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[食記] 福井縣 福井市 歐洲軒 醬汁豬排丼

看板Japan_Travel標題[食記] 福井縣 福井市 歐洲軒 醬汁豬排丼作者
JimXpp
(JimXpp)
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店 名:歐洲軒 (ヨーロッパ軒)
用餐時間:2023年12月
地址:福井県福井市順化1-7-4
交通:JR「福井」駅 徒步約15分
營業時間:11:00~20:00(每週二、每月第二與第四個週一公休)
電話: 0776-21-4681
平均消費:1820円
可否刷卡:否

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/4615

提到福井縣最知名的B級美食,「醬汁豬排丼(ソースカツ丼)」肯定是不少人的第一印象。

「醬汁豬排丼(ソースカツ丼)」最早可追朔於大正時代,由「歐洲軒 (ヨーロッパ軒)」的初代店主「高畠増太郎」所發明。

高畠増太郎曾在德國學習了多年料理,明治45年歸國後,將歐洲習得的手藝融合了日本人的口味,發明了「醬汁豬排丼(ソースカツ丼)」,廣受當地人喜愛。

如今「醬汁豬排丼(ソースカツ丼)」已成為了福井縣的代表性美食,不少店家供應著此品項,但最為人知的,還是創始店「歐洲軒 (ヨーロッパ軒)」。

「歐洲軒 (ヨーロッパ軒)」在福井縣有多間分店,此次來到的是歷史最悠久的創始店「歐洲軒總本店(ヨーロッパ軒総本店)」。

店家門口的立牌展示著主打商品的照片,並解說著店家對於醬料、麵包粉與米飯的講究,令人看了食指大動。

店內空間分為兩層樓,此次造訪時一樓剛好全數客滿,因此店員引導我至二樓入座。

店內空間的自然光讓人感到格外溫馨,木質的地板與餐桌帶著復古的氣息。

店內牆上掛滿了名人的簽名板,足以體現這裡的知名度。

菜單封面的牛頭圖案為「歐洲軒 (ヨーロッパ軒)」的標誌,原因是創業初期日本人還不習慣吃豬肉,因此最初的丼飯以牛肉為主。

即使隨著時代變遷,主食已更改,店家依舊維持了初衷,沿用了舊有的招牌圖樣。

「歐洲軒 (ヨーロッパ軒)」的菜單內容十分豐富,除了主打的「醬汁豬排丼(ソースカツ丼)」,亦有供應牛排、蛋包飯、咖哩飯、炒飯、親子丼與各式飲品。

此外,菜單的最後一頁也有個家分店資訊與店家的歷史介紹。

除了原有菜單的品項外,另外也有季節限定,如炸牡蠣(カキフライ)的食材。

另外「醬汁豬排丼(ソースカツ丼)」有供應特惠套餐,可以選擇要三片豬排或四片豬排,米飯量、副餐沙拉的美乃滋也能調整。

值得一提的是,若有兒童與年長者,「歐洲軒 (ヨーロッパ軒)」的豬排也提供切成小塊的服務,點餐時可向服務人員告知,非常貼心。

「三種綜合豬排丼套餐 (三種盛りスペシャルカツ丼セット)」是非常受歡迎的主打品項,也推薦給初次來訪的人品嚐,一次可以享有豬排(トンカツ)、炸蝦(エビフライ)、炸肉餅(メンチカツ)三種風味,另外也可以加購炸牛肉餅(牛カツ),享受四種不同食材。

套餐內皆有附沙拉(サラダ)與味噌湯(みそ汁)。

三種盛りスペシャルカツ丼セット + 牛カツ (三種綜合豬排丼套餐+炸牛肉餅) ★★★★☆
除了菜單上標示的味噌湯與沙拉,套餐也附有一小碟的醃漬物與炸物沾醬,是標準日式定食的擺盤。

沙拉以番茄、小黃瓜片與高麗菜絲為基底,淋上自製的美乃滋,不會過於甜膩,輕爽開胃。

醃漬物為常見的黃瓜片,個人不是很喜愛,但在用餐後與茶水一同享用,頗有去油解膩功效。

味噌湯的配料以海帶芽與豆皮為主,與濃郁的味噌香氣交融在一起,是份家常的可口好滋味。

初次來訪「歐洲軒 (ヨーロッパ軒)」,我選擇了「三種綜合豬排丼套餐 (三種盛りスペシャルカツ丼セット)」來一次品嚐不同的風味。

丼飯與主菜的份量給得相當有誠意,滿滿的一碗散發著陣陣香氣。

有別於傳統的日式炸豬排起鍋後再淋醬的作法,「醬汁豬排丼(ソースカツ丼)」以薄切的肉片裹上一層薄粉漿油炸,起鍋後再浸入特調的醬汁中,因此色澤較黑。

下層的米飯也淋入了醬汁提味,黏度適中,鹹甜交雜的滋味非常好吃。

由於醬汁豬排以薄切的肉品為主,因此少了傳統豬排的厚實感,但口感依舊軟嫩。

雖然外觀上較不美觀,但口味不僅不會有過鹹的情況,更多了不少層次感。

將豬排沾上醬料後,更有了不同的風味體驗,美味好吃。

「歐洲軒 (ヨーロッパ軒)」的炸蝦(エビフライ)也不是常見的整尾蝦子,而是將蝦肉拍平後裹粉油炸,以蝦排的形式呈現,鮮味十足。

炸肉餅(メンチカツ)與炸牛肉餅(牛カツ)的口味也相當不錯,肉質紮實,調味得恰到好處,不會過於油膩與死鹹,令人意猶未盡。

此次是第一次品嚐「醬汁豬排丼(ソースカツ丼)」,口味上令我相當滿意。獨特的風味也是其它地方品嚐不到的,也難怪會成為福井縣的代表性美食。

若有來到福井縣,推薦來品嚐這份道地的好滋味。
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angus449 12/21 23:45讚,感謝分享,餓了

Kamelie 12/22 00:00想吃

siamn 12/22 07:43 https://i.imgur.com/hiL6Huv.jpg パ軒不同店的內

siamn 12/22 07:43容也有點不一樣,我是固定去中央店,長知識了XD

jerrylin 12/22 08:48下班時間蠻多當地人排隊

mos 12/22 09:32微酸 好吃

cyminum 12/22 12:55看起來好好吃

zxc70227 12/22 17:24好吃,會流汁的豬排很讚。

siamn 12/22 17:44順道一提,福井的朋友說當地人會習慣把豬排夾到蓋

siamn 12/22 17:44子上,所以看到碗裡有好幾塊的就知是外地來的XD

yw7xcc 12/22 19:17這家好吃!!!除了觀光客,也一堆本地人去吃

echoo 12/23 22:56疫情前有去吃過 平日去吃幾乎都是本地人 還有OL去吃