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Re: [食記][東區] 覺丸拉麵 大負雷

看板Tainan標題Re: [食記][東區] 覺丸拉麵 大負雷作者
jiern
(jiern)
時間推噓26 推:33 噓:7 →:133

先說結論 為何會被這樣對待
妳犯了【擋人財路 如殺人父母】的大忌

這種拉麵小店拼的是三種
1 排隊:店內位置少 少到比便利商店內的座位還少且更擠 形成容易客滿情況 又怕客人等太久不耐 堅守翻桌率根本

店家會說位置不這麼少的話
會忙不過來
是不是這樣 看個人觀點


2 翻桌率:位置不多 只能靠翻桌率獲利 翻桌率越高 多的都是多賺
客人吃的慢 翻桌率低
一個中午3小時可賺8千元變4千元
要妳是老闆會開心嗎


3 用溫和口氣讓妳下次不要來:
這種拉麵店的客群很明確
(1)有空等 (2)願意花
(3)吃完就走

如果遇到像妳餵小朋友的客群越來越多上門光顧 導致以後翻桌率整體下滑 店家如何賺更多
由於客群明確 店家並不在乎所有客群之後還會上門

一遇到吃完時間要很久的客人
為了避免被消費者捉到語病
店家會不斷不斷不斷不斷不斷
用溫和口氣+堅定態度
催促趕緊吃完
最主要目的並不是要妳趕快吃完
因已經不可能趕快吃完
而是希望妳感到不舒服
以後不要再上門消費

店家做法我覺得不過份
妳有權選擇店家
他有權希望妳不要再來

這種在賣吃的很常見
尤其低毛利或位置少
拼翻桌率的店

以前我在中西區老店
還遇過吃太久的觀光客
4個人點一份冰
吃完不走滑手機玩單眼 坐滿久
被老闆用台語問候:【是不是,吃沒飽不想要走?】


※以上皆為個人主觀觀點※



※ 引述《IAMJETT88888 (IAMJETT)》之銘言:
: 如果你有帶幼稚園小孩,然後小孩不專心吃飯,你餵小孩的話,老闆會看不下去趕人的
: 如果你吃20-25分 老闆會認為你吃太久,外面的客人等的很辛苦,要趕快讓位給別人
: 這是當天用餐的時間軸
: 11點多登記10位用餐
: 有一人一直在現場等
: 輪到時人尚未到齊,所以過號讓後面的人先進去

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※ PTT 留言評論
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.139.141.72 (臺灣)
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※ 編輯: jiern (223.139.141.72 臺灣), 11/18/2021 14:18:20

dkambition11/18 14:29這間店一餐有多少份拉麵是固定的,根本不是要拼翻桌

dkambition11/18 14:29好嗎?自己下結論還上色呢

那間店當天食材是無限量 可否舉出是那一間

※ 編輯: jiern (223.139.141.72 臺灣), 11/18/2021 14:31:00

return51711/18 14:39限量又怎樣?不限制時間賣得完?

w277680311/18 14:42要排隊就算了,不想浪費時間

jameshcm11/18 14:49中西區有間肉圓店還特別寫"三個人吃一份不提供座位"哈哈

jameshcm11/18 14:50沒辦法,那邊太多觀光客好幾個人只點一份嘗味道拍照打卡

jameshcm11/18 14:50像我這種一人去直接幹兩份又不滑手機的人真是可遇不可求

doris20211/18 14:50武廟肉圓漲太貴,小時候愛吃,現在直接pass

SilentZ11/18 15:02其實多的是不耐煩的客人常常跟店家抱怨靠邀等太久,店家

排隊人潮有阿裕牛肉多嗎 有六千牛肉湯多嗎 有寶來軒多嗎 上述這幾家店 客人不耐久候向店家抱怨 有那一間店家會不斷不斷不斷不斷 催促客人趕快吃完 沒有呀 畢竟有訂用餐時間依規定走 沒訂用餐時間看店家手段 弄座位少少又想拼翻桌率 把責任全推到等候客人 這倒少見

a568792011/18 15:02不準客人帶小孩可以公告阿.. 小孩吃東西本來就慢

SilentZ11/18 15:02不這樣管控就勢必要一直接收這種負能量,你把結論直接

SilentZ11/18 15:03歸類成檔店家財路,過於偏頗

a568792011/18 15:03規定寫清楚沒人會靠夭 不能吃太久 明確定個時間出來

qq20411/18 15:03GOOGLE下去一看就知道完全不適合聚餐用...

a568792011/18 15:04例如:餐點上桌後必須在15分鐘內吃完離席

a568792011/18 15:05覺得不合理的自然不會去吃了 不要說吃個20分鐘還被老闆

a568792011/18 15:05這樣心情自然不好

a568792011/18 15:06規定寫清楚啊 老闆又不做 吃太久又要趕人

a568792011/18 15:09不能滑手機 不能邊吃邊聊天 不能吃太久 可以 白紙黑字

a568792011/18 15:09明確訂出來 不要自由心證

a568792011/18 15:10既然是你的店 要去吃 遵守你的規定 沒問題

※ 編輯: jiern (223.139.141.72 臺灣), 11/18/2021 15:13:01

a568792011/18 15:10問題是 一切都是自由心證

SilentZ11/18 15:11看完原文,老闆也沒趕走還沒吃完的幼稚園生不是?

a568792011/18 15:11吃20分鐘你覺得久 偏偏有人喜歡慢慢吃 這樣誰的錯?

a568792011/18 15:12只要有規則訂出來 不能接受的自然不會去消費

SilentZ11/18 15:1220分鐘是哪來的,你不要自己畫靶射,今天的爭議跟20分有

SilentZ11/18 15:12何關係?

a568792011/18 15:13就原文說的阿

SilentZ11/18 15:16啊不是說沒趕人了,你那個20分鐘後趕人的結論哪來的

20分鐘趕人 印象好久之前有人po文反應 用餐約20分鐘會被催促 我那時跟現在一樣始終是觀眾 有po文

https://www.ptt.cc/Tainan/E.gAsQDDa1_P9o?from=moptt

店家當時說說 再對照這篇原原po發文 兩者相當諷刺

為什麼不訂用餐時間?

因為每個客人的用餐速度都不一樣,

有些女孩子或小孩是真的很專心用餐,

所以我們並不想限制用餐時間給大家壓力。

BigCat11/18 15:19兩位的差異應該是「意圖趕人」 vs 「真的有把人趕走」吧?

a568792011/18 15:20意圖趕人不是一樣?

Or311/18 15:20所以才說 一群人吃飯還有小孩 原po大人選拉麵真的不要上來

Or311/18 15:20討拍 天不時 地不利 人不合 有吃到 大人開心就好

a568792011/18 15:20不然趕人是把你拎出去喔

a568792011/18 15:21自由心證的結果就是或許老闆看你比較順眼 吃個30分

a568792011/18 15:22也當作沒看到

SilentZ11/18 15:22老實說,不要說店家,就連消費者也很討厭家長在那邊餵小

a568792011/18 15:22可以請你吃快點嗎 後面還有客人在等" 類似的話不是趕人?

a568792011/18 15:22不然叫什麼

※ 編輯: jiern (223.139.141.72 臺灣), 11/18/2021 15:23:37

SilentZ11/18 15:23孩佔用位置的,今天在那邊吵說店家沒明文規定也不太有人

SilentZ11/18 15:24會認同,而且有點同理心,如果今天小朋友是真的需要家長

SilentZ11/18 15:24在旁邊餵食,不要找這種很紅的小店,其他消費者的時間難

SilentZ11/18 15:24道就不是時間?

SilentZ11/18 15:26所以今天店家沒趕人啊,只是請吃完的人讓出位置不是?

a568792011/18 15:27所以今天爸媽吃完 要放一個幼稚園的小朋友在裡面自己吃

a568792011/18 15:28就像上面推文說的阿 中西區那家肉圓

SilentZ11/18 15:28家長不能站旁邊餵?

minoru0411/18 15:28我不會帶幼稚園小孩去吃吧檯式拉麵

a568792011/18 15:28都能寫三個人吃一份不提供座位 為什麼老闆不寫規定出來

SilentZ11/18 15:29老實說我覺得這是基本素質欸,我如果看到後面一堆人排隊

a568792011/18 15:30是基本素質沒錯啊 但你能拿這個去要求全部的人嗎

SilentZ11/18 15:30我不會吃完了還坐在位置上浪費別人的時間

BLUEJOANNE11/18 15:30老闆有回說 不是要他獨留一個幼稚園小孩在裡面吃麵喔

SilentZ11/18 15:30嗯嗯,沒錯,素質差的人的確不能要求:)

lianki11/18 15:31爛、廢

BigCat11/18 15:32岔個題;想到以前去貓咖啡,當時人少,一對父母帶兩個兒子

a568792011/18 15:32如果你要做生意 本來就要應付各種類型的客人

BigCat11/18 15:32進店裡以後,父母在位置上滑手機,小兒子滿店追貓,父母管

BigCat11/18 15:33都不管,居然是大兒子跟前跟後要弟弟對貓好一點不要亂跑

a568792011/18 15:33今天你也沒明文規定 別人自然不會遵守你心中的標準

dss11/18 15:33台灣的拉麵店就是難吃又貴又浪費時間,各個態度還很囂張,花

BigCat11/18 15:33事後跟老板提了這個事,老板說他有在注意,如果貓受傷的話

a568792011/18 15:33因為沒人知道你心中的那把尺的尺度到哪

dss11/18 15:33錢找罪受,要不是我家女人要吃才不會想去

BigCat11/18 15:33一定請他們出去  看到居然是大的管小的印象太深了

BLUEJOANNE11/18 15:34可以去GOOGLE評論看一下老闆的說詞 ~

BigCat11/18 15:35評論原文就有貼了所以才被噓慘啊,被噓的另一個點是過號吧

a568792011/18 15:35說詞這玩意 兩方一定都講對自己有利的

BigCat11/18 15:36嗯,所以挑對自己有利的還是被噓慘,也就這樣了吧

a568792011/18 15:36只是這間拉麵店爭議就不斷 與其三天兩頭吵一次 不如

a568792011/18 15:36你老闆一勞永逸 把規定寫出來 否則類似的事永遠都有

BigCat11/18 15:37經驗上類似的事大概寫明了還是會有啦

BigCat11/18 15:37不知為什麼總有人覺得你沒規定就是我可以做

a568792011/18 15:37寫明了還會有就是消費者理虧阿 那有啥

BigCat11/18 15:37寫明了大概也只是下次爆的不會是這件事罷了

a568792011/18 15:38就像肉圓店寫明三人吃一份不提供座位

minoru0411/18 15:38拉麵創傷症候群的不要不想討論自己在那邊發作好嗎

SilentZ11/18 15:38有些人就是__,一定要人家明文規定才會遵守,然後一直探

a568792011/18 15:38要是有三人硬要吃一份 店家也可以說我們有規定

BigCat11/18 15:38不就跟板規一樣 :pp

SilentZ11/18 15:38別人的底線,等別人不開心再跳出來說"誰叫你沒規定"

BigCat11/18 15:39寫明了還是會有擦邊球然後被桶了怎樣了狂申訴的 :pp

BigCat11/18 15:39所以雖然素質不能拿來要求別人是沒錯啦,只是聽到這話覺得

SilentZ11/18 15:39物以類聚吧

BigCat11/18 15:39國民義務教育好像有點白搭以外也不能說什麼

BLUEJOANNE11/18 15:40素質差的人 要求也沒用吧......

BigCat11/18 15:40慢聊,出去吃拉麵了,愈講肚子愈餓

a568792011/18 15:41我家自己就做生意的 什麼樣的客人都遇過

a568792011/18 15:41也遇過買一份蛋餅拿10份醬料的

a568792011/18 15:42素質本來就不是拿來要求別人 但你可以訂規定 不爽不要吃

a568792011/18 15:42不遵守規定的人就請你出去 這沒啥好說的

victorlove11/18 15:47偏偏就是拉麵店容易一堆毛

minoru0411/18 15:58人到齊才能入座 限用餐時間 低消 也不是拉麵店獨有就是

minoru0411/18 15:59這時間拉麵除了百貨公司的下午都在休息吧

dss11/18 16:01呵 創傷 拉麵店愛裝逼毛又多本來就事實,日本的有搞這些嗎

BigCat11/18 16:02我覺得開串篇最有趣的就是推文的似乎都有拉麵店就是哩哩扣

BigCat11/18 16:03扣規矩一堆的想法,在這個情況下還能被噓慘真的少見

BigCat11/18 16:04是不是可以理解成家長比老板更惱人就有請專業大師了

a568792011/18 16:04仔細看那篇噓文 雖然都是罵顧客 但也沒說拉麵店好話.

minoru0411/18 16:05日本店家連排隊動線都有一堆毛的你沒去過喔

a568792011/18 16:05也是變相說那間店毛很多

JYHuang11/18 16:06拉麵店的生態在台灣多少還是有一些信仰在(誤

JYHuang11/18 16:07以前府中街的豚骨家排了一個小時還是堅持要吃

jxigjll11/18 16:07樓上拉麵小王子

SilentZ11/18 16:07對大部分吃完就走的人來說沒啥影響吧,會覺得毛很多的大

a568792011/18 16:07素質比較低的客人去毛很多的店 矛盾大對決

minoru0411/18 16:07點完餐要你先入店站在背後給還沒吃完的施加壓力的都有

SilentZ11/18 16:08概是吃飯比較慢或是帶小孩要陪小孩吃飯的人

a568792011/18 16:08可是你開店本來就不能要求客人素質有多高

a568792011/18 16:09如果你是採預約制的話就可以 這種排隊的 你怎麼要求

a568792011/18 16:09只做熟客的那種

SilentZ11/18 16:09看那麼多對店家抱怨的推文,這家店還是大排長龍就知

SilentZ11/18 16:10道大部分的人都是屬於那種吃完就閃的人

minoru0411/18 16:10有阿 台北之前不是有家做熟客的每天被隔壁抓出來幹

ifconfig556611/18 16:13沒錯

ifconfig556611/18 16:13反正他就不缺這種錢

womf11/18 16:20拉麵粉多抖m 規矩越多越尊爵不凡

MikiHoshii11/18 16:38我也覺得規則寫清楚就好

nicky102511/18 16:59這家真的從以前吃到現在態度越來越差,有次排隊還先收2

nicky102511/18 16:5900元現金傻眼,到底有多跩

nicky102511/18 17:00後來直接去吃附近的鏈戶,態度好也不錯吃

minoru0411/18 17:15不過最近台南拉麵店都排很誇張 很煩

doris20211/18 17:18排隊收200傻眼+1

anils11/18 17:35收兩百訂金還好吧?付錢直接扣除訂金

swjlsc11/18 17:41有本錢挑客人的店家真棒

heavener11/18 18:04之前十分鐘吃完一拿起手機也是馬上被趕= =

ga03046811/18 18:05117樓說的我突然恍然大悟 為什麼就拉麵店一堆規矩跟毛,

ga03046811/18 18:05其他店沒趕人限時間好像跟傻屌一樣少賺了。還是拉麵成本

ga03046811/18 18:05比其他餐飲特別高一定要拼翻桌率?

heavener11/18 18:06台南翻桌率最高的拉麵就覺丸了吧

不知道 不過催促客人的急性 應是台南拉麵店翹首

zxc941111/18 18:27看起就兩邊都有問題也能爭論這麼久...

zhi199911/18 18:27最喜歡態度不佳趕走觀光客的台南老店老闆了(喂

zxc941111/18 18:28是說我也不會帶小孩去吃拉麵 都不知道是吃油還是吃鹽

hyc0725zz11/18 18:31拉麵類型很多元的,覺得只是吃油或鹽的,其他種飲食也

hyc0725zz11/18 18:31很多調味更重的

victorlove11/18 18:34拉麵店的重點在於匠人精神 那股傲氣要有 人家才會覺得

victorlove11/18 18:34道地 而實際商品內容有沒有那麼好?

victorlove11/18 18:35而且店一定要夠小 才能排隊,如果今天變成店內50個位

victorlove11/18 18:35置,請了5個師傅來 評論大概也只剩3.8顆星

victorlove11/18 18:38店夠小 規矩一堆 第一口下去夠濃夠鹹 麵夠硬 哇!道地

BLUEPAPER11/18 18:49規定一寫出來 肯定又有人靠腰規矩一堆 店家要寫不寫也

BLUEPAPER11/18 18:49是兩難

h70311/18 18:54好險我都平日下午去吃肉圓~~拜託盡量PASS我都免排隊

ffaatt11/18 18:55租小店省租金

doris20211/18 19:02老實講,近年日本tabelog百名店在東京前幾名都是少位置

doris20211/18 19:02的,有些甚至只有6個位置,排1小時很常見

doris20211/18 19:08不過也是有10幾個位置的,但他們的備餐區就比較大,可以

日本這幾家拉麵店 有20分鐘內未吃完 店家會不斷不斷不斷不斷催促 客人趕快吃完離開

doris20211/18 19:08三四個廚師備餐

derek021211/18 19:30推中肯好文

myparis11/18 20:15在台南版拉麵就是狂

之前台南版還有人稱豚骨家拉麵的口味是全台最優 我說不錯吃但不是最優的 被一些人批 還有人回文批判

minoru0411/18 20:47https://i.imgur.com/ScpW9Ox.jpg 幾十年前的漫畫老害

minoru0411/18 20:47也是差不多想法

※ 編輯: jiern (223.139.141.72 臺灣), 11/18/2021 21:08:41

vm03vm0311/18 21:49不覺得台灣的拉麵店有多高傲,因為這些內規基本上都是日

vm03vm0311/18 21:49本人常識,根本不可能會有人在拉麵店搞10人聚餐還帶一堆

vm03vm0311/18 21:49小孩,更遑論有人在外面大排長龍你還在那邊拍照,真的很

vm03vm0311/18 21:49沒有常識,尤其大部分日本人都有自覺不給他人添麻煩,吃

vm03vm0311/18 21:49完趕快離開騰位置給外面排隊的人能趕快吃到

vm03vm0311/18 21:49覺丸老闆說不硬性規定時間可以理解,因為的確每個人進食

vm03vm0311/18 21:49速度有差異,但是事情總有限度,什麼都要人家白紙黑字寫

vm03vm0311/18 21:49規則是中國人喔?

好久沒出國 之前去日本 飯店餐廳 路邊餐廳 商店 百貨公司 看到店家內不管店內還是門口 經常出現 寫日本語的標題 然後內容有“遠慮”二字 這是不是駐日中國人寫的

※ 編輯: jiern (223.139.141.72 臺灣), 11/18/2021 21:58:04

return51711/18 22:00好想開一根一根麵條慢慢吃的團 XDD

yulymoon11/18 23:42遠慮是委婉的請你不要做那件事== 不過我住品川這裡沒有

yulymoon11/18 23:42很常看到這些字

“遠慮”在日本服務業中 已經是禁止的意思 日本服務業大多不會用禁止等詞 最重就是“遠慮”二字 見過有用在 禁抽菸 外食 睡覺 勿自取 用餐大聲喧嘩 用完餐請離開等等 那有可能日本服務業或餐廳的客人皆很自律 都沒有寫規定

※ 編輯: jiern (223.139.141.72 臺灣), 11/18/2021 23:59:05

iemilk11/18 23:58下這種結論根本沒有要討論的意思

elemental11/19 00:19同感 有名的排隊店這麼多,人家老闆也不會明著一直趕

elemental11/19 00:19客人。

elemental11/19 00:22而且不要扯到排隊的人不耐等,拜託阿裕一次等三小時大

elemental11/19 00:22家還不是乖乖拿號碼牌。是店家不發號碼牌故意製造飢餓

elemental11/19 00:22行銷。

slink9311/19 02:04日本餐廳不寫規定有時是懶得管太多,因為會得罪客人

slink9311/19 02:05日本奧客奧起來比台灣麻煩很多==

chenyei11/19 13:56同意,顧客還要幫老闆擔心錢賺得不夠多?是有多奴?

amy293011/20 00:25拉麵店乾脆以後都公告接受的客群