Re: [問題] 頂級餐廳的服務人員薪資水平
好奇請問一下 怎麼判斷是不是小三 還是只是帶出場一次而已
判斷錯誤 不就慘了
搞不好有小四小五...
※ 引述《C6H8O7 (檸檬酸)》之銘言:
: ※ 引述《RachelMcAdam (瑞秋賣燈絲)》之銘言:
: : 小弟完全沒有餐飲業工作經驗,但一直很好奇高級餐廳的員工薪資水平
: : 一般來說餐飲業服務人員給人的印象都是薪資都偏低,且高工時
: : 但在台灣,頂級餐廳員工長相體態都有挑選
: : 對食物或料理也要有一定研究 ,以應付客人刁鑽的疑問
: : 部份還要有品酒師的相關知識
: : (這邊的餐廳大概指餐盤或星級以上的Fine Dining,如態芮或logy之類的)
: : 如果是這種餐廳的服務人員,薪資水平是否能遠高過全體受雇人員平均薪資
: : 甚至年薪120+呢?
: 我在林森北巷子裡的居酒屋當店小二 客單平均兩千左右應該也不算特別高級的餐廳
: 先說本薪 月休5 33k+1k全勤 工時表定16:00~0:00 (實際通常是到23:30前後,早的話也有22:30左右,但也會有跨日到01:00之後的場合)
: 平均來講日工時大概7小時多吧 但營業時間只有18:00~00:00所以其實忙的時段只有大概三四小時的餐期。
: 本薪超爛 不過誤餐費是按日支領現金,比那種每月2400算在本薪內的好一點,而且下班前偶爾還有當日店裡的淘汰品可以吃。
: 不過這類客單價高的餐廳有個隱藏的福利就是小費蠻多的,這邊的情況是可以全拿,因為外場正職只有我,可以自己決定和PT分配的比例,有時候PT已經下班才收到的就是全收。
: 平均來看一個月大概都有五六千的額外收入,年末過年客人領年終的時候更是如此,單日一口氣收四千的都有。
: 印象中領過最多的那個月好像多拿了一萬二左右,也有店裡PT倒杯茶就直接多拿1000的神奇故事。
: 不過小費這部分就很看服務能不能處理好客人的特殊需求+能不能養夠多出手阿沙力的客人認得你。
: 我自己剛開始做前幾個月就比較沒有小費,後面熟客和服務有做起來就差不多可以當成穩定的收入來源。
: 至於服務就是知道客人需求,記住熟客愛吃什麼食材/不吃那些食材、今天是跟生意夥伴還是小三來、確定買單的是誰來決定要怎麼點餐、季節菜色能說出是哪裏值得嚐鮮,食材的來源和料理手法,然後點餐拿捏正確的份量,但盡可能多從客人手中敲錢出來。
: 再高級一點就是客人帶什麼酒就要先準備好一桌的酒具、看到客人把煙放在桌上就自動生出煙灰缸、臨時有需要什麼蛋糕甜點菸酒檳榔店裡沒賣的,給錢就得想辦法生出來。客人喝酒胃不舒服,想要胃藥也得變出來。
: 然後客人喝開了偶爾也得陪他們喝上兩杯,客人帶來的飯局妹想吃什麼,需要什麼,在他們開口之前先猜出來,適時的捧一下客人,客人心情好,小費就自然好拿了。
: 我覺得在高價餐廳工作的大概都不是為了那個不算太高的本薪啦。能抽成能拿小費的部分才是重點。
: 雖然這個完全靠客人自由決定,有時候也會遇到那種叫店裡工讀生去買菸只給150找錢還要收回去的客人,都會想祝福他事業順利身體健康財源廣進,下次才有錢可以付小費。
: -----
: Sent from JPTT on my iPhone
--
你可以推文或寄信
當然是用嘴巴問的啊 這麼簡單
廢到笑
畫錯重點
可以推文
5
我在林森北巷子裡的居酒屋當店小二 客單平均兩千左右應該也不算特別高級的餐廳 先說本薪 月休5 33k+1k全勤 工時表定16:00~0:00 (實際通常是到23:30前後,早的話也有22:30左右,但也會有跨日到01:00之後的場合) 平均來講日工時大概7小時多吧 但營業時間只有18:00~00:00所以其實忙的時段只有大概三四小時的餐期。 本薪超爛 不過誤餐費是按日支領現金,比那種每月2400算在本薪內的好一點,而且下班前偶爾還有當日店裡的淘汰品可以吃。 不過這類客單價高的餐廳有個隱藏的福利就是小費蠻多的,這邊的情況是可以全拿,因為外場正職只有我,可以自己決定和PT分配的比例,有時候PT已經下班才收到的就是全收。6
分享一下具體數字 這邊舉例為上市上櫃餐飲集團,旗下品牌包含星級餐廳 但老實說任職賣的榮譽感遠多過口袋裡的薪水 無經驗服務員: 最低工資(因為公司還要付出教育訓練成本) 2~3年"資深"服務員: 最低工資+3K21
首Po小弟完全沒有餐飲業工作經驗,但一直很好奇高級餐廳的員工薪資水平 一般來說餐飲業服務人員給人的印象都是薪資都偏低,且高工時 但在台灣,頂級餐廳員工長相體態都有挑選 對食物或料理也要有一定研究 ,以應付客人刁鑽的疑問 部份還要有品酒師的相關知識
70
[討論] 蘇智傑的判斷是不是沒救了?剛剛看了一下昨天的精華 廢話不多說,直接上剪輯 詹子賢打了個射在牆上的2B 這球很強很快,接不到就算了21
[Vtub] 怎麼判斷演唱會是預錄還是同步放送?剛剛看完Hololive的3rd 有人說應該只有海外組的是預錄其他都是Live 但也有人說歌唱部分應該全都是預錄,Mikorone談話完後還重新出場才開唱 VT演唱會是預錄還是同時同步唱跳 到底要怎麼判斷?10
[問卦] 烤鴨店要怎麼判斷好不好吃家附近大概有好幾家都在賣烤鴨 價格都差不多 小魯買了幾次都吃不出差別 要怎麼判斷一個烤鴨好不好吃呢? --12
[問卦] 怎麼判斷前震主震一下大一下小的 每次一躺下來就搖 本來想說後面的餘震越來越小了準備戴耳塞睡了 結果又來一個地牛wake up跳預警的 氣象局還說後面不排除還有規模5.5的餘震(民視現在有直播) 所以有沒有怎麼判斷前震餘震的八卦2X
[問題] 當年黑米事件怎麼判斷球員有放水如題 當年黑米事件是所有球迷心中的痛 米迪亞大部分球員教練都牽涉此案 幾乎整隊都在打放水球 但是小弟的疑問是7
[問卦] 頂級臘肉怎麼判斷?快過年了 家家戶戶都在做臘肉最近收到不同省份朋友送的臘肉 說是吃不完放著就好 放一年都可以吃 頂級臘肉怎麼判斷啊 是放越久越香嗎? 有沒有放百年以上的臘肉啊 不同地區作的臘肉有甚麼特色呢? 像是上海 浙江 廣東 廣西 越南都有臘肉 吃得出差異嗎1
[問卦] 請問收斂區間怎麼判斷如題 最近在複習微積分 就有關於瑕積分的部分 請問要怎麼判斷收斂區間啊 最近怎麼判斷都會錯