鍋
韭菜高麗菜不用換、味噌換成沙茶、牛腸換成豬腸
再配合台灣飲食喜好加上豆腐、火鍋料和配套的豆瓣醬......
--
※ PTT 留言評論
※ PTT 網址
※ 編輯: takase (36.233.232.211 臺灣), 07/18/2022 14:01:17
推
大腸臭臭鍋的由來有資料出處可以分享一
→
下嗎?
上述說法是我的推測,並無直接根據 大腸臭臭鍋可考就是三媽創始人的經歷 他自己的說法是"有去過日本工作,回台灣看到清蒸臭豆腐流行,於是轉成小火鍋形式" 而原本的清蒸臭豆腐其實是不會放豬腸、甚至韭菜的
※ 編輯: takase (36.233.232.211 臺灣), 07/18/2022 14:36:13噓
居然是從日本來的?
→
拉麵在台灣的密度 已經非常高
→
もつ鍋
推
也可能是炸臭豆腐和大腸麵線常一起出現啊
推
板主推測我覺得很合理欸
爆
照道理來說 台灣豬價比日本豬價便宜 日本每公斤如果是肉商進價 可以進到國產豬一公斤一千日圓左右的價格4
連算貴的一蘭都只在都市賣890円 就連大型連鎖店迴轉壽司也才稅込110円 在台灣幾乎是2倍價格在賣 當然有人會說日本起薪不高什麼的 畢業生20万円扣完稅14万円26
台灣餐廳就貴在租金阿 新北汐止夠偏僻了吧 附近賣烏龍麵的一樓坪數大概七坪左右,租金兩萬五 一碗均價 80,他得賣三百碗才能平掉租金,這還不包含人事瓦斯跟其他成本 市中心就更誇張了,上次我爸媽從台南去南港12
我現在也是在賣拉麵 原本是賣牛肉麵、拉麵(詳情可以看我之前的po文) 現在我開了一間店,請工讀生賣,只賣拉麵 湯底、叉燒、筍乾、所有食材都是用現成 口味有分很多種,豬五花、牛五花、海鮮、地獄極辣、蒜味、豬排、泡菜等等28
有人用店租想要說 台灣賣日本拉麵就是能比較便宜 但是沒看清楚我內文嗎 一樣都是牛肉麵和拉麵開在日本新宿 價格也是大致一致23
日本低價問題其實很恐怖也很無解 因為日本人經濟無法復甦 不消費,商品只好一直降價求售 但日本職人又素質很高,即使低價還是保持高品質 造成CP值超高的現象46
原PO的文章刪了一部份, 這邊沒有幫台灣或是日本的拉麵店護航, 只是針對朋友開店的實務進行說明。 總歸一句,日本開拉麵店很累又不好賺, 如果沒有穩定的客源及知名度,5
講到湯頭 這個我略懂 以下是我自己的方式 一桶高湯桶約一百公升上下 五十公分高湯桶 官網是寫九十八公升容量3
試估一下 以下應該是用普通碗數+中等價+員工薪資普通+合理店租判斷 220元*100碗/天=22000*25天=550000元 550000*0.65(成本算3成5)=357500-100000=257500 -拉麵店請3個人一人薪水35000=105000-水電雜費15000=137500 年收165-年終1個月萬淨利1
爆
[問卦] 自己做拉麵做到這樣,可以兇了嗎?今天做叉燒醬油拉麵, 湯底是魚介、柴魚醬油、五花肉、醬油, 然後叉燒肉有處理到軟嫩焦脆, 這樣可以擺臉色兇人了嗎?爆
[討論] 拉麵迷原來也會吃一蘭跟一風堂嗎這兩個台灣人耳熟能詳的拉麵店 一蘭與一風堂 九州豚骨拉麵的連鎖店98
[問卦] 其實台灣拉麵....已經比日本還要貴了吧???早上新聞報這個豬排店賣生魚片的 前面一段其實是在報另外一間日本拉麵小店 招牌拉麵才700日圓78
[情報] Mr.拉麵台灣日買一送一Mr.拉麵台灣日買一送一 2022-03-06 記者陳俊文∕台南報導 全台九家連鎖店的「Mr.拉麵」感謝台灣同胞在三一一日本大地震的援助,78
[閒聊] 臺灣能媲美拉麵的美食有什麼?拉麵 一定可以代表日本的美食 愛吃拉麵從日本人骨子就有了吧 所以一堆ACG都有愛吃拉麵的人39
[問卦] 台灣拉麵界是學日本拉麵界的嗎?以前都沒聽說過台灣拉麵界很多規矩 但是現在好像都學日本 很多規矩 然後就可以賣比較貴?那為什麼不日本人自己來賣就好 反而還要台灣拉麵界出手就搞不懂 所以說台灣拉麵在日本很有名嗎? -- --
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