PTT評價 blurdamon 過去發表過的文章

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上週前有些勞工權益事項被社會提出來探討 我也想到之前到酒類教育機構當助教沒有領到薪資 最早是在該機構上了一個清酒的navigator課程，費用約9000元 後來同學群組就有該機構的小編來招募新開班級的助教 (如下圖)

My灶 台北市松江路100巷9-1號 經過了金蓬萊的經驗，這次參加的人在選酒上明顯大躍進，往山廢、原酒、 薄濁酒偏移，甚至有秘藏18年古酒來與味道醇厚的盅料理抗衡，真的要自誇 很精彩

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印象中的南洋料理都偏重口味，開團初期大家討論要使用葡萄酒酵母、微發泡、 微濁酒、帶甜味如貴釀酒等，儼然有特殊酵母或製法的主題，不過像我就想用正 統本格派的日本酒搭配泰國菜看看 這餐跟金蓬萊正相反，由於菜量少，點了很多種菜色，於是變成1支酒搭多種菜 色。一路吃下來，瓦城的味道沒有那麼重，可能有調整過，而且料理許多酸味元

Longtail 台北市敦化南路二段174號 台北米其林一星無國界料理，在我們去的幾週內一堆朋友都剛好跑去，真是有吃一同。 主體看來略偏南洋風，實際上料理的處理很輕盈，包含不少果、酸元素，與日本酒調性 很一致

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金蓬萊遵古台菜餐廳 台北市天母東路101號 此次選酒，有向純米酒方向偏移，但比起醇味較重的台菜，精米步合還是偏低， 純米與特別純米都還在60%左右，料理味道較下沉，日本酒香則飄在上空，搭配 到的元素偏少，下次想試精米步合70%~80%，甚至新政酒造涅槃亀的96%。此次

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日本酒餐搭歐洲料理第三彈，歐洲料理的佐醬比較細緻與日本酒輕盈的調性很搭， 日本酒餐搭的方式為咀嚼料理時，讓日本酒流過料理，感受它的融合、提味、層次 變化，當然也會有不好的反發效果，所以很值得挑戰 水芭蕉 純米大吟醸＜2020干支ボトル＞ 永井酒造 (群馬)

PS TAPAS smoke house 煙燻小酒館 (現正搬家中) 消費時間：2019年/12月 地址(原)：台北市光復南路346巷28號 電話(原)：02-2741-6368 營業時間(原)：11:30-26:00

anima 消費時間：2019年/10月 地址：台北市中原街40號 電話：02-2541-6901 營業時間：18:30-23:00

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PS TAPAS smoke house 煙燻小酒館 台北市光復南路346巷28號 事先請店家設計好無敵艦隊全餐，也是菜上了才知道是什麼料理 再次挑戰日本酒即時餐搭，磨練國際唎酒師技巧 醸し人九平次 CAMARGUEに生まれて [搭] 伊比利火腿拼盤