Re: [抱怨] 每況愈下的品質與服務

※ 引述《lexus0422 (小張)》之銘言：
: 抱怨文～未長～不喜請左轉。
: 昨晚去買了冰的每日精選，
: 慣例那個時間都要等現煮，
: 回家以後拿出來覺得顏色不對心裡就有底了，
: https://i.imgur.com/wAHHNbf.jpg

: https://i.imgur.com/r42pXan.jpg
: （左邊是便當的紅茶；右邊是每日）
: 喝下去果然淡到像回沖第二杯的咖啡水。
: 隔天早上打了客服電話，
: 客服說會請該分店主管回電。
: 不久後主管來電，
: 回覆說是因為本期的每日是什麼淺烘培的豆子，
: 所以味道比較淡...巴拉巴拉，
: 沒有針對他們的作業流程說明回覆。
: 我問他這期豆子換多久了，
: 他說一個月左右，
: 根據星禮程紀錄我這一個月消費約三次的每日，
: 沒有喝過這樣的品質。
首先，豆子的部分如果你沒有紀錄是哪款
雖然門市檔期會大概知道換什麼豆子
但完全沒辦法保證
你前兩次跟今天喝到的是一樣的咖啡豆
耶誕黃金烘焙跟輕柳煮好顏色就是那樣
茶水顏色不會比紅茶深是非常正常的

: 至於製作流程，我主動問他才說，
: 據昨晚夥伴描述，
: 確實是先在杯裡加了半杯冰塊，
: 才加入剛煮好溫熱的咖啡讓咖啡變成冰的。
: 在有限的時間內讓溫熱的咖啡變冰而不影響濃淡，我不知道星巴克怎麼克服
: 或許了解流程，
: 以後點餐可以特別拜託夥伴幫忙。
: 昨天昨晚夥伴的這種作法，
: 「去冰」就變成補水而不是補咖啡。
這邊看起來，應該是點冰本日去冰？
但因為文中提到夥伴先加了一半冰塊在杯中所以沒辦法肯定

這邊夥伴的作法是有點問題
除了「咖啡是溫的，先加冰塊以防杯子融化」
這樣的理由尚說的過去
沒有其他理由應該在杯中先加冰塊
但只要是完成煮製流程的冰本
摸起來就是微溫，不可能讓杯子融化

如果今天你點的是去冰本日
拿到剛煮好的就會是溫的
除非客製化有要求加一點冰

夥伴也不會主動跟客人說去冰補水
本日不是美式
: （點餐夥伴沒有問我也忘記特別說，
: 但是這次咖啡比之前點去冰補水還要淡上許多）
這邊提到去冰補水
是點的時候要求的嗎？
如果是黃金烘焙，冰本日去冰半杯補水
喝起來很淡是非常正常的

: 整通電話主管對我想了解的正確作法輕描淡寫，
: 加上「你不滿意我就重做給你沒什麼大不了」的態度。
: 如果說星巴克價錢反應品質和服務，
: 我會以為一杯咖啡大概45元。

回到服務補救這一塊
我先說我覺得店經理的回覆沒什麼問題
只是沒讓你滿意

首先他有去確認員工製作流程
再來他有跟你說明
咖啡豆風味的差異是可能的原因
至於你提到的你想知道正確的做法
其實店家是沒必要告訴你飲料的作法
畢竟那也算是商業內容

若今天你想要的是
「剛煮好的冰本日去冰，我不要溫的但也不準加冰塊跟水，喝起來濃度才夠」這樣的要求在我看來就有些為難店家了

如果今天你抱怨的部分是店經理的回應
讓你覺得沒誠意
或是夥伴點餐不專業
介紹的不清不楚
那就...真的是看個人感受了

最後提到補救措施
對於店家來說
單純是客人對於味道不滿意
能為客人能做的補償
除了重做退費，還能有其他什麼做法嗎

只是提供的方式跟過程
要怎麼做才能讓客人覺得很有誠意
因為一樣是重做一杯飲料
處理不好會覺得是在打發客人
處理好客人會覺得店家服務加分

最後補充一下
冬天晚上很部分門市點冰本日的客人真的不多
沒有煮的原因很單純就是怕浪費
畢竟一次出來就是兩大壺
如果真的需要很晚才去買冰本日或冰密斯朵
傍晚提早打個電話去請門市預留或先煮
會是皆大歡喜的做法

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.30.152.100 (臺灣)

這個推論不太合理啊，浪費食物本來就不好

※ 編輯: TGI (27.246.225.113 臺灣), 12/16/2020 20:30:17

門市如果拒絕提供（並非缺貨而是不提供）我認為就可以扣分，但今天點拿鐵點美式或星 冰樂也都是需要製作時間，本日也需要時間煮，換個角度思考，如果熱本日保溫了一個鐘 頭，剛好是效期逼近的時候（但仍可以販售）夥伴跟你說因為這一壺已經要過期了，幫你 煮新的，但要稍等6-10分鐘，一樣都是要等，這時候感受又不同了。 如果僅僅把煮咖啡的時間算在服務不周上，我認為過於嚴苛了。

※ 編輯: TGI (27.246.225.113 臺灣), 12/17/2020 15:54:25