[食記] 福井縣 福井市 歐洲軒 醬汁豬排丼

店 名：歐洲軒 (ヨーロッパ軒)
用餐時間：2023年12月
地址：福井県福井市順化1-7-4
交通：JR「福井」駅 徒步約15分
營業時間：11:00～20:00(每週二、每月第二與第四個週一公休)
電話: 0776-21-4681
平均消費：1820円
可否刷卡：否

圖文好讀版: https://jimxpplife.com/archives/4615

提到福井縣最知名的B級美食，「醬汁豬排丼(ソースカツ丼)」肯定是不少人的第一印象。

「醬汁豬排丼(ソースカツ丼)」最早可追朔於大正時代，由「歐洲軒 (ヨーロッパ軒)」的初代店主「高畠増太郎」所發明。

高畠増太郎曾在德國學習了多年料理，明治45年歸國後，將歐洲習得的手藝融合了日本人的口味，發明了「醬汁豬排丼(ソースカツ丼)」，廣受當地人喜愛。

如今「醬汁豬排丼(ソースカツ丼)」已成為了福井縣的代表性美食，不少店家供應著此品項，但最為人知的，還是創始店「歐洲軒 (ヨーロッパ軒)」。

「歐洲軒 (ヨーロッパ軒)」在福井縣有多間分店，此次來到的是歷史最悠久的創始店「歐洲軒總本店(ヨーロッパ軒総本店)」。

店家門口的立牌展示著主打商品的照片，並解說著店家對於醬料、麵包粉與米飯的講究，令人看了食指大動。

店內空間分為兩層樓，此次造訪時一樓剛好全數客滿，因此店員引導我至二樓入座。

店內空間的自然光讓人感到格外溫馨，木質的地板與餐桌帶著復古的氣息。

店內牆上掛滿了名人的簽名板，足以體現這裡的知名度。

菜單封面的牛頭圖案為「歐洲軒 (ヨーロッパ軒)」的標誌，原因是創業初期日本人還不習慣吃豬肉，因此最初的丼飯以牛肉為主。

即使隨著時代變遷，主食已更改，店家依舊維持了初衷，沿用了舊有的招牌圖樣。

「歐洲軒 (ヨーロッパ軒)」的菜單內容十分豐富，除了主打的「醬汁豬排丼(ソースカツ丼)」，亦有供應牛排、蛋包飯、咖哩飯、炒飯、親子丼與各式飲品。

此外，菜單的最後一頁也有個家分店資訊與店家的歷史介紹。

除了原有菜單的品項外，另外也有季節限定，如炸牡蠣(カキフライ)的食材。

另外「醬汁豬排丼(ソースカツ丼)」有供應特惠套餐，可以選擇要三片豬排或四片豬排，米飯量、副餐沙拉的美乃滋也能調整。

值得一提的是，若有兒童與年長者，「歐洲軒 (ヨーロッパ軒)」的豬排也提供切成小塊的服務，點餐時可向服務人員告知，非常貼心。

「三種綜合豬排丼套餐 (三種盛りスペシャルカツ丼セット)」是非常受歡迎的主打品項，也推薦給初次來訪的人品嚐，一次可以享有豬排(トンカツ)、炸蝦(エビフライ)、炸肉餅(メンチカツ)三種風味，另外也可以加購炸牛肉餅(牛カツ)，享受四種不同食材。

套餐內皆有附沙拉(サラダ)與味噌湯(みそ汁)。

三種盛りスペシャルカツ丼セット + 牛カツ (三種綜合豬排丼套餐+炸牛肉餅) ★★★★☆
除了菜單上標示的味噌湯與沙拉，套餐也附有一小碟的醃漬物與炸物沾醬，是標準日式定食的擺盤。

沙拉以番茄、小黃瓜片與高麗菜絲為基底，淋上自製的美乃滋，不會過於甜膩，輕爽開胃。

醃漬物為常見的黃瓜片，個人不是很喜愛，但在用餐後與茶水一同享用，頗有去油解膩功效。

味噌湯的配料以海帶芽與豆皮為主，與濃郁的味噌香氣交融在一起，是份家常的可口好滋味。

初次來訪「歐洲軒 (ヨーロッパ軒)」，我選擇了「三種綜合豬排丼套餐 (三種盛りスペシャルカツ丼セット)」來一次品嚐不同的風味。

丼飯與主菜的份量給得相當有誠意，滿滿的一碗散發著陣陣香氣。

有別於傳統的日式炸豬排起鍋後再淋醬的作法，「醬汁豬排丼(ソースカツ丼)」以薄切的肉片裹上一層薄粉漿油炸，起鍋後再浸入特調的醬汁中，因此色澤較黑。

下層的米飯也淋入了醬汁提味，黏度適中，鹹甜交雜的滋味非常好吃。

由於醬汁豬排以薄切的肉品為主，因此少了傳統豬排的厚實感，但口感依舊軟嫩。

雖然外觀上較不美觀，但口味不僅不會有過鹹的情況，更多了不少層次感。

將豬排沾上醬料後，更有了不同的風味體驗，美味好吃。

「歐洲軒 (ヨーロッパ軒)」的炸蝦(エビフライ)也不是常見的整尾蝦子，而是將蝦肉拍平後裹粉油炸，以蝦排的形式呈現，鮮味十足。

炸肉餅(メンチカツ)與炸牛肉餅(牛カツ)的口味也相當不錯，肉質紮實，調味得恰到好處，不會過於油膩與死鹹，令人意猶未盡。

此次是第一次品嚐「醬汁豬排丼(ソースカツ丼)」，口味上令我相當滿意。獨特的風味也是其它地方品嚐不到的，也難怪會成為福井縣的代表性美食。

若有來到福井縣，推薦來品嚐這份道地的好滋味。
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