[美食] 基隆市仁愛市場 林家祖傳沙茶魷魚羹

餐廳名稱：林家祖傳沙茶魷魚焿
消費時間：2020年/3月
地址：基隆市仁愛區愛三路仁愛市場二樓C64
電話：02 2427 8513
營業時間：09:30~19:00。週四休息
每人平均價位：65
推薦菜色：滷肉飯、乾麵。(魷魚羹反而沒有很推)

完整圖文網誌：https://reurl.cc/NjG4Rx

今天算是踢到了個鐵板。原本要來吃一間同時有賣水餃、鍋貼和煎餃的店，就在仁愛市場的二樓。沒想到到了現場，店家才跟我說現在沒有招牌菜單上的煎餃(12元/顆)，也沒有水餃。只有鍋貼和煎餃(但不是菜單上那12元的)。

原定要一次各點10顆，好好大吃一頓兼寫個食記的我，頓時愣住了，然後我人又已經坐在位置上，不點餐直接走人的話又很不好意思。想了想，最後還是點了10顆鍋貼帶走。

超尷尬的，原本訂好目標了，現在臨時改變，又不曉得能吃什麼，只好在仁愛市場逛了兩圈，最後才決定來這家賣沙茶魷魚焿的店家。

突然發現原來仁愛市場有這家店。而且看了看桌上的立牌，這家好像跟林家三鮮水餃是關係企業？

在市場內的小角落，座位也不多，不過看起來好像不錯？

菜單基本上就只有這樣，大部分都是羹類。有點好奇單點羹湯和加了麵、米粉，價格是否有差？
不過好奇歸好奇，我終究沒有問店家@@，只有點了滷肉飯、乾麵和一碗綜合焿湯。原本想點焿湯加米粉的，但想到剛剛買的10顆鍋貼，以及等下還想買三好甜的甜點來吃XD，怕熱量實在Hold不住，只好放棄。

上桌囉~~看起來挺不錯的

加上剛剛買的外帶鍋貼，在等餐點時已經偷吃好幾顆，比想像中的好吃！所以等到那家店菜單確定後，我應該還是會去寫篇食記吧？

先吃滷肉飯(30元)，以份量來看，會覺得30元小貴。他們家的滷肉飯還有放菜脯喔

味道還不錯，醬香和油蔥香頗明顯，但不會過鹹，甚至有點甜。油脂不多，絞肉切得較細碎容易入口，但也因為如此，口感稍差了點。整體來說還是有中上級的水準了

乾麵(35元)，上面一樣有淋滷肉汁，以醬油膏為醬汁基底而非甜辣醬，這點和基隆其他家麵店不太一樣

喔喔，這個意外地好吃耶。雖然是醬油醬汁做基底，但不會因為多加了滷肉汁而感到過鹹。醬香味頗濃，加上麵條品質也不錯，吃起來相當順口

而且店家一端上來的醬汁量就已經很充足，拌一拌馬上就可以吃，不用再多加其他佐料。像我口味吃這麼重的人，這碗麵我完全沒有再加桌上的調味料，很滿足地就直接嗑完了
雖然主打是沙茶魷魚焿，但沒想到滷肉飯和乾麵都很不錯。滷肉飯的滷汁其實醬香、油蔥香很足，同樣應用在乾麵上也是相當不錯。只是吃滷肉飯時，我們比較會追求飯粒與滷肉汁的比例搭配，特別是滷肉汁的豬肉膠質夠不夠包覆住飯粒、肉塊和飯粒在口中同時咀嚼時的口感好不好等。如果要追究這些細節，那這家的滷肉飯可能等級還不到一流名店的水準，不過就口味上來說，還是已經很好了。

乾麵的部分倒不會要求到這麼細，主要還是看麵條口感、麵條香氣、醬汁味道等。麵條的部分是很OK的，有種雞蛋麵的香味，而且口感也帶點韌性，雖不致到Q彈有勁的地步，但也絕不會軟爛到難以入口。醬汁用醬油膏和滷肉汁的搭配，雖然兩者味道接近卻也極易融合，因此沒有什麼衝突感或違和感，很順地就能用麵條搭著醬汁入口，相當美味。尤其切得比較細碎的滷肉汁，在乾麵的應用上反而更好，因為肉末比較小，容易附著在麵條上一起放進嘴裡，換做比較大的肉塊的話，反而會變成麵條吃光，碗底還剩一堆絞肉的狀況。所以換個角度想，這家的滷肉汁可能不是那麼適合白飯，卻很適合乾麵。也因為如此，我對這家乾麵的評價，比滷肉飯要高了不少。

最後是人家的招牌焿湯了，綜合焿(65元)，坦白說這價格也是有點貴啊……因為料看起來
沒有我想像的多

魷魚吃起來還不錯，沒有裹粉，脆脆的口感很好。只不過我沒有很愛海鮮，所以沒有特別喜歡。湯裡面這樣尺寸的魷魚，差不多三塊吧

花枝焿，裡面的花枝頗有咬勁，外面的魚漿軟Q，口味也偏甜，這個我就滿喜歡的，因為內外口感不同造成反差，味道又很足，比剛剛的魷魚更讓我中意。一碗湯裡差不多兩顆

這是……香酥肉焿？跟我們一般認知肉羹很不一樣，它這有點像卜肉，炸完再拿來入湯。
還不錯吃，也真的很香，只是肉有點柴就是了。一碗湯也是只有兩塊

但是呢，這碗焿湯的湯頭，卻讓我很不滿意啊……味道太淡了，沒什麼沙茶味，這樣真的
能叫祖傳沙茶焿湯店嗎……
先說一下這焿湯的配料好了，魷魚比較普通，畢竟看起來是生魷魚直接煮起來，就是單看原料食材的新鮮度和品質了。花枝焿和香酥肉焿我都比較喜歡，口味較重也比較有特色。

但是湯頭的部分就不太OK了，過於清淡，湯裡面基本上比較多的是九層塔的味道，再來是一點點淡淡的甜味，沙茶的味道也僅有一絲絲，要在碗底大力攪拌一番，沙茶味道才會明顯一點。然而即便如此，湯本身就不強，就算沙茶味道有出來一些，也還是不夠。所以最後，這碗湯我是沒有喝完的，對我來說不夠好喝，也是讓我有點失望的地方。

同為林家關係企業，賣水餃的店生意好像就好很多，是因為比較靠近電扶梯的關係嗎？
小結一下。滷肉飯和乾麵都不錯，因為滷肉汁的口感比較適合麵條，所以就我個人吃起來的經驗，乾麵要比滷肉飯更值得點來吃，但這不代表滷肉飯就不好吃啦，只是口感差了點，又沒有足夠的膠質油脂，即使好吃但也不夠特別。

綜合焿湯的料都不錯吃，比較讓我失望的是湯頭味道不夠好，既不夠重，也沒有鮮甜或爽口的食感，有點像是湯頭熬煮到一半，味道還不夠的同時，硬要用沙茶來彌補那不足的部分的感覺，要我形容的話大概就是這樣。這也只是我個人口味上的見解啦，說不定別人不是這樣想？或者有些口味吃的比較清淡的人，會覺得他們家的焿湯味道已經很夠也說不定？

不過最後結帳時，發現焿湯的價格一樣是65元，不曉得加麵加米粉，會是一樣的價格嗎？是裡面的配料再減少嗎？有點搞不懂XD。今天還是吃得挺不錯的，三樣料理至少兩樣半我都還算滿意，下次有機會再吃吃看他們另外一家水餃店好嚕~

--