[食記] 神奈川鐮倉 平價鐵板和牛漢堡排WonderBurg

店名：ワンダーバーグ Wonder Burg
地址：神奈川県鎌倉市小町2-1-5 1F
電話：050-5571-4588
營業時間：11：00～22：00
個人平均消費：2000元日幣左右
適合去的時間：都合適
吃完要消化多久：兩個小時左右

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平價和牛網誌：https://junespring.pixnet.net/blog/post/365670145
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2023年11月，個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：
肉質★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
醬汁★★★★★★★☆☆☆ 7顆星
份量★★★★★☆☆☆☆☆ 5顆星

「暨很久之前以討論過挽肉與米，其中就有和牛漢堡排的比較，其中一家就是這家
Wonder Burg。」

鐵板燒，在日本，與台灣一樣的都是雅俗共賞的料理方式。我們偶有在日本品嚐鐵板燒需所費不貲的刻板印象，卻忘了所謂的鐵板燒在關西也以御好燒的方式呈現，便宜的話約是4~500円一份。如我以前很常在北千住吃那家如台灣家庭老店般的御好燒店，就是500円起跳，整間店煙油氣極重，份量也是大方。而鐵板燒最讓人開心的便是在面前直接烹調，有點表演性質的近距離觀賞廚師料理食材，在入口前先感受到了視覺的美味。

不過與台灣不同的是，日本中價位的鐵板燒有點難尋，從便宜庶民的鐵板御好燒往上看，往往直接就是快接近萬円的高級鐵板燒。如果要找到像是Wonder Burg這樣約是
1,500~2,500円，就有一個套餐並現場面前料理的鐵板燒，還是要做點功課才行。

也就是這個原因，每次我到鐮倉時，總會來Wonder Burg吃一份鐵板燒。它用和牛的絞肉，全熟烹製，由於和牛的油脂較多，瘦肉部分吸飽油脂，口感軟嫩。由於全熟烹製，面前的廚師頗下功夫，先煎再燜，切開後發現熟度控制得剛好，切面炙過鎖住肉汁，和牛的鮮甜用現煮的熱呼呼醬汁帶出。

現煮的醬汁中除了多明格拉斯醬之外，洋蔥醬也頗受歡迎。另外，它的新鮮沙拉也受到不少人的喜愛。

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