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Re: [問卦] 早餐店的肉都是重組肉嗎？

jack0123nj 發表於 2022/10/31 下午7:31:09
看板Gossiping標題Re: [問卦] 早餐店的肉都是重組肉嗎？作者
jack0123nj
 (墨坎)時間推噓 5 推:6 噓:1 →:4

比較難搞的是「注脂肉」

https://i.imgur.com/unqCY3Z.jpg

就是把調和過的油脂「注射」回瘦肉
可以形成逼真的油花
讓你以為吃的是原塊肉

注射的成分還不只是牛油這麼簡單
可能為了風味會有其他油脂、添加物

https://i.imgur.com/gOz54w9.jpg


如果像這一整塊給你
你也許可以分出差別

但去燒烤店火鍋店
你看到的都是切片的
不一定能分得出來

簡單辨別法就是拿一根湯匙
在油花上輕輕刮一下
會像奶油或冰淇淋一樣刮起來的
就是注脂肉



真要說，
注脂肉也沒有到太差
用果汁來比喻

原型肉就是100%鮮榨果汁
注脂肉大概就是濃縮果汁
重組肉就化工香料果汁

你吃注脂肉還是吃到比較正常的肉
重組肉真的就不知道在吃什麼鬼

問題在於成本
把注脂肉當作原型肉賣
就很有商業信用的問題了

———

參考和圖片來源

https://www.newsmarket.com.tw/blog/161432/


※ 引述《km10635237 (HardRock)》之銘言：
: 很喜歡吃連鎖早餐店，但上次朋友說我吃的起司豬排是重組肉，他還說早餐店很多肉都是
: 。
: 想問一般的卡拉雞、漢堡肉都是重組肉嗎？

--

※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.74.215.203 (臺灣)
※ PTT 網址
→

james732 10/31 19:32誰早餐店吃ㄉ肉有油花ㄉ

推

DirtyVegas 10/31 19:32平價牛排店

→

greensaru 10/31 19:32長姿勢

推

azeroth 10/31 19:33Q_Q那個注脂的油花看起來好噁心

推

purplebfly 10/31 19:34前一陣子的新聞,某早餐店的香雞堡驗不

→

purplebfly 10/31 19:35出有肉的成份...

推

zxcv3147 10/31 19:35每日c跟美粒果的差別？

→

yesonline 10/31 19:36反正消費者又吃不出來...

推

km10635237 10/31 19:37感謝資訊，早午餐也有賣牛排的～

噓

bonfferoni 10/31 20:02注脂好噁

推

muzik 10/31 23:06那可不可以順便調味跟增香？
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