[心得] Xavier Vignon Cotes du Rhone飛行釀酒師

圖文：http://mrfatuncle.blogspot.com/2020/04/XavierVignon.html

我喜歡南隆河的紅葡萄酒，順口而易飲，不同於上回南隆河小產區的Gigondas老滕葡萄酒，這次在辦公室忙到天昏地暗，偷懶一下，選了一瓶南隆河出身的飛行釀酒師Xavier Vignon，自有品牌的大隆河產區Côtes du Rhône。就像是在喝Domaine Richaud時，文章內頭說得，大產區因為葡萄來自產區內的四面八方，品質落差大，這時候選擇釀酒師，便更顯得重要。

之前有介紹過法國的葡萄酒分級制度，其實法國各法定產區AOP，也都還有更細分的分級。像是Alsace阿爾薩斯有自己的分級制度，隆河地區也有自己的AOP分級，由低到高分三種。酒標所標示的葡萄園產區範圍愈小，代表葡萄酒等級越高，反之亦然。不過最終仍靠舌頭，畢竟各產區內還是有許多好酒，像是超級托斯卡尼一樣，不喜歡按照規定，只好自動降級。

1. AOC Côtes du Rhône 隆河丘
只要用是在隆河兩側種植的葡萄，且符合法規，都能列入這個級別。隆河的特色，當然是用容易成熟、甜美的Grenache格那希葡萄，釀造出高酒精濃度的酒款，因此法規規定，除了北隆河使用單一Syrah希拉葡萄釀造以外，任何AOC Côtes du Rhône等級和等級之上的酒款，酒精濃度都必須高於11%，並且使用大於40%的Grenache格那希。

2. AOC Côtes du Rhône Villages 隆河丘村莊
若瓶內葡萄全產自單一村莊，則算是這個級別。其中一些品質較好的村莊，還可加註村莊名在酒標上，例如Côtes du Rhône Villages Cairanne。AOC Côtes du Rhône Villages等級的葡萄酒，酒精濃度更嚴格，必須高於12%。

3. AOC Crus des Côtes du Rhône 隆河丘特級村莊
南北隆河被品質最好的村莊，屬於這個級別。像是常聽的Chateauneuf-du-Pape教皇新堡、上次介紹的Gigondas吉貢達。

飛行釀酒師，其實就像是釀酒的顧問，世界各地的酒廠，多會邀請在釀酒上某領域的專家，到酒廠給予意見，無論是土壤的 、葡萄品種的、自然酒的。像智利的Cono Sur鑑賞家酒莊，這幾年想顛覆人們對於智利沒有好的Pinot Noir，要釀出完美的Ocio，便請了勃根地的專家。Xavier Vignon本身就是釀酒顧問，後來在2002年用自己名字成立自有品牌，主賣隆河地區。

Xavier Vignon Côtes du Rhône $680
20%的Mourvedre慕維得爾，剩下的80%用Grenache格那希和Syrah希拉各半。用的三種，全都是老滕，充分地展現了南隆河的各地風土。明顯的燻木桶味，伴隨濃郁而緊緻黑醋栗、蜜餞、紫羅蘭、礦物和薄荷氣息。香氣與酒體皆為中上，單寧強勁卻依舊優雅，尾韻持久，再帶點淡淡的摩卡與辛香，展現龐大的酒體複雜與架構。我想這瓶酒，想必非常容易搭餐，一如好的南隆河葡萄酒，只用舌頭，平衡地完全沒讓人發現是14.5%的高酒精濃度，易飲。隨手摘了片快過期的越南巧克力，竟是如此的搭配。喝了酒，沒法開車，這一夜，睡公司。

胖大叔 : ★★★★☆

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