[食記] 新北新莊 蒸海精緻鍋物

餐廳名稱：蒸海精緻鍋物
消費時間：2023年/2月
地址：新北市新莊區幸福東路106號
電話：(02)2998-0661
營業時間：周二至周日11:30~14:30，17:30~22:00(周一公休)
每人平均價位：700
可否刷卡：可

圖文完整版：
https://wonderfood.pixnet.net/blog/post/232781068

以下手機精簡版圖文

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我們這次總共有四大兩小用餐

我們點了四人頂級龍蝦套餐 3599+10%

原味海鮮粥鍋底、清蒸蛤蜊、酒蒸放山雞高麗菜、正宗上海湯包

黑毛豬培根、波士頓大龍蝦、琥珀蝦、清蒸鱈魚、軟絲、海水白蝦

鮑魚、野生大貝殼、綜合鮮菇盤、季節蔬菜、北海道水果玉米

另外單點了紅蟳(6兩) 480/隻、牛培根 240/份

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這是用餐會附上的烏梅汁

喝完還可再續

酸酸甜甜生津止渴

軒爸時隔兩年來用餐

他居然還記得這裡的烏梅汁有一股特殊的甜焦味

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一開始店員會先上鍋底

裡頭有杏鮑菇切片、枸杞、薑絲和白米等材料

等等中間煮食材的時候

精華就會慢慢滴下來

匯聚成一鍋精華海鮮粥

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每種食材使用的火力和蒸煮時間都不同

從頭到尾我們不用動手自己煮

店員都會幫忙弄得好好的

我們就是開心吃就對了

ps.這次幫我們分成兩鍋蒸煮

所以以下有些食材其實是照片中兩倍的量，以下會特別標註

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軟絲、白蝦、蛤蜊

<四人份就是以上的量的兩倍>

蝦子殼輕輕一捏裡面的肉就滑出來了

蝦肉超彈

蛤蜊剛開肉好鮮美

軟絲極Q

用這個當作開胃菜真不錯，更餓了~~~

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綜合鮮菇、季節蔬菜、北海道水果玉米、黑毛豬培根

<四人份就是以上的量的兩倍>

海鮮吃完後

第二輪來點蔬菜和肉類

蒸的蔬菜吃起來完全不軟爛

反而好清甜好咀嚼

最令我驚豔的是水果玉米

粒粒分明，香甜可口

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▲ 波士頓龍蝦

接著進入本日用餐最大尾

波士頓龍蝦登場

整隻龍蝦處理分解後

蝦頭、蝦螯，蝦身、蝦尾、蝦膏整整齊齊的擺在盤面

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波士頓龍蝦、鮑魚、野生大貝殼、琥珀蝦

再放上鮑魚、野生大貝殼和琥珀蝦

整個盤面擺滿了高級海鮮

看起來真是心曠神怡

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蒸熟後的樣子

龍蝦用筷子稍微一戳一帶

整條龍蝦肉就順利拿出來了

肉質紮實鮮甜

琥珀蝦我覺得吃起來跟一般白蝦好像差不多

只是肉量更多一些

鮑魚肉質彈彈彈QQQ

而跟手掌一樣大的大貝殼

貝殼肉裡彷彿是完全保留了大海的味道

吃下去鹹嫩的味道很迷人

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鱈魚、鮑魚、野生大貝殼、琥珀蝦、紅蟳

另一盤高級海鮮

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紅蟳不大隻肉量不多

要仔細的剝

紅蟳肉口感很細緻

最好吃的地方就是那飽滿的蛋!

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牛培根

每一塊牛培根下面皆放一塊蔬菜

使得牛培根油脂雖多

但吃起來卻很清爽

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酒蒸放山雞高麗菜、正宗上海湯包

<四人份就是以上的量的兩倍>

雞肉量不多，很結實的肉感

湯包裡面湯汁多，飽足感強

吃到這裡大家都差不多飽了

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原味海鮮鍋粥底

食材都蒸煮完畢

最後店員用蔥花和蛋下去熬煮海鮮粥

本以為這吸收天地精華的海鮮粥會非常鹹

沒想到吃起來卻還是很清爽

只是大家都太飽了

剩下的打包回去當下一餐繼續回味

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甜點

飯後的甜點是帶有淡淡清香的蘋果凍

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