[食記] 關西拉麵之旅 四天半22碗

四天半關東快速遊 6/16-6/20 小吃22碗
大阪→奈良→京都→和歌山
看大家都去關東 推薦一下關西的好
以下簡單講解

店家：中華そば 無限
日期/排隊人數：14:25 直入
品項/價錢：特選中華そば/1400
描述

以四種雞為主的醬油雞湯
味道不向是關西的醬油深度那麼厚重
反倒是雞的清香較為鮮明
軟麵香氣輕薄 上面四片豬里肌非常軟嫩
筍乾的筍香明顯 是很少在日本會吃到的味道
https://i.imgur.com/TP8hYEB.jpeg

店家： 麺や 福はら
日期/排隊人數：18:00 直入
品項/價錢：
季節のつけ麺 (大和肉鷄の濃密昆布水つけそば/1900
濃厚魚介ラーメン/1200
描述

這大概是我在關西吃過最強的雞清湯了
雞的旨味完美在口中綻放
搭配上麥香超明顯的細沾面
麵條上充滿沾汁的雞油跟沾湯 一下子就空杯了
https://i.imgur.com/4Q0GFUh.jpeg

濃厚魚介這碗雞腳的比例應該很高
湯感有夠黏 但魚介香氣在滿滿膠質口感中緩慢出現
(不愧是一燈體系出來的店家)
麵條應該是同一個
鹹度不高 雖然可以快速空杯
但剛剛雞清湯太強 導致這碗有點被比下去了
https://i.imgur.com/Chldb58.jpeg

店家：いかれたヌードル フィッシュトンズ
日期/排隊人數：19:20 9人
品項/價錢：冷。淡麗Tokyo-X つけ蕎麥/1500
描述

這次吃的是夏季才有
麵體跟蕎麥麵基本上沒差別 表面粗糙很好帶湯汁起來
Fishtons的肉基本上不用說 兩種不同部位的煙熏肉
出餐之前還會熱一下把油脂香氣帶出來
大概三分鐘就完食了吧 當下真的很想再吃一碗
(題外話
當天遇到四五個台灣人 沒想到他們會來吃這間
大推原本的定番 希望他們會吃的開心
https://i.imgur.com/CZk4TDz.jpeg

店家：ラーメン辻
日期/排隊人數：20:30 7人
品項/價錢：冷やし魚介昆布水つけ麺 並/1450
描述

昆布水的味道相當淡
沾汁也比較像是蕎麥麵沾湯的調味
蛋黃香氣明顯 可惜麵條的味道不夠突出
整碗吃起來只有消暑的感覺
肉盤都是舒肥豬肉 沒甚麼記憶點
https://i.imgur.com/19D1HDv.jpeg

店家：ラーメン家 みつ葉 富雄本店
日期/排隊人數：11:38 直入
品項/價錢：豚CHIKIしょうゆラーメン/1100

描述
這大概是我吃過最好吃的雞白湯
雖然不是純雞白 關西的雞白湯好像都會混豚骨下去增加風味
但這碗在中午32度還是讓我不到五分鐘就完食了
湯入口是超明顯的雞骨混豚骨香氣
厚度有 但真的是爽到爆表
麵條是選擇太麵 香氣也超夠 不單單只是一個載體
豬叉燒的黑胡椒不會搶走湯跟麵
https://i.imgur.com/GPx2MbU.jpeg

店家：麺屋NOROMA 本店
日期/排隊人數：12:34 1人
品項/價錢：特選鶏そば/1300 キムラ飯/600 杏仁豆腐/300
描述

湯入口的膠質感非常重
雞湯的味道不太重 很柔順的一碗
麵條是中太麵 蠻Q的 帶湯能力夠
雖然這碗很適合日常吃
但沒有到非常推專程跑一趟過來
泡菜飯跟杏仁豆腐都偏普通
https://i.imgur.com/ygAC5ii.jpeg

店家：麺処 と市
日期/排隊人數：14:10 直入
品項/價錢：らーめん/900
描述

豚骨的香氣慢慢地被醬油帶出來
碗中有一塊大塊的叉燒肉非常軟嫩
麵條的香氣跟帶湯能力都不錯
上面會灑一些七味粉跟水菜都可以進行解膩以及轉味的作用
一碗其實蠻小的
https://i.imgur.com/G0nJgon.jpeg

店家：無鉄砲 總本店
日期/排隊人數：18:50 直入
品項/價錢：限定(擔擔麵)/1400
描述

上次來大阪吃過大阪本店就決定一定要來總本店試試看
旁邊就是一片的田 只有一班公車會經過
原本超濃的豚骨加上胡麻醬還有辣油
整碗真的濃到靠杯 好險有加點啤酒跟白飯
話說無鐵炮雖然濃 但其實鹹度沒有想像中高
非常適合去嘗試看看
https://i.imgur.com/Yeycz1k.jpeg

店家：上方レインボー／Kamigata Rainbow
日期/排隊人數：20:50 直入
品項/價錢：醬油アニマル/1500 黑豚ワンタン/300
描述

這碗用雞豚牛的醬油清湯
沒有一種動物骨頭的主軸感
而是很柔順的帶出醬油香氣
麵條齒切感很明顯
而黑豚的餛飩個人就覺得黑胡椒以及醬感太鹹
沒有辦法完美帶出黑豚的鮮美 屬實可惜
https://i.imgur.com/2uIRhI8.jpeg

店家：晴耕雨読
日期/排隊人數：可提前預約 11:20等一個小時進入
品項/價錢：豚バラ細カレーまぜそば/1150
汁なし担々麺/1000

描述
第一碗是每日不同的菜單
調味是咖哩配上擔擔肉燥
咖哩醬汁的調味清淡 但非常開胃
配上前面那三塊煙燻的豬五花
我都還能想像那脂肪的煙燻跟油脂香在我口中綻放的風味
https://i.imgur.com/SlTJ8pg.jpeg

第二碗則是定番
各種堅果搭上擔擔醬汁
Q彈有勁的太麵相當扒醬汁
可惜這碗味道有點太辣 只建議點到三分之一辣度
https://i.imgur.com/iBxgXVM.jpeg

店家：麵屋 極鶏
日期/排隊人數：15:50 直入
品項/價錢：極鷄 鷄だく/1000
描述

這碗喜歡吃水泥口感的一定非常愛
雖然很濃 但是在熱熱的下午竟然一下子就完食
不得不說很佩服他們的調味
吃完一整晚不會有負擔
麵條也是很帶湯汁
https://i.imgur.com/NupfraK.jpeg

店家：京都北白川ラーメン魁力屋 本店
日期/排隊人數：16:25 直入
品項/價錢：醤油ラーメン/含稅816
描述

就是一碗很便宜 簡單的背脂醬油
背脂打的偏細 比較不會出現油脂的爆炸感
再來就是蔥其實本體還蠻好吃的
肉片真的是我看過最薄的
為了這間要開來台灣專程去一趟 要不然原本想吃本家第一旭本店
(不知道在日本的100日圓折價券能不能在台灣用)
https://i.imgur.com/VD7NY9c.jpeg

店家：天下一品 總本店
日期/排隊人數：17:20 直入
品項/價錢：こってり/920(不知道有沒有記錯)

描述
湯體真的蠻黏稠的
馬鈴薯的味道有些許蓋過雞味 但骨味有出來
蔥還蠻好吃的
肉跟筍乾以連鎖店來說也很不錯
(當天有個店員是台灣人)
https://i.imgur.com/P2aeLuY.jpeg

店家：麺屋 さん田
日期/排隊人數：18:30 直入
品項/價錢：冷擔擔麵/1400

描述
麵條跟配料都相較普通
但擔擔麵的醬汁很好吃
帶酸味 辣味跟鹹度都掌握得很好
有一點薑味增加厚度
在熱熱的天來沾上一碗爽度爆表
https://i.imgur.com/QckPQTd.jpeg

店家：清乃 近鉄百貨店和歌山店
日期/排隊人數：12:30 1人
品項/價錢：こつてリ和歌山ラーメン/900
描述

這碗有一點黏度 勺湯上來的時候有一些豚的發酵味道
麵有點Q度
蔥跟筍乾都還蠻好吃的
雖然這碗的厚度跟鹹度都有
但配著冰水一下子就空杯了
(很希望能去本店造訪一下)
https://i.imgur.com/PUPnq11.jpeg

店家：豚骨中華そば がんたれ
日期/排隊人數：13:25 直入
品項/價錢：特製豚骨中華/1300
描述

這碗相較於清乃
豚的發酵味道更重 骨頭的味道超級明顯
麵條選太麵 也很Q彈
有兩種叉燒 下面細長的叉燒較柴
但右邊大片的叉燒嫩到一個不可思議
雖然沒甚麼油脂 但咬下去一下子就可以把肉給分解
https://i.imgur.com/NNmlyyv.jpeg

店家：まるイ 十二番丁店
日期/排隊人數：17:35 直入
品項/價錢：ラーメン/950

描述
這碗在點餐的時候就能聽到內場一直在切蔥的聲音
點餐不說蔥量的話就是基本量 可調整變少 增加要加錢
這碗真的把蔥的角色放得很重
湯的骨味是目前在和歌山吃過第二重的
這碗其他配料都還好
但是麵湯配上蔥非常爽一下子就吃完
有加點餃子 有夠好吃
https://i.imgur.com/rJAxo9y.jpeg

店家：丸髙 中華そば 本家アロチ丸髙
日期/排隊人數：21:00 直入
品項/價錢：中華そば/650

描述
湯的黏性不高 骨頭的味道較明顯 但沒有骨感
醬油的味道較重
麵條算蠻扒湯的 吸一吸就吸完了
滷製叉燒雖然小塊 但非常好吃 上面的豬皮很夠味
加點的餃子算很小一個
這家大推關東煮 便宜
https://i.imgur.com/4pmcIG9.jpeg

店家：中華そば うらしま
日期/排隊人數：10:30 12人
品項/價錢：中華そば/650
描述

這家超級偏遠 旁邊都是田但開店前還一堆人
湯上面的油脂還蠻夠
膠質感不是很強 但是發酵味道超級明顯
雖然喝幾口負擔蠻明顯
但是配上原本桌子上的麥茶非常解膩
https://i.imgur.com/9cf0SBS.jpeg

店家：井出商店
日期/排隊人數：12:40 10人
品項/價錢：中華そば/800
描述

膠質感比較薄弱
湯的醬油感很強 平衡的非常好
但是滷製的叉燒有夠好吃
配上帶有點水分的筍乾
真的是一下子就空杯
https://i.imgur.com/O11nx4J.jpeg

---------------------------------------------------------------

除了奈良京都 和歌山也是非常好吃拉麵的地方
蠻少看到有人寫這邊的拉麵
這次沒吃到清乃本店山為食堂 下次一定要再來補

話說和歌山的地方特色做得很好 把水果的特產融合得很好
市區也很多店都會賣早壽司
是一種青花魚放在米飯上還有醃漬好的薑的東西
不管是拿來解膩還是配著湯吃都很搭

很愛這種二線城市 人很好 相較於大阪 京都 東京
更帶有一點人情味 也不會太像是自己是觀光客去旅遊
比較像是去那邊生活的感覺
推推

--