[食記] 九州宮崎｜丸万燒鳥。感動味蕾的炭烤地雞

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【丸万燒鳥】本店

地址：3 Chome-6-7 Tachibanadorinishi, Miyazaki, 880-0001

營業時間：17:00–22:00

休日：星期日

「不就半熟還帶骨的炭火烤雞腿，是要多誇張？！」

老實說，進門之前我們兩個人心底也是這麼想著的。

在tabelog有著3.76的高分，這代表什麼意思呢？

資料顯示3.5分以上就已經是全日本前3%最高分的店

被網友譽為接近神店等級的3.7分位階，通常都有獨創的招牌菜式

以帶骨炭烤半熟雞腿成為宮崎名物的【丸万燒鳥】便是其中之一

結果吃貨屬性的我們被這人間美味感動得亂七八糟

下一次為了雞腿和雞胗再飛鹿兒島當然OK沒問題啊！

旅行日期：2024/4

於昭和29年(西元1954)開業至今的丸万燒鳥專賣炭烤雞肉

位置就在猶如宮崎市宵夜街般的中央通之中

與當晚入住的Dormy Inn 宮崎僅走路6分鐘的距離

僅只營業晚餐時段的五個小時 (17:00–22:00)

因為無法預先訂位，我們在飯店安頓好行李後便散步前來用餐

傍晚六點前，小小的居酒屋空間便被炭火香氣與燒肉煙霧給佔滿了

身旁的食客多數都是用日文聊著天的在地人

坐在冰箱前的吧台座位，期待著現烤的宮崎地雞到底可以多厲害 (?)

雞肉料理之外背面便是酒水選項、種類單純並加以英文說明和大圖示意

算是對國際旅客很友好的一份菜單呢！

除了左邊最招牌的帶骨烤雞腿『もも焼き』

我們把中間的烤雞翅膀、地雞沙西米、烤雞胗、烤雞肝也都點一輪

然後便是性格老闆的職人寫真版面了 (欸)

雞腿肉的豐富油脂與燒得紅紅火火的備長炭結合

師傅以熟練俐落的手技舞出了這幅香氣四溢的美麗畫面

點的雞腿甚至還在烤，從第一道『鹽味雞翅』我們就被征服了。

雞翅都被劃過刀了，但居然咬下去每一口還有肉汁是怎麼一回事？！

只用鹽調理最怕雞腥味阿，但這又鹹又鮮的翅膀真的會讓人一口一支欸

接著上桌的鎮店招牌 – 帶骨烤雞腿『もも焼き』

讓人懷疑眼睛的半生熟是這道料理的最大特色

親自品嘗才會知道，眼睛看著覺得的生不是生哈哈哈哈

獨一無二的人生初體驗，完全是只有在丸万才能夠吃得到的味道！

刀工處理過的帶骨雞腿在備長炭的強勁火侯上來回翻滾

讚嘆著師傅對於熟度的掌控簡直出神入化

真的從來沒有吃過這麼好吃的烤雞腿 (拍胸脯)

越是咀嚼，炭火的焦香與雞肉的甜味便越在嘴裡蔓延

而隨附的清湯和小黃瓜能夠在重口味後清口解膩

一口烤雞再來一口生啤和檸檬highball，只有銷魂可以形容今晚了阿

#喝酒不開車、未成年請勿飲酒

在入口之前心內不免還是有點矮鵝的『生雞沙西米』

僅炙燒雞皮的部分所以比起帶骨烤雞腿來得更生一些

但不像牛肉還會帶著血水，雞肉被處理得相當乾淨養眼

擠上檸檬汁或者再沾取芥末食用，就連吃的方式也很沙西米式

(((認真是一道好吃的料理哦)))

鹽味雞胗和醬燒雞肝也讓我們嘖嘖稱奇

掌控得恰到好處的火侯，將雞胗雞肝的口感推升至美味的至高臨界點

又嫩又Q的雞胗有著令人一口接著一口的神奇魔力

走到哪都要吃雞胗的先生，一人掃兩盤不是問題

即便平時不算有愛的雞肝也因為新鮮與烤工的加持而鮮嫩濕潤得很

兩款內臟料理配著烤大蔥一起吃非常涮嘴

獨門的宮崎地雞特色料理，【丸万燒鳥】好吃到讓人發奮要認真生活 (嗯?)

慶幸我們的南九州自駕旅行沒有省略了宮崎

九州吃貨拼圖真的不能少了這一塊啊 (苦口婆心)

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