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Re: [無言] 新手媽媽的黑暗料理

看板StupidClown標題Re: [無言] 新手媽媽的黑暗料理作者
itmyshit
(ㄘ我的史)
時間推噓10 推:14 噓:4 →:19

※ 引述《season2011 ()》之銘言:
: ※ 引述《godzilla99 (酷斯拉)》之銘言:
: : 看到前幾篇的寶寶粥
: : 讓我這個老手媽媽回想起廚藝學習之路....
: : 我也是生了小孩才開始學煮飯
: : 因我媽也不下廚
: : 所以我也無可問的人
: : 好加在現在網路發達
: : 可以看著YouTube 或愛料理來學習
: : 但很奇怪步驟一樣成品卻差很大
: : (尤其只看文字敘述的教法)
: : 例如.....
: : 我的第一次番茄炒蛋
: : https://i.imgur.com/P36fxRb.jpg

: : 真的就是番茄“炒”蛋!
: 加番茄主要是為了水
: 要讓番茄出汁 煮到爛再下蛋
: 也能直接搞爛再丟下鍋
: 反正味道跟番茄無關
: 然後這樣很難吃 一股健康感
: 主要味道要加鹽味精糖
: 要省事能直接倒市售番茄醬去調味
: 倒越多越好吃 純番茄醬炒蛋也挺nice
: 就是不怎麼健康
不懂吃不要亂教捏
番茄炒蛋你這樣真的味道差很多
為什麼高級餐廳的義大利麵跟小店裡的有差
就是不加現成番茄醬
不管是新鮮番茄還是罐裝去皮番茄
用溫度原汁原味煮到糊狀味道才對
蛋先下鍋做成滑蛋可以比較好控制熟度
出鍋炒番茄後再把滑蛋下去稍微拌勻
口感不會差太多
也可以先炒番茄再下蛋
蛋汁茄汁可以完全融合
但是蛋炒過久會硬化,起鍋還會繼續熟
必須精準控制溫度火候
提前起鍋避免過硬結塊
加番茄醬什麼歪門邪道的
出去左轉不送
我自己做義大利麵從來不加番茄醬的

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peterisme17 12/13 15:37為什麼講番茄炒蛋作法,最後一句會變成義大利麵

kiwicici 12/13 17:15樓上害我笑了....

sunriseyang 12/13 18:22所以其實是排骨酥湯文體?

opm 12/13 18:34我記得這裡好像是笨板的 還是我走錯地方到cook板?

ballcat 12/13 20:44萬法歸宗,天下武功出少林的義麵版本?

ballcat 12/13 20:44不管煮什麼,最後都變成義大利麵?

mark0204 12/13 22:06我喜歡市售番茄醬啊

joan33235 12/14 01:23義大利麵是義大利麵 蕃茄炒蛋我就喜歡吃加蕃茄醬的

jili1000 12/14 01:38所以最後一句,是為了符合笨板?那這篇很讚耶

JasperChang 12/14 06:25paste 沒那麼糟,幹嘛污名化

stillyou 12/14 08:16我也是先下蛋 滑蛋後先撈起 再炒蕃茄

rkilo 12/14 08:30我也是先滑蛋撈起再下蕃茄比較嫩,但是會加番茄醬

lichiaching312/14 10:29這裡笨版捏,大家認真了

s80795 12/14 10:34番茄醬才是王道

breeze1108 12/14 11:54沒人想知道你加不加番茄醬

asdf6630 12/14 13:23單類料理其實都不太容易,因為熟度不好掌握

asdf6630 12/14 13:24

olin7745 12/14 13:30番茄醬不是為了讓顏色更漂亮嗎

wolver 12/14 15:12番茄要去皮,可果美番茄醬+糖就是台南口味了

asd810733 12/14 17:33番茄炒蛋大忌就是番茄切的他媽的超大一塊 看了就沒

asd810733 12/14 17:33食慾

rabbitgrass 12/14 22:20樓上其實燉爛就好了,有一點點口感不會整鍋糊成一片

xx90185 12/15 09:57加番茄醬3分鐘就可以出菜了,整顆番茄煮成糊要多少

xx90185 12/15 09:57,你只作菜給自己吃而已吧

xx90185 12/15 09:58連阿基師詹姆士都在加番茄醬了,只有你自己在那邊堅

xx90185 12/15 09:58

jack529 12/15 10:59職人

elic2577 12/15 13:32不加番茄醬不夠甜,也要煮較久

yisin 12/15 17:07這番茄不夠紅 好久沒吃番茄炒蛋了

MTBSsales 12/16 12:15用蕃茄醬炒蛋都是奇形怪狀邪魔歪道,怕味道炒不出

MTBSsales 12/16 12:15來可以用黑葉蕃茄來強化只需要擔心不小心弄太酸;

MTBSsales 12/16 12:15正黑葉一顆的味道可以抵過至少三四顆牛番茄,炒高

MTBSsales 12/16 12:15麗菜、煮湯都是神器!加蕃茄醬是在三小!

MTBSsales 12/16 12:23補充:黑葉不用炒成糊,炒到果肉有稍微軟爛

MTBSsales 12/16 12:23再倒入打好的蛋液,這樣成品就很夠蕃茄了

astroaceg 12/16 15:43不用番茄醬 裡面成份太可怕惹

FYX 12/16 19:23前幾樓後勁好強