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[食記] 兩趟東京17家拉麵店分享

看板Japan_Travel標題[食記] 兩趟東京17家拉麵店分享作者
tim19990312
(帽子裡的兔子)
時間推噓41 推:44 噓:3 →:54

原本看板上對拉麵好像興致缺缺,但前幾天有位板友發文反響還不錯,就覺得好像也可以來分享一下


我是2023/9/6~2023/9/10和2023/10/14~2023/10/18在東京和其近郊旅遊,身為拉麵愛好者當然是吃好吃滿,總計10天吃了17家共19碗拉麵,因為有點久遠了當下又沒打食記,所以關於食物的形容可能會水一點。另外這篇隨意打的,若覺得文字樸素還請見諒


以下評分是純粹的「個人喜好」,並非推薦指數,無關交通便利、服務態度、排隊時數,完全靠拉麵的風味決勝負,3.5星以上對我而言就是很好吃了


らーめんMAIKAGURA
★★★★
品項:白松露雞白湯拉麵、鴨胸
https://i.imgur.com/L73pyHW.jpg

https://i.imgur.com/qGA1aQV.jpg
扒湯的細麵,加上難以形容的奶香搭配雞香,是完全沒想像過的味道。近年在台灣已屢見不鮮的雞白湯,在這間TRY雞白湯部門四連霸的店上我看見了不同的風貌。鴨胸非常有水準


中華そば 児ノ木
★★★☆
品項:純煮干拉麵
https://i.imgur.com/Dby44ea.jpg

接著前一家吃的,也是TRY煮干部門折桂多年的店家。煮干的味道十分強烈,原本因為上家雞白湯的特性有點撐,結果一吃下去胃口大開,加了店家特製的烏賊醋後更是鮮味爆棚,三兩下就解決了。不過這家應該是這兩趟下來最鹹的。提個外話,同行的表弟不常吃拉麵,吃完表示問號,但回國後沒多久便跟我講突然很想念這碗的味道。這就是煮干的魅力


Ramen Break Beats
★★★★☆
品項:特上醬油拉麵

一訪
https://i.imgur.com/K9gnDPx.jpg

東京醬油超新星,心目中的東京第一醬油。這碗是台灣少見的水雞系拉麵,第一口湯便充分展現出天草大王地雞的鮮甜,待吃了一口海苔後再喝湯,又冒出了醬油的鹹香,這也是我認為日本跟台灣不太一樣的地方,相比國內一個味道到底,日本更會去鑽研如何轉味,讓人在一碗拉麵時能有不同體驗,非常有趣

二訪
https://i.imgur.com/iVjAvkX.jpg

這是第二趟吃的,毫不意外成為了我日本第一家二訪的店。很幸運遇到定番小改版,主廚加入了一抹優酪,整碗拉麵的層次有多加一層。綜合交通風味排隊時間來說,rbb會是我最願意一直去吃的店。最近還拿了米其林餐盤推薦


麺処 ほん田
★★★
品項:特製醬油拉麵
https://i.imgur.com/GlAPvRr.jpg

這家位於秋葉原主打醬油的名店個人覺得還好,雖然放在台灣也算是碾壓所有醬油,但跟東京其他妖魔鬼怪比就略顯一般。不過看著滿店吃麵吃得津津有味的上班族,突然很羨慕他們下班後能這麼輕易就吃到如此水準的拉麵


らぁ麺 飯田商店
★★★★★
品項:鹽味沾麵
https://i.imgur.com/gsNjypR.jpg

確實擔得起日本一的名號,美味絕頂,無需多言


麺屋 周郷
★★★
品項:魚介沾麵
https://i.imgur.com/NjJ1MLW.jpg

略顯一般的魚介沾麵,微苦(非扣分項),不過筍乾超好吃,是我會因為它而推薦這家店給別人的那種好吃。吃完後沾湯還可以加熱湯喝


Ramen Afro Beats
★★☆
品項:醬油手打中華蕎麥
https://i.imgur.com/aG0SEcN.jpg

rbb主打雞白湯的姊妹店,這碗是限定。前幾口湯挺驚艷,但後續混入轉味用的油蔥讓味道變得有點混雜,個人沒有很愛


中華そば 髙野
★★★★
品項:特製雞中華蕎麥、掛爐烤豬肉飯
https://i.imgur.com/WVYcuBb.jpg

https://i.imgur.com/jPqbBWK.jpg
也是一家出道戰力就封頂的店。我認為高野是男女老少都會喜歡的店家,若想嚐嚐傳說中的昆布水沾麵,吃它準沒錯。第一次昆布水沾麵是在國內的仁王家(前烹星),那時候開始就對黏稠滑順的麵條念念不忘,那天終於一償宿願,感動萬分。飯吃的時候覺得還好,但過幾天後竟有點想念


亀戸煮干中華蕎麦 つきひ
★★★☆
品項:特製中華蕎麥、煮干和え玉
https://i.imgur.com/M9u7qtk.jpg

https://i.imgur.com/37RB8pR.jpg
有分濃厚和普通,我吃的是普通。つきひ的煮干風味沒有児ノ木那麼強烈,但水準也是在線。這邊要來介紹「和え玉」,日本拉麵店通常沒有給加麵(連鎖的我不清楚),所以就會有和え玉這個品項可以加點,要單吃或是夾一口配湯吃都可以。基本上和え玉已經成為每家煮干店的標配了,つきひ的和え玉超級好吃


中華蕎麦 とみ田
★★★★☆
品項:豚骨魚介沾麵、Tokyo X 叉燒豬肉拼盤+燒賣
https://i.imgur.com/vjZZNDA.jpg

跟飯田商店齊名的豚骨魚介沾麵店。一入口就被直衝腦門的豚骨風味重擊,恰到好處的濃厚,淡一分、濃一毫便全盤毀掉。叉燒拼盤很棒,其中有幾塊更是讓我回味連連,燒賣好吃但就那樣。下次想去吃看看他唯一認證的徒弟在山梨縣的店,聽說也相當美味


Ramen Free Birds
★★★☆
品項:叉燒味玉醬油拉麵
https://i.imgur.com/eaqyVRn.jpg

看日本拉麵百萬網紅susuru推薦去吃的,在神奈川縣一個超級偏的地方。店內滿溫馨的,感覺是是一家人在經營。前幾口湯覺得蠻普通的,就一般日本等級的溫順醬油湯,豈知越喝越香,不知不覺就間就吃得一乾二淨。這家是吃完後唇齒留香感數一數二強的


宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 東京本店
★★★★☆
品項:特製鹽味拉麵、掛爐烤五花肉飯
https://i.imgur.com/50DQYWg.jpg

https://i.imgur.com/ZHLYA0P.jpg
傳聞中的東京最強貝系清湯,確實值得排隊排那麼久,老實說我覺得貝的鮮味沒有大家說的那麼強烈,但跟鹽味底的湯配合的天衣無縫,十分高雅。特別提一下配料的雲吞,小小一顆卻異常好吃。飯是這兩趟最佳,吃一口飯配一口湯風味又更上一層樓


らぁ麺や 嶋
★★★
品項:特製醬油拉麵、炙烤豬肉飯
https://i.imgur.com/zNTsQ3B.jpg

https://i.imgur.com/jgD0HOO.jpg
Tabelog東京都評分第一的拉麵。但很抱歉本人get不到箇中奧妙,不過配料的叉燒蠻好吃的,對我來說唯一的優點是可以當早餐吃


煮干中華ソバ イチカワ
★★★★★
品項:醬油煮干拉麵、和え玉
https://i.imgur.com/fOcOTkJ.jpg

https://i.imgur.com/wIFJH7Z.jpg
位於筑波、號稱日本第一煮干,傳說中創造和え玉這個品項的店家,此後成為所有煮干店的標配。也是筆墨難述的美味,任何煮干愛好者這一生都應該吃過一次,我就是因為有點遠差點放棄,但吃下第一口後十分感謝自己,絕對會再去吃好幾次,不辭辛勞


三ん寅
★★★☆
品項:味噌拉麵
https://i.imgur.com/XTrX1Jr.jpg

好吃,從沒吃過的味噌風味拉麵,相較之下國內的味噌拉麵像是味噌湯配麵


つけめん金龍
★★★
品項:鰹昆布水沾麵
https://i.imgur.com/PtgoY8F.jpg

也是一家get不太到的好評店,昆布水沾麵還是高野厲害,不過鮮蝦餛飩還不錯


海老丸らーめん
★★☆
品項:栗子沙拉油封豬肉拌麵
https://i.imgur.com/X3VqSaG.jpg

海老丸主打龍蝦風味的拉麵,但他們也會一直推出不同口味的限定,只能說來的時機不對剛好吃到不符合我胃口的限定


懶人包:

t1:飯田、イチカワ
t2:琥珀、rbb、富田
t3:高野、つきひ、三ん寅、児ノ木、MAIKAGURA、free bird
t4:周鄉、嶋、金龍、ほん田
t5:海老丸、rfb

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這兩趟下來最直接的心得是,日本拉麵比台灣鹹這件事根本是無稽之談。風味濃厚並不等於鹹,更不用說近年東京颳起一股淡麗風,很多新興的店都是走較為清淡的路線


必須說真的吃得出日本拉麵師傅很用心在對待每一碗麵(至少我吃的這些店是),有幾家精緻程度更是不在話下


如果有打算去吃這些店的話,通常店家會在月初將每個月的開店日po在Twitter,看Google資訊不一定準確,最保險是去那家店的前一天和當天都再檢查一次,因為可臨時店休


最後如果有任何問題歡迎提問,很樂意回答

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※ PTT 留言評論
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benson1613 01/04 23:13らぁ麺や 嶋應該是強在叉燒跟雲吞,他的湯不差但對

benson1613 01/04 23:13比他的評價就稍微高了些

我吃拉麵還是比較著重在湯的展現,是真沒喝出嶋的湯頭有什麼高明之處,但配料確實有 水準

sundaystory 01/04 23:18らぁ麺飯田商店 如果只能吃一碗會推薦沾麵還是拉麵

tim19990312 01/04 23:18都吃 其實飯田進入try名人堂的是醬油拉麵

tim19990312 01/04 23:19不過飯田的麵量是真的多 差點頂不住

sundaystory 01/04 23:22下禮拜剛好去新宿 爬文還有看到三段式吃法

VTsuyoshi 01/04 23:31推分享

感謝

Kowdan 01/04 23:40超高分的幾家都稍微離市中心有點距離,排的時間有

Kowdan 01/04 23:40哪間特別長的嗎?(例如6點左右要去領號碼牌的)

tim19990312 01/04 23:46有些是線上預約 有些是排隊 你有想知道哪家

Kowdan 01/04 23:46然後第一家的店名的ら好像不見了

感謝提醒

tim19990312 01/04 23:46剛好這些店都沒有登記制(rbb原本是)

Kowdan 01/04 23:48那想問一下飯田、イチカワ和とみ田,剛好之前就一

Kowdan 01/04 23:48直想找時間吃看看

tim19990312 01/04 23:49飯田線上預約拼手速 但比搶演唱會簡單太多

maybelie 01/04 23:50好奇東京有沒有辣的沾麵可以試試?

tim19990312 01/04 23:51イチカワ大概開店半小時後到等了半小時左右

tim19990312 01/04 23:51富田也是線上預約

tim19990312 01/04 23:53辣沾麵的話我不熟可能得另尋高手

Kowdan 01/04 23:53感謝,先記起來,那看來沒有想像中難排

laugh8562 01/05 00:01之前看YT介紹拉麵有講道"轉味" 這篇也提到了 那我好

laugh8562 01/05 00:01奇想問一下 吃這種麵是不是不能把麵整個"喇"開?

laugh8562 01/05 00:02只能直接夾起來吃 不然喇開整碗湯混再一起"轉味"就

laugh8562 01/05 00:02失敗了?

tim19990312 01/05 00:02是的

minoru04 01/05 00:10推 不過有時候時間太趕 就不敢下去排名店

tim19990312 01/05 00:19所以我第二趟就是專門去吃的XD比較沒包袱

evansu24 01/05 00:36飯田可以給餐券的時候直接跟店員說麵量減少,這樣連

evansu24 01/05 00:36吃兩碗就沒啥負擔了

原來可以這樣 感謝資訊

zzro 01/05 00:36單看圖對 麺処 ほん田 最有興趣 喜歡普通的拉麵

ほん田樸素好吃

laventidus 01/05 00:42太猛了,拉麵達人

好說

gracesmile 01/05 00:48推推

感謝

BIGBBB 01/05 00:51琥珀有點失望 而且真的排好久

可惜 我蠻喜歡的

goodjop 01/05 00:53好想吃喔 但是要排隊就算了...

有些不用排啦

WEICoTW 01/05 01:01らぁ麺や 嶋算登記制吧,門口填上名字,時間到回去

WEICoTW 01/05 01:01就好

對 我的疏忽 感謝補充

a753951999 01/05 01:31本來很期待去吃rbb但下週去剛好休息整週…

不知道你的行程 但可以試試新店中和rbb齊名的五感

SophiaHsu 01/05 07:50推分享

感謝

sulichun 01/05 08:04推,我也喜歡把重點放在湯頭上~~~

我相信大部分的拉麵師傅最寶貝的都是他們的湯

w26236196 01/05 08:27RBB已列入月底要去日本必吃的了XD

不會後悔的

tannoy 01/05 08:38你也太愛拉麵

在台灣比較少吃了 但一到日本就忍不住

casher 01/05 08:39謝謝!!長知識原來吃拉麵不能喇

有些拉麵會那樣擺盤是有用意的

ah34911 01/05 08:43感謝分享

感謝

tony901122 01/05 08:58感謝分享 加上地址會更好!

感謝建議 以後會附上tabelog連結

s122274848 01/05 09:13可惡想吃,上次去日本吃的拉麵太少了

該訂機票了

LondonHot 01/05 09:25爛大街、酸奶

感謝免費幫忙校稿

BIGBBB 01/05 09:40想問rbb大概排多久啊

已經改完全線上預約了喔

askamow 01/05 10:02RBB我九月的時候去,早上8點排第五位,9點15登記

askamow 01/05 10:0311點多開店回來第一輪入席(是非假日的時候去的

跟我差不多,一訪時還遇到颱風

LIGAGA 01/05 10:40都來MAIKAGURA了怎麼沒順便吃一下西川?公休?

說來話長,兩次都剛好沒吃到,西川跟五感都是我下回去東京一定會吃的

gn01970962 01/05 10:43感謝分享 這篇要收藏起來

感謝

sniper0710 01/05 10:54海老丸的常規品項也蠻好的, 燉飯要記得點

我有吃幾口定番,也不是我的菜..XD

zxc0312 01/05 11:28老實說東京拉麵其實還好 最好吃的在鄉下

LondonHot 01/05 11:30zxc0312推哪間?哪裡鄉下?

Lmkcat 01/05 11:31謝謝

Acoustics 01/05 11:37推break beats 湯很好喝 我喂女兒吃的時候她吃很快

Acoustics 01/05 11:38就覺那個味道很好 我聞一聞就有舔

Acoustics 01/05 11:38女兒點是shoyu的 我的是普通的 我注意到都很好喝

店主的法餐背景應該也有影響

Civil 01/05 11:42推 收藏

感謝

dufi2002 01/05 11:48拉麵湯頭絕對是最重要的啊+1

沒錯

near4234 01/05 12:09想試昆布水沾麵跟和え玉

那高野完美適合你

miture 01/05 12:10建議你去做一下健康檢查,拉麵高油高脂高鹹高碳水

miture 01/05 12:11住日本頂多半年才敢吃一碗

miture 01/05 12:12你才待幾天就吃了17碗,光用想的心血管都要堵塞了

多謝關心 不過很多新型態的拉麵並非像你說的那樣喔 可以試試 會改觀

minoru04 01/05 12:14也難怪很多人不想分享食記 回那無關的要宏感喔

enijeilee 01/05 12:24樓上上好棒喔,你是電你是光你是唯一的神話

enijeilee 01/05 12:24我們在看拉麵哪間好吃你在旁邊潑冷水阿不就好健康

LondonHot 01/05 12:31有人不認識黑名單miture喔

LondonHot 01/05 12:32爬他過往推文,都放一兩句潑冷水就跑

這邊統一回覆好了,多謝各位幫腔,這種程度我還頂得住

quaketw 01/05 12:46

感謝

s91ad017 01/05 12:47食記要加上年

我以為打去年就可以 感謝提醒

lucifero 01/05 14:01推整理

感謝

TheoEpstein 01/05 14:08らぁ麺 飯田商店!我好想去吃這家喔,但好遠....

TheoEpstein 01/05 14:09とみ田的燒賣我都換成煮卵,我對日本燒賣實在不太行

TheoEpstein 01/05 14:12然後給原PO,不是板上對拉麵興趣缺缺,是有那種專門

TheoEpstein 01/05 14:12酸人的ID在日旅板通行無阻。

TheoEpstein 01/05 14:13所以很多人不分享食記,或是去FB分享就好,看到酸民

TheoEpstein 01/05 14:13直接自己BAN掉就好,不像PTT還得看板主臉色。

TheoEpstein 01/05 14:13「從不分享資訊,專門躲在推文酸人」這種就PTT特產

TheoEpstein 01/05 14:20然後這種人到處酸,被反駁就改口罵人玻璃心,卻完全

TheoEpstein 01/05 14:20無視自己只能躲在PTT酸人這種慘狀.....

我也是去年睽違好久去日本才開始會來日旅版,原來有這個情況XD對日本的燒賣餃子雲吞 之類的都還好,唯一覺得很好吃的是琥珀的雲吞,然後趕快去吃飯田啦

minoru04 01/05 14:20原來王桑還沒稱霸飯田商店

TheoEpstein 01/05 14:21湯河原好遠啊......

baebaeseal 01/05 15:06RBB真心好吃 但最想吃看看飯田商店

一定要去朝聖看看

super03030 01/05 15:38三月去想吃飯田,看到線上搶就放棄了,看這篇感覺

super03030 01/05 15:38可以搶搶看

其實我覺得線上預約才是最方便的

babyMclaren 01/05 17:38感謝整理

babyMclaren 01/05 17:38你兩趟吃17家..會不會鹹死

日本拉麵真的沒那麼鹹啦

※ 編輯: tim19990312 (114.136.161.70 臺灣), 01/05/2024 17:57:59

toyjoke 01/05 18:21酷 還不會膩喔

TheoEpstein 01/05 20:19琥珀我是去池袋店,下午一點半過後大致上不用排。

TheoEpstein 01/05 20:20http://i.imgur.com/XXy1vf9.jpg

TheoEpstein 01/05 20:25原po很多用詞都是讓我很有共鳴的XD 那種用心對待一

TheoEpstein 01/05 20:25碗麵的感覺很強烈,「整碗麵甚至副餐類加總起來的平

TheoEpstein 01/05 20:25衡感與滿足感」真的是每次品嚐拉麵的最大樂趣。

darkMood 01/05 21:06笑死,一堆健康知識亂七八糟的啊

fang37564 01/05 21:36圖給推

tfoasy 01/05 22:28推!描述跟照片都很棒!

dick20118 01/05 23:25推筑波的煮干中華 幾年前跟打工度假的朋友一起去吃

dick20118 01/05 23:25 好像小排了一陣子 裡面座位很少 但真的超好吃~超

dick20118 01/05 23:25愛和え玉

yanwe 01/06 15:34好想吃喔