Re: [黑特] 股市飛天是吧？怎麼又一家老店要關門
中式餐廳會越來越少，你看這現在新開的餐廳有幾家會是傳統中式料理的？中式餐點幾乎每道菜都要現點現炒，前置備料作業時間也久，用餐時間後場跟戰爭沒兩樣，沒幾個年輕人能夠待的下去
現在新開最多的就是燒烤跟火鍋店，基本上只要準備好食材跟湯頭就好，接下來就是客人自己來
餐廳只要即時補食材就好，比起中式餐廳輕鬆多了
也不用擔心廚師數量不夠
另外中式料理的烹飪方式不容易標準化，所以常常換了廚師或者二代接手，味道就會跑掉，也是中式餐廳不太容易長久經營下去的原因之一
※ 引述《Okutaguramu (八星魔王)》之銘言：
: 開業超過30年，
: 位於新北永和的「浙江金福樓餐廳」
: 只做到今年年底。
: 二十年來經濟最好？
: 股市史上最好是吧？
: 怎麼又一家老店要收了？
: 該不會是之前那個旅外美食家說的，
: 被臺獨意識搞到的中國菜餐廳吧？
:
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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.224.138.60 (臺灣)
※ PTT 網址
推
中式很吃廚師，很多都會藏一手，廚師走了就
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味道都變了，或者也可能是新廚師硬要用自己
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的方式作，總之開中式最麻煩就是管廚師
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那篇新聞都說廚師年紀大不做了，也可
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扯到台獨
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中式餐廳學徒不好找就是了
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一開始都被叫去備料，種類又多又雜
推
這種情況通常是師傅年紀大不做，下一代
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也不想接店面，就會直接收起來，
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這跟經濟比較沒關係啊。
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老店收掉真的不一定是虧錢
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有一部分是賺爛想退休但是沒人要接
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其實合菜熱炒新店也是一直都有啦..
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這邊說的是那種傳統的台北老店
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應該是習慣吧, 就是同一批人(廚師+服務生
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)一直做一直做到現在都很老了
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有時候我會覺得, 有的可能也是做健康的
→
中國自己都一面倒向預制菜了，笑死，結果
→
台灣少一間店就有一堆藍白猴在崩潰
推
東西不好吃cp值不高 關股票屁事
![[黑特] 股市飛天是吧？怎麼又一家老店要關門](https://i.imgur.com/TomEyemb.jpeg111.252.218.170 "[黑特] 股市飛天是吧？怎麼又一家老店要關門")
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[問卦] 春酒辦在八方雲集我目前在中部一間中型行銷公司上班，公司地點在七期這邊 年初的時候，老闆說春酒會辦在一家中式餐廳 本來以為會是在OO樓之類的中式餐廳，結果禮拜五公佈春酒地點是八方雲集 我有點錯愕，可能是我之前在大公司上班的關係，所以春酒的規模比較不一樣 請問在中小企業上班的各位，春酒也是辦在八方雲集這樣的中式餐廳嗎？27
[請益］家族中式餐廳聚餐如題，最近有遠道而來的長輩要進行家族聚餐， 指定中式合菜熱炒類的餐廳，而且長輩本人就是廚師…讓晚輩壓力山大啊 人數14個大人，預算大概一人1k上下 位置能在南屯附近更好 品虹橋今晚剛吃過，就先 pass12
[問卦] 中式餐點通常比較能忍受客人遲到?中式餐廳 訂個包廂六點半 先幫你泡一壺茶上小菜 到了七點人還沒到齊 老闆就只是問一句要不要開始上菜8
[問卦] 為什麼5星級飯店沒有韓式料理餐廳？那種很高檔的5星級 6星級飯店 裡面都有附設高級餐廳 什麼 法式餐廳 義式餐廳 中式餐廳 還有日本料理店 有日本料理店 為什麼沒有韓式料理店？![[問卦] 為什麼5星級飯店沒有韓式料理餐廳？](https://mgm-website-production.oss-cn-hongkong.aliyuncs.com/uploads/2022/02/sushidan-a2r57418.jpg "[問卦] 為什麼5星級飯店沒有韓式料理餐廳？")
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Re: [Vtub] 台灣拉麵在日本很有名嗎？: 大叔來說個課堂上聽過的故事 國中老師的親戚在早年移民美洲去開了間中式餐廳 當 時的歐美人對中式料理大多是好奇而進來嚐個鮮 但是老師親戚發現歐美在地人對正統中式 料理的口味完全無法接受 後來生意差到一度要收攤 窮則變 變則通 之後老師的親戚都會先問跑堂的 進來的客人是人還是鬼 人呢 就是中5
[問卦] 中式料理有不油的嗎？晚餐要去吃中式餐廳 看一下菜單全是大火加油炒 不然就是油炸料理 想到連炒青菜的青菜也會滿滿的油光 就覺得@口@34
[找文] 應該是在西雅圖的中式餐廳打工的故事各位版友好 想請大家找一篇文章 內容大概是作者在西雅圖讀書時 有在一家中式餐廳打工 有一晚在快打烊時有一群客人進來3
[問題] 問上新莊一間日式園林餐廳十幾年前去過,不知現在還在嗎? 印象中在二省道附近的一家日式園林餐廳 (還是中式 我有點忘了) 都是裡是中式(日式)庭園設計 佔地不小 有小橋流水 還有錦鯉 可品茗 用餐 好像還改名過 改名後好像變中式餐廳1
Re: [問卦] 中餐廚師參加戈登的節目會發生什麼事?要看脈絡 究竟是西式fine dining還是中式fine dining？ Gordon也會做中餐，但在hell’s kitchen裡面，他都是把中餐做成西餐式的服務，以個 人餐點上菜，很重視擺盤既及美觀 在這種脈絡下，中餐廚師炒一盤很醜的菜出來可能會被噴，畢竟這是他的餐廳
[食記] 台北大安-Chinois-中西式餐廳餐廳名稱 : Chinois 消費時間 : 2022年/7月 地址 : 台北市大安區四維路52巷15號（大安捷運站 6 號出口） 電話 : 0986-622186 營業時間 : 周二-周日 12:00 ~ 14:30 17:30 ~ 22:00![[食記] 台北大安-Chinois-中西式餐廳](https://i0.wp.com/golike.tw/wp-content/uploads/2022/09/img_9445-scaled.jpg "[食記] 台北大安-Chinois-中西式餐廳")
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