[食記] 台北 初魚鐵板燒 新莊宏匯店 無菜單鐵板

初魚鐵板燒-宏匯廣場店
地址:新北市新莊區新北大道四段3號1樓
電話:02-23660792
費用:1700+10%
預訂後匯款
用餐時段: 12:00、17:30、18:30、19:40
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網誌版:https://user206878.psee.io/4v2pfp
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之前吃了一次台中的初魚 鮨後

這次來體驗鐵板燒 但是價格也再提高了

宏匯廣場一邊為鐵板燒一邊為板前壽司 個別由不同的入口進去

入座會有熱毛巾 免費醃蘿蔔和熱茶

固定的開胃菜水雲醋 上面有山藥泥一起攪拌後食用 裡面帶有果凍的口感

清爽的開胃小菜

第二道為螢烏賊 搭配海膽醬 已經去骨和龍珠

吃下去為醬汁味道較重 烏賊大概就是吃口感

鮮蝦佐毛豆尼 蝦子稍微小隻但是彈牙 毛豆尼吃起來很順口

有點忘記魚肉名 但是肉質很細 搭配醬味噌醬汁和柚子皮口感層次滿多的

龍蝦肉 分量為半邊稍微小隻的龍蝦 搭配昆布鹽提味 分量稍微少了一些有點可惜

但是龍蝦本身的鮮甜味很不錯

南非鮑魚搭配昆布 胡麻油 Q彈好吃 但是也不會嚼到很痠

鮑魚整體來說不小顆 還是活體直接下去料理

加點的北海道干貝 $300

很大一顆生食級搭配海苔 但是價格稍微貴

接著救是主菜 A4鹿兒島和牛

大概會是5分熟

配菜有蘑菇、蒜片、大蔥、芥末、鹽可以搭配牛肉吃

A4雖然沒有像A5會真的咬下去噴肉汁 也較不會油膩

但是油脂的香氣還是很足夠 也是有很軟嫩的肉質

搭配鹽巴吃就很能提味

和牛肉漢堡排

還會再搭配歐姆蛋和牛排醬

因為醬汁較多比較不會吃起來太乾 外層泡芙的餅皮也很脆

味噌湯 有之前的龍蝦頭下去一起煮 裡面有魚肉末和龍蝦肉末

和牛後稍微解膩

炒飯 用和牛肉末下來炒 粒粒分明 但是飯稍微有點硬

沒有很喜歡 炒飯一吃下去也變得很飽

最後為甜點 巧克力大福和抹茶紅豆蛋糕

抹茶蛋糕還有一層麻糬的口感 滿不醋吃的

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板前料理可以和師傅互動

工作人員或者師傅都會介紹每一道菜

海鮮食材都很不錯

鐵板燒最重要的是師傅料理和熟度控制

比起自已料理食材 給專業的師傅料理

食材搭配適合的調味襯托美味來享受

不過在物價都漲價的時候

初魚價格也在調整 而且感覺和過去人吃的食記比較

原本有些貴的食材會納入套餐中

現在都被放在加點裡面

另外就是和其他人的座位會稍微近一點

喜歡比較有隱私性的就不適合選初魚用餐

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