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[美食] 基隆市仁愛市場 林家祖傳沙茶魷魚羹

看板Keelung標題[美食] 基隆市仁愛市場 林家祖傳沙茶魷魚羹作者
MarkFung
(馬克方)
時間推噓 6 推:7 噓:1 →:3

餐廳名稱:林家祖傳沙茶魷魚焿
消費時間:2020年/3月
地址:基隆市仁愛區愛三路仁愛市場二樓C64
電話:02 2427 8513
營業時間:09:30~19:00。週四休息
每人平均價位:65
推薦菜色:滷肉飯、乾麵。(魷魚羹反而沒有很推)

完整圖文網誌:https://reurl.cc/NjG4Rx

今天算是踢到了個鐵板。原本要來吃一間同時有賣水餃、鍋貼和煎餃的店,就在仁愛市場的二樓。沒想到到了現場,店家才跟我說現在沒有招牌菜單上的煎餃(12元/顆),也沒有水餃。只有鍋貼和煎餃(但不是菜單上那12元的)。

原定要一次各點10顆,好好大吃一頓兼寫個食記的我,頓時愣住了,然後我人又已經坐在位置上,不點餐直接走人的話又很不好意思。想了想,最後還是點了10顆鍋貼帶走。

超尷尬的,原本訂好目標了,現在臨時改變,又不曉得能吃什麼,只好在仁愛市場逛了兩圈,最後才決定來這家賣沙茶魷魚焿的店家。


突然發現原來仁愛市場有這家店。而且看了看桌上的立牌,這家好像跟林家三鮮水餃是關係企業?

在市場內的小角落,座位也不多,不過看起來好像不錯?

菜單基本上就只有這樣,大部分都是羹類。有點好奇單點羹湯和加了麵、米粉,價格是否有差?
不過好奇歸好奇,我終究沒有問店家@@,只有點了滷肉飯、乾麵和一碗綜合焿湯。原本想點焿湯加米粉的,但想到剛剛買的10顆鍋貼,以及等下還想買三好甜的甜點來吃XD,怕熱量實在Hold不住,只好放棄。


上桌囉~~看起來挺不錯的

加上剛剛買的外帶鍋貼,在等餐點時已經偷吃好幾顆,比想像中的好吃!所以等到那家店菜單確定後,我應該還是會去寫篇食記吧?

先吃滷肉飯(30元),以份量來看,會覺得30元小貴。他們家的滷肉飯還有放菜脯喔

味道還不錯,醬香和油蔥香頗明顯,但不會過鹹,甚至有點甜。油脂不多,絞肉切得較細碎容易入口,但也因為如此,口感稍差了點。整體來說還是有中上級的水準了

乾麵(35元),上面一樣有淋滷肉汁,以醬油膏為醬汁基底而非甜辣醬,這點和基隆其他家麵店不太一樣

喔喔,這個意外地好吃耶。雖然是醬油醬汁做基底,但不會因為多加了滷肉汁而感到過鹹。醬香味頗濃,加上麵條品質也不錯,吃起來相當順口

而且店家一端上來的醬汁量就已經很充足,拌一拌馬上就可以吃,不用再多加其他佐料。像我口味吃這麼重的人,這碗麵我完全沒有再加桌上的調味料,很滿足地就直接嗑完了
雖然主打是沙茶魷魚焿,但沒想到滷肉飯和乾麵都很不錯。滷肉飯的滷汁其實醬香、油蔥香很足,同樣應用在乾麵上也是相當不錯。只是吃滷肉飯時,我們比較會追求飯粒與滷肉汁的比例搭配,特別是滷肉汁的豬肉膠質夠不夠包覆住飯粒、肉塊和飯粒在口中同時咀嚼時的口感好不好等。如果要追究這些細節,那這家的滷肉飯可能等級還不到一流名店的水準,不過就口味上來說,還是已經很好了。

乾麵的部分倒不會要求到這麼細,主要還是看麵條口感、麵條香氣、醬汁味道等。麵條的部分是很OK的,有種雞蛋麵的香味,而且口感也帶點韌性,雖不致到Q彈有勁的地步,但也絕不會軟爛到難以入口。醬汁用醬油膏和滷肉汁的搭配,雖然兩者味道接近卻也極易融合,因此沒有什麼衝突感或違和感,很順地就能用麵條搭著醬汁入口,相當美味。尤其切得比較細碎的滷肉汁,在乾麵的應用上反而更好,因為肉末比較小,容易附著在麵條上一起放進嘴裡,換做比較大的肉塊的話,反而會變成麵條吃光,碗底還剩一堆絞肉的狀況。所以換個角度想,這家的滷肉汁可能不是那麼適合白飯,卻很適合乾麵。也因為如此,我對這家乾麵的評價,比滷肉飯要高了不少。


最後是人家的招牌焿湯了,綜合焿(65元),坦白說這價格也是有點貴啊……因為料看起來
沒有我想像的多

魷魚吃起來還不錯,沒有裹粉,脆脆的口感很好。只不過我沒有很愛海鮮,所以沒有特別喜歡。湯裡面這樣尺寸的魷魚,差不多三塊吧

花枝焿,裡面的花枝頗有咬勁,外面的魚漿軟Q,口味也偏甜,這個我就滿喜歡的,因為內外口感不同造成反差,味道又很足,比剛剛的魷魚更讓我中意。一碗湯裡差不多兩顆

這是……香酥肉焿?跟我們一般認知肉羹很不一樣,它這有點像卜肉,炸完再拿來入湯。
還不錯吃,也真的很香,只是肉有點柴就是了。一碗湯也是只有兩塊

但是呢,這碗焿湯的湯頭,卻讓我很不滿意啊……味道太淡了,沒什麼沙茶味,這樣真的
能叫祖傳沙茶焿湯店嗎……
先說一下這焿湯的配料好了,魷魚比較普通,畢竟看起來是生魷魚直接煮起來,就是單看原料食材的新鮮度和品質了。花枝焿和香酥肉焿我都比較喜歡,口味較重也比較有特色。

但是湯頭的部分就不太OK了,過於清淡,湯裡面基本上比較多的是九層塔的味道,再來是一點點淡淡的甜味,沙茶的味道也僅有一絲絲,要在碗底大力攪拌一番,沙茶味道才會明顯一點。然而即便如此,湯本身就不強,就算沙茶味道有出來一些,也還是不夠。所以最後,這碗湯我是沒有喝完的,對我來說不夠好喝,也是讓我有點失望的地方。


同為林家關係企業,賣水餃的店生意好像就好很多,是因為比較靠近電扶梯的關係嗎?
小結一下。滷肉飯和乾麵都不錯,因為滷肉汁的口感比較適合麵條,所以就我個人吃起來的經驗,乾麵要比滷肉飯更值得點來吃,但這不代表滷肉飯就不好吃啦,只是口感差了點,又沒有足夠的膠質油脂,即使好吃但也不夠特別。

綜合焿湯的料都不錯吃,比較讓我失望的是湯頭味道不夠好,既不夠重,也沒有鮮甜或爽口的食感,有點像是湯頭熬煮到一半,味道還不夠的同時,硬要用沙茶來彌補那不足的部分的感覺,要我形容的話大概就是這樣。這也只是我個人口味上的見解啦,說不定別人不是這樣想?或者有些口味吃的比較清淡的人,會覺得他們家的焿湯味道已經很夠也說不定?

不過最後結帳時,發現焿湯的價格一樣是65元,不曉得加麵加米粉,會是一樣的價格嗎?是裡面的配料再減少嗎?有點搞不懂XD。今天還是吃得挺不錯的,三樣料理至少兩樣半我都還算滿意,下次有機會再吃吃看他們另外一家水餃店好嚕~

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myoil04/13 14:47第一間 本來的老闆娘做沒多久就不做了 變成她的員工接手 才

myoil04/13 14:48會沒一堆東西

linniouti04/13 17:14焿湯加麵/米粉/粿仔,價格一樣65元。

linniouti04/13 17:14然後水餃攤原本是 阿財水餃,頂讓給魷魚焿的老闆。

yumen04/13 17:42阿財水餃換老闆後我就沒去吃過了...

ctmhsl04/13 17:55阿財+1

chica00262704/13 18:09這家已經回不去了

Noobungas04/13 19:06有吃過2次吧,沒阿財好

MarkFung04/14 10:16你們居然都知道我講的哪一間賣水餃的XD,話說怎麼歪樓了

Destery04/14 13:33仁愛市場....只有貴而已

Rayzor04/19 17:11阿嵐很好吃啊 從小吃到大