[心得] 日本酒餐搭挑戰歐陸料理

日本酒餐搭歐洲料理第三彈，歐洲料理的佐醬比較細緻與日本酒輕盈的調性很搭，
日本酒餐搭的方式為咀嚼料理時，讓日本酒流過料理，感受它的融合、提味、層次
變化，當然也會有不好的反發效果，所以很值得挑戰

水芭蕉 純米大吟醸＜2020干支ボトル＞

永井酒造 (群馬)
原料米：山田錦（兵庫県三木別所地区産）
精米歩合：50%
日本酒度：+2
酸度：1.4
アルコール度：16%

海鮮頭盤 (海草蝦、九孔鮑、帶卵小卷)

鈴鹿川 純米吟醸

清水清三郎(三重)
原料米：みえのゆめ
精米歩合：60%
アルコール 15%

炭烤沙茶肋眼心，原本有點擔心沙茶，不過有加入酸元素調味(如紅酒醋)，難得搭
牛排成功一例

作 Z 純米吟醸 (酒訊第二屆日本酒盲飲雙料金賞)

清水清三郎(三重)
原料米：みえのゆめ
精米歩合：60%
アルコール 15%

板煎北海道干貝燉飯，蕃茄系醬汁跟海鮮，矇著眼都很搭薰酒

土佐しらぎく 高育酒80号 純米吟醸

仙頭酒造場(高知)
原料米：高育酒80号
精米歩合：50%
高知新酵母
アルコール 13～14%

嫩烤小羊排，佐醬沒問題，反而是肉本身味道比較深沉，對比日本酒比較亮，可能
需要原酒或秋酒來試搭看看

小角 猩々 無濾過 純米大吟醸

北村酒造(奈良)
原料米：岡山雄町
精米歩合：50%
日本酒度：+6
酸度：1.4
アルコール 17～1 8%

油封鴨腿，超好吃

るみ子の酒 純米大吟醸

森喜酒造場(三重)
原料米：阿波山田錦
精米歩合：40%
日本酒度：+2
酸度：1.5
アルコール 17～18%

香酥肥豬蝦

雪の茅舎 初春大入 純米吟醸

斎彌酒造店(秋田)
原料米：山田錦、秋田酒こまち
精米歩合：55%
日本酒度：+2
酸度：1.5
アルコール 15～16%

蒜香奶油烤半雞，果香略高，可以用更醇一點的搭

一白水成 プレミアム 純米大吟醸

福禄寿酒造(秋田)
原料米：秋田酒こまち(五城目町酒米研究会選抜)
精米歩合：45%
日本酒度：+1
酸度：1.5
アルコール 16.1%

油封鴨胗寬扁麵，這支酒真的很好喝，偷偷的沒搭餐一直喝它

Bourgogne Pinot Noir X 香辣肉醬燉蛋

葡萄酒部份只能跳過了…

部落格版：https://dude531.pixnet.net/blog/post/68867527

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