[美食] 麵屋天曉得 美味的雞湯拉麵 膝蓋友善店家
麵屋天曉得：新北市永和區永貞路340號
週二三四日 1700~2200
週五六 1700~0000
一直以來，提到永和的拉麵就是辰拉麵，號稱「除此之外沒一家能打」；然後小高拉麵的開張有緩解這個趨勢，而現在我可以在這裡大聲說，永和拉麵已經進入三國鼎立的時代，這間新開張的天曉得應該可以撐起這第三角(畢竟不是每個人都敢吃河豚)，尤其是對不喜歡太鹹的拉麵、去蘭丸通常都要加湯的淡口愛好者來說。
菜單很直接，提供三種雞湯拉麵和副食，因本人不喜歡雞白湯，點的是醬油拉麵和雞清湯拉麵。
首先是麵體，它的麵體很特殊，入口時的口感是有些モチモチ的口感，比起其他店來說沒顯得那麼爽脆，但又沒有台灣傳統白麵條那般的軟糯感，可以說是介於日系拉麵麵條和台灣牛肉麵麵條之間的口感，除了這間店之外我在台北還不知道哪間拉麵店有，而且我很享受這種口感。
然後是叉燒，基本配置提供三片雞胸肉+一片雞腿肉，雞腿肉濕潤清爽而不柴，但如果交配著吃到雞腿肉時，會感覺到炙燒過的雞腿肉油脂香味瞬間在口中爆發，然後喝口湯再吃回雞胸肉，這種輕重的口味變化是相當迷人的。
配菜上選用簡單的細蔥花和長蔥絲，沒有醬油的雞清湯拉麵多加了紫洋蔥提味，然後送半顆蛋和大片海苔。這種單純的配置是為了凸顯湯頭的鮮味，結果也確實是讓人滿意的。
最後是湯頭，他們家的醬油拉麵很明顯的一點就是"超淡口"，醬油的鹼味和鹽分被壓到了最低限，一種很清爽的味道。對淡口愛好者來說可以無負擔地喝完整碗湯，但對一般醬油拉麵愛好者來說，可能會有些太淡了。至於有沒有辦法加重口味，我是沒問啦，有興趣的可以問問老闆娘。因為這間麵店坐落在永和有名的熱炒一條街：永貞路上，而喝酒完吃碗麵清口正是日本人晚上喝酒的習慣，故口味較淡也可能是迎合了周遭環境的緣故。
而雞清湯拉麵首先是表面浮了一層雞油，但這並不代表湯頭本身是油膩的，反倒是這層雞油增添了香氣，隨著紫洋蔥一起入口時更能享受雞湯的鮮美，這種味覺的平衡，讓我給它的評價更勝過第一碗醬油拉麵。
目前這間店完全不需要排隊，離永安市場捷運站也近，離我家更近，考慮到辰拉麵和小高拉麵的距離和排隊難度，這間天曉得已經成為我的晚飯消夜的新歡。寫這篇食記是想說分享給更多吃貨知道，但同時也害怕一夕爆紅之後讓我也得跟著排隊該怎麼辦...
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覺得拉麵的價格有越來越敢賣的趨勢...
以前拉麵250很正常吧...我反而覺得200以下真是佛心
河豚??你是說豚肉嗎??
沒排隊就值得去試試，其實還有個藏味拉麵我覺得也不錯
原地址不是那家只接熟客，趕走客人還跟別人炫耀的店?
改天來去粗粗看
藏味也是鷹流出來的，湯頭質感不差，只是剛好不合胃口。
三種口味都吃過覺得雞清湯最好吃
藏味跟醉心都還行，這家覺得還好
白川麵場跟小林也不差啊…
他的醬油是帶有鰹魚風味的那種
並不是豚骨風味喔，所以很清淡
但成這樣就是不想熬湯嘛，不會熬不要說自己賣的是拉麵
豚骨不是河豚也不是海豚，你文中的河豚指的是什麼？
價格不同沒法比 小高那價格 論cp 值可能可以喊我是第一
辰拉麵去過一次 不到1700的平常日 過去結果已經說要等
的2000 從此不考慮
是「交替」不是「交配」…
河豚拉麵是指醉心？
哪裡有河豚…
被河豚跟海豚戳到笑點 XDDDD
「喝酒完吃碗麵清口正是日本人晚上喝酒的習慣」......但
貞路上又沒那麼多日本人出沒XD
而且說日文淡口的意思是指淡口醬油的顏色偏淡，並不代表
鹹度低耶 。。淡口其實比濃口還鹹。
是鹹 不是鹼...
= =?????
那個蛋黃已經凝固了
這家的規矩多嗎？
河豚是指仁愛路新開的那家啦
今天去~好吃推推
規矩不多 或是價格不高 通常不會排隊
藏味拉麵也很好吃
單純論雞湯麵我比較喜歡新生街的猴子哥
但是他不是日式拉麵
河豚? 呃....
小高完全是台式拉麵吧 這間我吃了雞白湯不太行
下次吃清湯的看看
小高差辰拉麵非常多吧
辰拉麵真的太久 變成有生之年系列了
天曉得的營業時間，和吃飽喝足的熱炒店顧客出沒的時間
搭不起來。
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Re: [問卦] 為啥拉麵的湯都這麼鹹...本魯也算個拉麵愛好者，雖然排隊名店沒吃過幾間，但是經常自己熬豚骨湯頭。 首先，剛熬好的豚骨湯頭是味道很清淡的，直接加麵下去吃，比陽春麵還清淡， 所以濃郁豚骨湯頭的拉麵通常都會再加醬汁，而很鹹的味道就是來自於醬汁。 醬汁是由醬油加上各式海鮮材料熬煮出來的，通常也是各家拉麵最機密的配方。![Re: [問卦] 為啥拉麵的湯都這麼鹹...](https://i.imgur.com/f0kl31nb.png "Re: [問卦] 為啥拉麵的湯都這麼鹹...")
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Fw: [食記][新北市][板橋區] Ramen Ultra 錦拉麵作者: JeremyKSKGA (Jeremy以食為天) 看板: Food 標題: [食記][新北市][板橋區] Ramen Ultra 錦拉麵 時間: Thu Apr 30 14:14:57 2020 圖文網誌： Ramen Ultra 錦拉麵 板橋環球店![Fw: [食記][新北市][板橋區] Ramen Ultra 錦拉麵](https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1575014235-3463837103_l.jpg "Fw: [食記][新北市][板橋區] Ramen Ultra 錦拉麵")
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[食記] 麵屋趣，高品質雞清湯雞白湯拉麵店餐廳名稱：麵屋趣 消費時間：2020年09月~至今多次造訪 店家地址：高雄市鼓山區明華路231號 店家電話：07 552 5572 營業時間：11：00～22：00（21：00最後點餐）
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